Recept: paradižnik v lastnem soku. Soljenje paradižnika v lastnem soku: pregledi

Paradižnik je nepogrešljiv okras večerne mize. In ni tako pomembno, kako se kuhajo: dekapiranje, soljenje, sušenje itd. Vsaka gostiteljica ve, da obstaja veliko možnosti. Recept "Paradižnik v lastnem soku" je eden najbolj enostavnih in priljubljenih. Za njegovo izvajanje ni potrebno posebno znanje, seznam potrebnih sestavin pa je minimalen.

Konzerviranje paradižnika v lastnem soku

Ko izberete ustrezen recept za sebe, nadaljujte s kuhanjem. Za začetek upoštevajte osnove, ne glede na seznam sestavin. Torej, umij mi paradižnik. Drain jih. Nato pripravite paradižnikov sok (glej spodaj). Na podlagi pregledov je priporočljivo, da to storite z rezervo, saj bo zelo razočaranje, če ta izdelek ni dovolj. In presežek se lahko uporabi nekje drugje ali samo za pijačo. Pomembne faze so tudi polaganje, sterilizacija in vrtenje zelenjave. Več o tem spodaj.

Paradižnikov sok

Konzerviranje paradižnika se lahko pripravi na en način. Oglejmo si nekatere od njih:

• Prva metoda je najpreprostejša. Vzamemo paradižnik. Odstranite pecelj. Paradižnik na polovico razrežemo in sekljamo v mešalniku.
• Druga možnost. Paradižnik razrežemo na 4-8 delov. Vzamemo veliko ponev, vlijemo malo vode in raztresemo narezane paradižnike. Posodo hranite na srednji vročini, ki se zmanjša, ko paradižnik zavre. Vse to kuhamo dve uri in občasno premešamo. Nato dobljeno maso paradižnika ohladimo. Potem, da ločite kože, obrišite drozgo skozi cedilo.
• Tretja pot. Odstranimo steblo iz paradižnika, ga narežemo, segrevamo, vendar, da ne zavremo, ga zmeljemo skozi sito. Na nastalo maso dodajte potrebne začimbe in jo ponovno zažgite. Če želite uporabiti piment, cimetom, potem jih je treba vezati v gazo in jih dati v ponev. Zmes paradižnika se med mešanjem kuha 20 minut. Začimbe v vozlih. Po želji lahko dodamo sesekljan česen in ponovno ponovno zavremo celo maso.

Naš paradižnik je pripravljen, nadaljujte na kartico paradižnika.

Vstavljanje zelenjave v pločevinke

Recept "Paradižnik v lastnem soku" pomeni, da je treba zelenjavo postaviti v sterilne kozarce. Zato, prvič, redno svoje sposobnosti. Nato jih opečemo z vrelo vodo ali steriliziramo pet minut (ta možnost je bolj zanesljiva). Dajanje paradižnikov. V predhodno pripravljen paradižnikov sok dodamo sol (10 g na liter) in malo kuhamo. Paradižnik napolnite z vročim sokom, pokrijte s kovinskimi pokrovi, ki jih je priporočljivo pred tem zavreti.

Sterilizacija

Paradižnik v lastnem soku je treba pred spravilom sterilizirati. To je zelo enostavno. Vzemite dovolj velik lonec. Zavremo potrebno količino vode. Večkrat položite krpo ali leseno mrežico na dno ponve. V tem primeru morajo banke trdno stati in ne priti v stik s posodo.

Sterilizirajte posode. Bank (liter) mora biti v vreli vodi za 20 minut, in dva-liter - pol ure.

Vzemimo banke in jih zavrtimo.

Pikantni paradižnik

Razmislite, kako kuhati kisle paradižnike v lastnem soku. Na tri-litrski kozarec potrebujemo naslednje izdelke:

• majhni paradižniki (gosta) - 2 kg;
• prezreli paradižniki (mehki) - 2 kg;
• lupljeni česen in koren hrena - po ¼ st.
• paprika - 250 g;
• sladkor in sol - 5 in 2 žlici. v tem zaporedju.

Postopek kuhanja

Za začetek se prezreli paradižnik opere in razreže na velike koščke. Daj v posodo in zavremo. Ko so popolnoma mehke, se zmeljejo skozi sito. V sok-pire, ki smo ga prejeli, dodamo sol s sladkorjem. Vse dobro premešamo in požarimo. Česen drobno narežemo ali stisnemo skozi česen, hren pokopamo na ribe, dvakrat preskočimo sladko papriko skozi mlinček za meso. Vse to dodamo kuhanemu paradižnikovemu soku.

Paradižnik sredi sezone večkrat prelukne z leseno zobotrebo. Postavili smo jih v kozarce, predhodno sterilizirani. Paradižnik napolnite z vrelim paradižnikom, pokrijte s pokrovi. Steriliziramo 25 minut. V lastni sok zavijemo kisle paradižnike (glejte spodnjo fotografijo), jih obrnemo na glavo in ovijemo.

Možnost brez sterilizacije

Recept "Paradižnik v lastnem soku" morda ni tako zapleten. Zato bomo uporabili:

• majhni trdni paradižniki - 3 kg;
• mehki sočni paradižniki - 3 kg (za sok);
• poper (črn) - 8 kosov;
• koper in peteršilj - po 2 veji;
• sladkor in sol - 1 čajna žlička. in 1 žlica. l na liter soka.

Moji paradižniki. Nato jih sperite in nasekljajte. Plodove za pripravo soka narežemo na velike kose, jih damo v ponvico. Zavremo in dodamo zelenice. Kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju in občasno mešajte. Paradižnik mora biti mehak. S pomočjo sita v kuhani masi paradižnika ločimo torto od soka.

Kot je navedeno v pregledih izkušenih kuharjev, je treba paradižnik za spin (majhen) ogrevati z zobotrebcem ali vilicami, da se prepreči njihovo razpokanje med ohranjanjem. Nato jih položimo v sterilizirane kozarce, dodamo 2 grah v vsako posodo črni poper nalijte vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.

Paradižnikov sok je treba ponovno zavreti. Dodajte sol in sladkor in premešajte. Iz vsake posode izmenično nalijte vodo, nalijte paradižnikov sok, pokrijte s pokrovom in zvijte.

Paradižnik obrnite v svoj sok na glavo, ovijte in pustite, da se ohladi.

Recept s hrenom in česnom

Pripravki "Paradižnik v lastnem soku" po tem receptu se lahko uporablja kot odlična omaka, primerna za meso in različne priloge.

Računamo na tri-litrsko kozarec. Vzemite (sestavine so namenjene za polnjenje 2,5 litra):

• paradižnik - približno 1,5 kg + za polivanje;
• česen - st-½ st.
• korenje - 250 g;
• paprika - 250 g;
• peteršilj;
• hren - 1st-1;
• sladkor in sol - 5 in 2 žlici. ustrezno;
• piment (grah) - 5-6 kosov.

Kot ponavadi steriliziramo kozarce in pokrove. Vzemite celo sadje brez poškodb in jih prebijte z zobotrebcem. Rekli smo, da je potrebno, da se pri razlitju vrele vode ne razpokajo. Na dnu vseh pločevink postavite peteršilj, na vrhu pa paradižnik.

Za pripravo paradižnikovega soka s paradižnikom odstranite kožo, zmeljemo jih v mlinčku za meso, v kuhalniku ali mešalniku. Na enak način morate narezati hren, česen, papriko in korenje. Česen in poper vzemite po okusu.

Paradižnik nalijemo na vrh z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, nato pa odejo ali toplo brisačo. V tej obliki jih držimo 5 minut. Voda se odvaja. Drugič, vlijemo vrelo vodo. Pustite 10-15 minut.

V tem času morate pripraviti paradižnikov sok za polivanje. Vzemite maso paradižnika, dodajte poper, sladkor, sol. Daj kuhaj. Postavite sesekljano zelenjavo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler pena ne preneha tvoriti.

Iz pločevink odcedite vodo. Takoj napolnite z vrelim sokom. Pokrovček zaviha, spodaj navzgor, zavit v toplo odejo.

Lazy Paradižnik

Soljenje paradižnika v lastnem soku po tem receptu je enostavno in preprosto. Zato se imenujejo "leni". Polnjenje začimb in sterilizacija zelenjave se ne predvideva. Poleg tega so te presledke lepo shranjene.

Postavite paradižnik v čisto posodo, dvakrat jih prelijte z vrelo vodo, vsakokrat stojimo 10 minut. Napolnite že tretjič s slanico, ki je pripravljena takole: zmešajte vodo (5 l), sol (pol kozarca), sladkor (0,5 kg), zavrite, nato vlijte 6% kisa (eno in pol kozarca). Dvignite banke.

Še nekaj receptov

Vsakdo pozna uporabnost paradižnika tako v sveži obliki kot v praznem. Menijo, da če jemete en paradižnik na dan, bo to neke vrste preprečevanje raka mehurja, pljuč, prostate in drugih organov. Ponujamo vam, da se seznanite z več uporabnimi možnostmi za soljenje paradižnika v lastnem soku.

Dietni recept - "paradižnik v lastnem soku." Ne uporablja soli, sladkorja in kisa. Kot veste, obstajajo ljudje, ki so zaradi zdravstvenih razlogov prepovedani, ali pa jih uporabljajo v omejenih količinah.

Tako smo paradižnike razrezali na rezine, ki smo jih dali v pol-litrske sterilizirane kozarce. Nanesite jih z obročki sladke paprike in sesekljanimi zelišči (koper in peteršilj). Steklene posode lahko občasno pretresete, da dobite več prostornosti. Pour paradižnik ne potrebujejo ničesar. Posode sterilizirajte 15 minut in jih zavijte. Tako se naravni paradižniki pripravijo v lastnem soku.

Rezan paradižnik

Ti paradižniki imajo neverjeten okus, in kar je najpomembneje, glede na ocene, so dobro shranjene brez kisa. Na dnu kozarca dajemo strok česna, lovorjev list, majhen čebulo in črni poper - 2-3 graha. Paradižnik narežemo na rezine, damo v kozarec in prelijemo z vročo marinado (2 litra vode, 3 žlice soli, 6 žlic sladkorja). Sterilizirajte 5 min. Dodajte rastlinsko olje (ena žlica.). Zavijte in zavijte 2 uri. Posebnost teh paradižnikov je, da so koristni za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Recept za olupljen paradižnik v lastnem soku

Vzemimo rdeče paradižnike, jih opečemo z vrelo vodo, jih olupimo, položimo v kozarce (steriliziramo). Na vrhu smo dal koper, listi ribeza (črni), česen. Izpolnite z marinado (vrelišče): liter vode, soli - ena žlica, sladkor - ena čajna žlička, citronska kislina - četrtina žličke. Priprava se izkaže za še bolj okusno, če ne vzamete vode in paradižnikovega soka. Ti paradižniki se hitro pojedo in sok je pijan.

Shranjevanje praznih mest

Zelo enostavno je shranjevanje in kuhanje paradižnika v lastnem soku. Če želite to narediti, morate dati banke na hladnem in temnem mestu. Če doma niste vroči, potem je to shranjevanje dobro shranjeno v omari pri povprečni sobni temperaturi.

Kuharske razlik

Takšni pripravki - paradižnik v lastnem soku - zahtevajo upoštevanje nekaterih preprostih pravil. Glede na ocene izkušenih hostes so najpomembnejše naslednje:

• Prvič, če se domneva, da se bodo paradižniki uporabljali kot sestavina pri pripravi različnih jedi, jih je potrebno nekaj sekund vreti z vrelo vodo in pred odstranitvijo v kozarce odstraniti kožo.
• Drugič, ko ohranjamo paradižnik v lastnem soku, izberemo srednje plodove za to in nujno isto zrelost. Pomembno je, da niso preveč mehke. Izjeme so tisti paradižniki, ki se bodo uporabljali za polivanje. V tem primeru morajo biti sočne, mesnate, povsem zrele in mehke.
• Tretjič, da bi se paradižnik dobro izkazal, morate preveriti njihov svež okus. Očitno bo preveč kisla zelenjava v obliki slepih.
• Četrtič, možno je odstraniti vse začimbe (cimet, poper, sladkor) z izjemo soli, saj je konzervans potreben v procesu priprave paradižnika v lastnem soku. Ampak prav tako pomembno s to komponento ni pretiravati. Zato upoštevajte razmerja, navedena v receptu.