Ricotta sir: nežen italijanski čudež

Ricotta pripada družini sirov iz sirotke. Njegova domovina je svetla in temperamentna Italija. Pripravite Ricotta sir iz krave ali kozjega mleka. Zaradi čarobnega, a preprostega delovanja sirarjev, dobimo odličen, koristen in nežen mlečni izdelek.

Dajatve za sir

Zaradi svoje nežne teksture se ta sir uporablja v skoraj vseh jedeh: za sladice je lahko odlično polnilo, solati dodamo mehak in edinstven pridih ter naredimo debelejši in mehkejši sir s skute.

Sorte sira

"Ricotta Fresco" - mladi in nežen beli sneg. Najpogosteje se uporablja za deserti, solate, pizze in jedi iz testenin.

"Ricotta salata" je reprezentativna za bolj zrelo vrsto sira. Ima bolj slan okus, večinoma uporabljen nariban.

"Ricotta afkumikata" - zreli, rahlo prekajeni sir. Pogosto se uporablja za izdelavo sendvičev.

Poleg odličnega okusa ima ta mlečni izdelek tudi malo kalorične obremenitve, zato, če gledate svojo figuro, se spoznavate, je vaš novi prijatelj Ricotta sir!

Vroči in desertni recepti

Ta dva načina uporabe sira bosta pokazala celo najbolj prepričljivo skeptiko glede univerzalnosti italijanskega čudeža v mlečni industriji.

Kremna juha z rikoto in salamo

Za pripravo te juhe boste potrebovali:

1. Srednje korenje - 5 kosov.
2. Krompir - 2 gomolji.
3. Krema - 1/2 skodelice.
4. Sir "Ricotta" - 150 g.
5. Salama - 150 g.
6. Čebula - 1 kos.
7. Pripravljena zelenjavna juha - 3 skodelice.
8. Tost kruh - 2 kosa.
9. Maslo in oljčno olje - 2 žlici. l
10. Drobnjak je majhen.
11. Mleti črni poper in sol po okusu.

Torej začnemo ustvarjati kulinarično magijo.

Najprej olupite čebulo, korenje in krompir. Nato razrežite vse na rezine in prepražite do zlato rjave barve na ponvi ali v ponev (ker je nekdo bolj primeren). Pržene zelenjava pour zelenjavne juhe, sol in poper. Kuhajte, dokler se ne raztopi na majhnem ognju.

Dajte zelenjavo, da se rahlo ohladi in jih s sesalnikom sesekljajte. Na koncu dodamo smetano in ponovno dobro premešamo.

Sir in toast kruh narežemo na kocke, salame - slamice. Drobno narezani drobnjak.

Kruh in čebula ocvrte na maslu do jantarja.

Juho prelijemo v krožnike, dodamo salamo, sir in opečeni kruh s čebulo.

Tiramisu s skuto in jagodami

Beseda "tiramisu" ima naslednji prevod za "dvigni me." Recept za priljubljeno sladico vas bo navdušil z dejstvom, da v njem ni jajc, kar pomeni, da je jed majhno kalorično in ne vsebuje holesterola.

Za pripravo 6 obrokov tiramisu potrebujete:

1. Eno pakiranje savoyardija (piškotov).
2. 0,5 kg rikota.
3. 250 g maskarpona.
4. 150 gramov sladkorja v prahu.
5. 600 g jagod.
6. 3 sveže pomaranče.
7. Cimet, listi ingverja in meta.

Najprej morate drgniti lupino dveh pomaranč.

Za kremo združite ricotta in mascarpone, dodajte 100 g sladkorja v prahu in oranžno polet. To naredimo z mešalnikom.

Jagode narežite na kocke in pripravite sirup.

Ostanke sladkorja v prahu, sok iz treh pomaranč, ingver in cimet, dajte v okus v ponvi. Segrejemo na ognju, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite iz toplote in ohladite.

V pripravljene jedi dajte piškote in jih prelijte s sirupom. Na vrh nanesite plast kreme - jagode. Postavite liste mete na vrh jagod.

Plasti je mogoče večkrat ponoviti, zadnji pa morajo biti jagode.
Okusna sladica je pripravljena. Dober tek!

Edina pomanjkljivost tega odličnega fermentiranega mlečnega izdelka je precej visoka cena. Sir si lahko kuhate doma sami, kar bo znatno zmanjšalo vaše stroške.

Domači sir "Ricotta"

Za pripravo štirih porcij boste potrebovali:

• 1 liter pasterizirano mleko ;
• 300 ml smetane z vsebnostjo maščobe 22%;
• 1/2 čajne žličke soli;
• pol soka limone.

Mleko je bolje pasterizirati. V njem ni nobenih patogenih mikroorganizmov, ampak v celoti so lahko. To je pomembno, ker v procesu izdelave sladice mleko ni vrelo.

Stisnite limonin sok. Vlijte mleko in smetano v sklenino. Postavite na nizek plamen in počasi premešajte in ga približajte vrelišču. Ko je mleko skoraj vrelo (doseže temperaturo 90-95 ° C), dodamo limonin sok. In dobro, vendar nežno premešajte. V nekaj minutah bo mleko razdeljeno na sirotko in bele luske. Ko se kosmičasta masa preneha povečevati, jo odstranite iz peči in jo pokrijte z debelo brisačo ali pokrovom. Pustite, da se ohladi nekaj ur.

Dno cedla poravnamo z debelo krpo ali gazo, ki jo zložimo v dveh slojih.
Vsebino lonca previdno vržemo v cedilo. To lahko naredite.

Nastala masa ni treba stisniti, ker je izdelek zelo občutljiv. Pustite, da odvečna tekočina odteče. Traja približno eno uro. Če temu dodelite več časa, se lahko zgodi, da je sir suh.

Nato se mora nastali mlečni proizvod prenesti v posodo s pokrovom.

Tako lahko doma pripravite sir Ricotta. Čeprav priprava traja nekaj časa, je recept preprost.

Kaj nadomestiti?

Včasih obstajajo takšne situacije v življenju, ko ni možnosti za nakup najljubšega sira v trgovini. "Ricotta" je enostavna za pripravo, vendar ni časa za pripravo ... Kaj naj naredim? V tem primeru ga lahko zamenjate s katerim koli drugim mehkim sirom ali skuto.

Na primer, norveški sir Mysost, italijanska Mozzarella ali Provolone ali mehko, grobo zrnato skuto so popolni. Zdaj veste, kako zamenjati sir s skuto. V vsakem primeru bo jed, narejen z ljubeznijo, najbolj okusen!