Ryazhenka doma: recept s fotografijami

Debela rožnato-zlata rjaženka je povezana z najbolj sladkimi srčnimi spomini, povezanimi z otroštvom. Toda mnogi se pritožujejo: pravijo, okus in tekstura kupljenega izdelka sploh ni isto ...

Torej, zakaj se ne naučijo kuhati to ryazhenka doma? Recept zahteva nekaj spretnosti, vendar z močno željo, da se spopade z nalogo, ne more niti zelo izkušena hostesa. No, če ima vaša kuhinja moderne aparate, je zagotovo dober rezultat.

Zakaj kuhati ryazhenka doma?

Vsakdo bo o tem verjetno razmišljal, preden bo rjaženko doma. Recept je še vedno drugačen od starega: izdelki so zdaj drugačni in večina naših sodobnikov ni nikoli videla ruske peči. Pravzaprav se tehnologija ogrevanja mleka v pečici ne razlikuje veliko od stare metode, zato je povsem mogoče zanašati se na pristen okus.

Še en razlog, zakaj je ta preprosti recept vreden obvladovanja, je, da lahko osebno nadzirate kakovost izdelka na vseh stopnjah »proizvodnje«. To je še posebej pomembno, če nameravate obedovati domače ryazhenka otroke.

Mimogrede, to tudi pomeni naslednji razlog, da bi ryazhenka doma. Otroci bodo zagotovo zainteresirani za sodelovanje v procesu. Potrebno je veliko časa, večina pa se porabi za pasivno kuhanje, kar pomeni, da vam ni treba vrteti ob peči. Lahko pa uživate v očarljivi aromi mleka. Mali pomočniki bodo zanimali, kako se spreminja struktura, barva in konsistenca izdelka. Z nekaj preprostimi manipulacijami bodo otroci zagotovo želeli pomagati. Lahko rečemo, da je domača kuhinja rjaženke dober prispevek k banki spominov v otroštvu.

Ustrezni izdelki

Priporočljivo je, da kuhamo ryazhenka doma iz nerazdeljenega domačega mleka. Višja vsebnost maščobe, debelejši bo končni izdelek. Če ne morete dobiti domačega mleka, se pasterizirana trgovina prilega. Kupite sveže in najbolj maščobe.

Kot starter se uporabljajo različni mlečni izdelki: kisla smetana, kefir in jogurt. Shop jogurt brez dodatkov (na primer, "Activia") bo prav tako primerna. Pripravljeni fermentirani mlečni fermenti za proizvajalce jogurta, ki se prodajajo v supermarketih in lekarnah, dajejo odlične rezultate. Mimogrede, če se "Ryazhenka" ne pojavi na trgu, jo smelo zamenjajte z običajnim "jogurtom", "Vitalaktom" ali "Kefirjem".

In če ne nameravate omejiti enkratno pripravo, pustite pol skodelice pripravljene ryazhenka za naslednjič. Odlično deluje kot starter. Za domače rjaženke niso potrebne dodatne sestavine, kot je sladkor ali soda.

Priprava mleka v pečici

Ponavadi za kuhanje ryazhenka vzeti vsaj tri litre mleka. Treba ga je kuhati na majhnem ognju in zelo pazljivo kuhati še 7 minut, da se prepreči pobeg. Absolutno vsak recept za ryazhenka doma se začne z vrelo mleko.

Medtem mora biti pečica dobro ogreta. Prelijte mleko v glineno posodo. Ta jed velja za najboljše za naše naloge. Glina se enakomerno segreje in enakomerno segreva. Če pa v gospodinjstvu ni primernega lonca, lahko to storite z drugimi pripomočki (npr. Sito).

Pošljite posodo z mlekom v pečico, po nekaj minutah zmanjšajte toploto na 180 ^o C. To je vse, v naslednjih nekaj urah boste morali včasih le pogledati v pečico in mešati mleko. Signal pripravljenosti bo služil kot zmanjšanje obsega za pol in pol.

Domača fermentacija

Pečeno mleko je aromatičen in zelo okusen izdelek. To je osnova za kuhanje domače ryazhenka. Pred naslednjo stopnjo pustite, da se ohladi v toplem stanju.

Če imate termometer, izmerite temperaturo. Ne sme presegati 41 ^° C. V odsotnosti pripomočka samo spustite nekaj kapljic mleka na notranjo stran zapestja. Tekočina mora biti vroča, vendar ne gorljiva.

Fotografije v receptu ryazhenka doma omogočajo, da se prepričate, da v tej zadevi ni nič težkega. V toplem mleku morate vstopiti v kvas in dobro premešati. Na primer, lahko dodate 2 žlici. l kisla smetana (tudi boljša domača).

Wrap jedi s prihodnostjo Ryazhenka dobro in pustite za nekaj ur. Stopnja zorenja je odvisna od številnih dejavnikov: temperature v kuhinji, vsebnosti maščobe v mleku, kislosti kisle smetane in drugih. V povprečju traja od pet do dvanajst ur.

Ryazhenka v izdelovalcu jogurta

Ryazhenka recept doma je primeren za jogurt izdelovalec. Faza priprave mleka je skoraj enaka zgoraj.

Razlika je v tem, da v pečenem mleku, ohlajenem na 40 stopinj, morate vnesti poseben kvas. Običajno se proizvaja v obliki praška, ki ga je treba po priporočilih proizvajalca raztopiti v majhni količini vrele vode, nato pa se zlije v mleko.

V tej fazi je priporočljivo uporabiti mešalnik, tako da so bakterije enakomerno porazdeljene po vsej tekočini. Ostanke je treba namestiti z mlekom v aparat za pripravo jogurta. Čas kuhanja je odvisen od modela vaše opreme (v povprečju traja 6 ur).

Multivarka za pomoč gostiteljici

Razmislite o drugem receptu rjaženka doma. V počasnem štedilniku je ta poslastica še bolj občutljiva in dišeča.

Surovo mleko nalijte v rezervoar in vklopite način "Kuhanje". Pustite, da tekočina zavre z odprtim pokrovom.

Najbolje je, da se mleko segreje v načinu “predgrevanja”, kar traja približno eno uro. Mleko lahko ohladite v skledi z večnamensko kuhinjo, pod pokrovom. Vnesite kvas, dobro premešajte in pustite v stroju 5 ur. Treba je omeniti, da če je vaš multicooker opremljen s programom "Priprava jogurta", je kot nalašč za ryazhenka.

Preprosta metoda kuhanja v termosu

Zmanjšajte čas in dobili odličen rezultat lahko tisti, v katerih arzenal ni moderne kuhinjske opreme, kot so multivarki in jogurt izdelovalec.

Za recept ryazhenka doma, najbolj običajen termos je popoln. Če pour vroče stopljenega mleka v njem in dodamo ferment, nato pa tesno privijte pokrov, nato pa po 4 urah boste lahko odstranite pripravljen ryazhenka in ga dal v porcijah ali ga naložite v primerno posodo za shranjevanje. Nemogoče je ohraniti ryazhenka v termos za dolgo časa.

Shranjevanje doma ryazhenka

Mimogrede, vprašanje varnosti proizvodov je zelo pomembno. Zagotovo skrbi vsakdo, ki se je odločil za mojstrstvo receptov za kuhanje ryazhenka doma.

Tako kot vsi mlečni izdelki lahko ta poslastica povzroči prebavne motnje in resne zastrupitve, če ne upoštevate sanitarnih standardov. Naj doma ryazhenka potrebujejo le v hladilniku, in v lonec, ki se dobro zapre. Rok uporabnosti ne sme biti daljši od treh dni.

Ampak, če se je zgodilo, da ryazhenka stal v hladilniku dlje, ne zavrzite. Na njem lahko pripravimo testo, ga uporabimo kot marinado za meso in ribe, uporabimo za kozmetične namene. Glavna stvar je, da se izdelek ne uživa surovo.

Sveže ryazhenka lahko tudi ne le postrežen v skodelice za popoldanski prigrizek, ampak tudi kuhati različne jedi, ki temeljijo na njej. Dobra je kot polnilo za okroshko in holodnik, lahko napolni solato z zelenjavo in morskimi sadeži.

Domača rjaženka je pomemben produkt zdrave prehrane, ki se bo zagotovo zaljubila v odrasle in otroke.