Solata "Ruska": recept za korak za korakom, kuharske funkcije in pregledi

Solata "ruski" je danes precej pogosta, in ne samo v domačih virih. Tujec pozna tudi to ime. Vendar se mnogi recepti nekoliko razlikujejo.

Kaj je ta solata, kakšna je njena zgodovina in kako jo pripraviti sami? Poglejmo vse v redu.

Tuji vpliv

Danes veliko ljudi ve, da so tujci znatno vplivali na klasično rusko kuhinjo. Da, isti krompir, brez katerega si je težko predstavljati življenje v našem času, se je v zadnjem času pojavil v Rusiji. Kaj naj rečem o solatah, od katerih pred-revolucionarna ruska kuhinja praktično ni vedela? Tudi ta beseda ima tuji izvor.

Današnja ruska solata je zelo oddaljena potomka francoske jedi. Vendar pa je popolnoma drugačen od prototipa.

Legenda o "Olivierju"

V našem času obstaja več različic imena te jedi. Poleg običajnih, lahko slišite druge: solata "ruski" ali "rusko meso", kot tudi "Capital".

Danes veliko ljudi ve, da je prvotni recept sestavljalo prefinjeno harmonično kombinacijo rakovih vratov, kaviarja in mesnih kur. Okus je sprožila majhna količina ne manj okusne zelenjave: kapre, zelena solata, kumarice in oljke. Poleg tega je bil zelenjavni del relativno majhen. Glavno mesto so zasedli meso, raki in kaviar. Stoletne kuharske knjige dajejo ravno takšno kompozicijo solate "Olivier".

Danes obstaja legenda, da so se sovjetski kuharji odločili prilagoditi recept za okoliško stvarnost. Povejte mi, ali lahko preprosti delavci, ki gradijo komunizem, dobijo rakaste vratove? Ne v provincialni trgovini z gotovostjo. Ko je sestavina težko dostopna, jo lahko zamenja druga. Na primer, kuhano korenje. In kaj, ona ima enako veselo barvo, še svetlejšo.

Namesto dragih in ne manj zahtevnih kaparjev lahko dodate solato zeleni grah. To je okusno in zdravo, in kar je najpomembnejše - se prodaja v kateri koli živilski trgovini.

Namesto ruševca, je bila najbolj navadna solata zdravnik klobasa. Treba je omeniti, da je bila njena kakovost precej dostojna, saj je bila pri 70% sestavljena iz naravnega mesa.

Hrustljave domače kumare so naredile strukturo hrane izrazitejše, kisli okus pa je bil dober. Zakaj obžalujete odsotnost kislih oljk, če ima vsak dom prostor za shranjevanje z domačimi pečati?

Jajca v ZSSR so bila tako dostopna kot pri kralju, zato je ta komponenta edina stvar, ki je ostala od tradicionalnega recepta. No, da bi dobili bolj okusno solato, je bilo odločeno, da dodate nekaj krompirja, kuhanega v uniformah.

Sprva solata ni dobila veliko razpona. Ne glede na to, kako težko je poskusil neznani kuhar, ni poskrbel za popolno dostopnost jedi. In vse zato, ker majoneza ni bila na voljo za prodajo. Ker je solata s čezmorskim imenom "Olivier" pripravili le premožni državljani, potem pa samo na počitnice. Krožnik se je zdel moden, nov, inovativen, preprosto je popeljal čarobno aromo, ki verjetno kraljuje na drugi strani železne zavese ...

Šele v šestdesetih letih, ko je čezmorska omaka trdno vladala na policah, se je na mizah proletariata pojavil "Olivier".

Danes izdelki, potrebni za to jed, niso težki ali predragi, tehnologija kuhanja je preprosta. Zato, v našem času, mnogi se pripravljajo "Ruska solata", ne samo za počitnice.

Ruska solata v tujini

Če boste na izletu premagali hrepenenje po domovini, boste to jedo zlahka našli v meniju številnih institucij v Evropi, Aziji in državah.

Danes je ruska solata, recept, ki jo bomo pogledali v tem članku, znana po vsem svetu. Toda ime "Olivier" za to jed se ne uporablja nikjer drugje. Ko naročate, poglejte v meni Salad Russian.

Izdelki iz solat

Če te jedi niste nikoli kuhali sami, bo naš hodnik pomagal pri obvladovanju te naloge. Solata "ruski", recept, ki jo ponujamo kot osnovo, velja za klasično, vendar lahko po lastni presoji popravite.

Za pripravo jed potrebujete naslednje:

• krompir - 3 kos;
• korenje - 3 kos;
• vložene ali vložene kumare - 3-5 kosov. (odvisno od velikosti);
• jajca - 5 kosov;
• šunka - 0,5 kg;
• majoneza - skodelica;
• konzervirani grah - 1 pločevinka 380 g;
• sol po okusu

Kako kuhati rusko solato?

Recept (korak za korakom) bo sestavljen iz dveh faz: pripravljalnih in aktivnih.

1. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Nalijte jih v vrelo vodo in zavrite. Da ne bi prebavili krompirja in korenje, ločeno kuhajte zelenjavo. Nemogoče je pozabiti na pripravljalno posodo, vendar ni treba stati nad posodo.
2. V ločeni posodi zavrite trdo kuhana jajca, nasoljena z vodo (za boljše čiščenje).
3. Pustite, da se zelenjava in jajca popolnoma ohladijo in očistite.
4. Vse sestavine, vključno s šunko in kumaricami, narežite na kocke s stranico približno 5 mm, previdno premešajte in dodajte grah. Začinite z majonezo. Običajno soljenje solate ni potrebno, vendar poskrbite, da poskusite posodo pred serviranjem. Morda sol, ki jo vsebujejo kumare in majoneza, ni dovolj in jo je treba dodati.

Nenavadne komponente za "rusko solato"

Obstaja več sestavin, ki so vključene v recept. Lahko jih uporabite, da vaši najljubši jedi dajo nenavaden naglas.

Za večjo ostrino in še bolj zanimivo strukturo lahko dodate Rusko solato. kisla čebula. Zelena čebula bo naredila, še posebej, če se to zgodi konec pomladi.

Mnogi kuhajo rusko solato s piščancem, jezikom ali kuhanim govejim srcem namesto šunke. Spremeni okus krožnika, zaradi česar je bolj izrazit.

Če se vam majoneza zdi preveč nevtralna, jo pred prelivom zmešajte z žličko gorčice. Kljub temu mora biti okus omake v tej posodi aktiven, "lahka" morda nima želenega učinka. Solata "ruski", ki vsebuje recept domača majoneza, Izkazalo se je, da je še bolj okusno in bolj zdravo.

Nastavitev tabele

Danes so tematske počitnice zelo pomembne. Če nameravate organizirati zabavo v duhu ZSSR, ne morete brez Olivierja. In da bi podprli spremljevalec, postrežite svojo najljubšo poslastico v kristalno solato skledo, katere obrazi bodo iskrili, kot v dobrih starih časih.

Sodobna pravila za postrežbo omogočajo serviranje v globokih in ravnih posodah. Solato lahko položite na ploščo s pomočjo odstranljivega servirnega obroča, tako da leži čeden čepasti valj.

Za okrasitev "ruske solate" tradicionalno uporabljajo peteršilj in koper. Lahko vzamete liste ledene gore, solate ali lolle rossa. In če so na voljo kapre, jih uporabite tudi za dekoracijo.

Mnenje ljudi

Vse druge ruske solate so precej slabše priljubljene. Ime "Olivier" je skoraj sinonim za besedo "počitnice".

To jed lahko poskusite v študentski ali tovarniški menzi, v postaji na postaji, v poceni gostilni, v dostojni ruski restavraciji. Na mizo se postreže na porokah in obletnicah. Tudi samopostrežna miza v majhnih skledah je že dolgo izumljena. Ali to ni najboljši dokaz nacionalne ljubezni?

Mnenja o "ruski solati" so zelo soglasna. Hrana je ljubezen toliko ljudi, da še več kot pol stoletja po svojem izumu, mnogi trdijo, da novo leto brez njega ne bo sploh prišlo. Ne gre samo za nostalgijo za dobrimi starimi časi, čeprav je Olivier do neke mere eden glavnih simbolov tega obdobja. Kombinacija izdelkov je res zelo uspešna. Zahvaljujoč temu skladnemu zavezništvu, tudi častni kuharji jemljejo resno jed.

Omeniti je treba, da se ocene o "Olivierju" lahko slišijo ne samo v vsakdanjem življenju, ampak tudi v filmih, tako sovjetskih kot novih.

Seveda je veliko tistih, ki nimajo skupnega veselja. Konec koncev, svet ne stoji mirno, in sodobna ruska kuhinja je veliko bolj raznolika kot tista, na katero so delovni ljudje ZSSR navajeni. Nekdo ne mara majoneze, nekdo ne mara kombinacije, nekateri pravijo, da je ta hrana že postala dolgočasna. Še vedno pa velika večina navadnih ljudi, ki sestavljajo praznični meni, piše ime te posebne solate v prvi vrstici.

Druge klasične ruske solate

Danes je varno klicati sled s krznenim plaščem "Mimosa", "Rakovica". Te solate so še mlajše od Olivierja in jih je mogoče pripisati sovjetski kuhinji.

Solata "Vinegret" je bila znana v carski Rusiji. Njegovo ime izvira iz francoske besede vinaigrette, ki dobesedno pomeni kislo vino. Legenda pravi, da je kuhar Alexander pripravil predjed iz narezane zelenjave za suverena in prelil omako. To je videl kuhar, povabljen iz Francije, Antoine Carem. Na francosko vprašanje: Vinaigre? Ruski je odgovoril: "Vinaigrette, vinaigrette." Tako je jed dobil ime.

To ne pomeni, da je ta seznam popoln. Konec koncev, ruska kuhinja ni statična, še naprej se razvija, razvija in izboljšuje.