Recept: kufta v armenščini. Značilnosti priprave, sestave in pregledov

Kufta v armenščini (goveji (ovčetinski) recept v glavni vlogi) je tradicionalna azijska jed. Najbolj priljubljena poslastica je v Armeniji, Azerbajdžanu in Turčiji. Malo ljudi ve, da obstaja več kot 290 vrst turških receptov kufta!

Obstaja mnenje, da so Seldžuki, osvajalci bizantinskega cesarstva, prvič začeli kuhati mesne dobrote. Turki so v času otomanskega obdobja mesu dodali začimbe in žafran. Številne države, ki so padle pod vojaški pritisk "briljantnih pristanišč", so sprejele tradicionalni recept in ga prilagodile svojim okusnim željam. Torej je bilo v Ukrajini svinjski kruh in ruske mesne kroglice. Prebivalci Srednje Azije so kyufte dodali lokalne začimbe in sojino omako.

Z navidezno kompleksnostjo recepta, da se spopade s kuhanjem mesne jedi pod močjo katere koli hostese. Glavna stvar je, da strogo sledite tehnologiji, in okusno kosilo je na voljo!

Klasična možnost

Kufta v armenščini (njegov recept ni zapleten) je dišeč in neverjetno okusen. 50% uspeha - sveže in pravilno izbrano meso. Priporočljivo je, da uporabite mlado goveje meso brez krvi. Živali je treba kladiti z nožem, brez uporabe električnih naprav.

Glavne sestavine:

1. Goveje meso (del kolka) - 1 kilogram.
2. Čebula - 2 kosa.
3. Piščančje jajce - 3 kose.
4. Moka premium - 60 gramov.
5. Konjak - 150 gramov.

Priporočila za kuhanje

Strogo sledite receptu za kyufta v armenskem korak za korakom vam bo omogočilo, da ustvarite pravo kulinarično mojstrovino. Za začetek, goveje meso je treba oprati pod tekočo vodo, mleto s čebulo. Da bi dosegli pastasto strukturo mletega mesa, jo dodatno zmeljemo z mešalnikom.

V naslednjem koraku morate dodati alkoholno pijačo, moko, sol in začimbe. Večja je raznolikost začimb, globlji in bogatejši okus. Optimalna kombinacija koriandra, rdeče in črne paprike, majaron, hmelj-suneli, timijan, bela gorčica, posušen peteršilj, česen in bazilika. Temeljito premešajte nadev.

Napolnite lonec z vodo, segrejte na temperaturo 40-45 stopinj. To je enostavno določiti želeno stopnjo ogrevanja lahko brez termometra, je dovolj, da potopite prst v to. Voda mora biti vroča, vendar ne neugodna. Z mrzlo vodo navlažite zajemalko, od krompirja, da oblikujete urejeno žogo. Optimalni premer je 8-10 centimetrov. Previdno se potopite v ponvico. Kuhamo 1 uro. Lahka enakomerna barva kroglic znotraj in zunaj - indikator pravilnega upoštevanja tehnologije kuhanja.

Zadnja faza recepta kyufta je filcanje v stopljenem maslu.

Krožnik se dobro ujema z zelenjavno prilogo, rižem ali kuskusom.

Kyufta Bozbash

Tradicionalna jed iz azerbajdžanske kuhinje, ki je pripravljena v ducatih litrov, da bi se lahko nahranila sama, nahranila veliko družino in zdravila prijatelje. Juha z osupljivim okusom ni preveč nasičena z zelenjavo, očitno je občutek okusa jagnjeta v pikantni kombinaciji s čičerko.

Bozbash kufta recept vključuje uporabo naslednjih sestavin:

1. Jagnje (celuloza z majhno plastjo maščobe) - 700 gramov.
2. Čičerica suha - 170 gramov.
3. Dolgozrnati riž - 50 gramov.
4. Krompir - 150 gramov.
5. Rdeča čebula - 2 kosa.
6. Suha sliva - 100 gramov.
7. Začimbe: mleti cimet, žafran, suha meta, mleti poper.

Kako kuhati bozbash kyufta?

Operite čičerko. Voda 3 prsti nad ravnijo fižola. Pustite delovati 12-14 ur (odvisno od sorte). Drain, sperite, nalijemo isto količino vode, kuhamo do mehkega na srednje močnem ognju 2 uri. Popecite riž, dodajte vodo, pustite eno uro. Potem izpraznite vodo in jo malo ožemite.

Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke. Mešajte meso. Dve sestavini prečkajo majhno šobo mlinca za meso. Dodajte riž, sol, dodajte začimbe. Mešajte mleto 5-7 minut, občasno ga beležite na delovni površini. Začnite izdelovati mesne kroglice. Po velikosti bi morale biti podobne ženski pesnici (beseda "kufta" v prevodu iz armenskega pomeni pest).

Ogulite krompir, narežite na 4 dele. Veliko posodo napolnite z vodo, zavrite. Sol, razporedite vsako kyufto s pomočjo skimmerjev. Ko juha zavre, odstranite peno z žlico z režami in dodajte krompir. Kuhajte 15-20 minut.

Suhi žafran nalijte 50 gramov vrele vode, pustite, da se pusti 10 minut. V posodo nalijte slive in kuhajte 3 minute. Pour žafran, dal čičerko, zavremo, odstranite iz toplote.

Put kufto, čičerko in krompir v globoko ploščo, nalijemo juho.

Kufta po turškem receptu

Turška kuhinja je raznolika, ima bogat okus in pikantno aromo. Kufta - vsakodnevna jed iz mletega mesa. V vsaki regiji države ima tehnologija kuhanja svoje značilnosti, na primer v vzhodni Turčiji je ustvarjena iz mleto piščanca. Spodaj je korak-po-korak recept kyufta.

Glavne sestavine:

1. Govedina, mleto v mleto meso - 700 gramov.
2. Čebula - 2 kosa.
3. Krekerji - 50 gramov.
4. Mleta paprika - 1 čajna žlička.
5. Piščančje jajce - 2 kosa.
6. Paradižnik - 3 kose.
7. Sladka paprika - 4 kose.
8. Krompir - 800 gramov.
9. Paradižnikova pasta - 70 gramov.
10. Česen - 3 kose.
11. Peteršilj, koriander, zmleti črni poper, sol, oljčno olje, vroče poper - po okusu.

Metoda kuhanja kyufta korak za korakom

Korak 1. Odstranite čebulo iz čebule, naseknite drobno, prepražite do zlato rjave barve.

Korak 2. V veliki skledi zmešajte mleto meso, toplotno obdelano čebulo, krekerje, surovo jajce in sesekljane zelene. Sol, potresemo s papriko. Mešajte dokler ni gladka. Oblika bitochki.

3. Nanesite oljčno olje v ponev, ga segrejte na močni vročini. Na vsaki strani prepražimo 2 minuti. Pojavi se svetlo rjava skorja.

Korak 4. Krompir olupite, narežite na četrtine. Pour maslo v ponvi z debelo dno, prepražimo krompir, dodamo paradižnikovo pasto. Popecite na močnem ognju 3-4 minute.

Korak 5. Kuhamo vodo, prelijemo paradižnik, lupino, narežemo na majhne kocke.

6. Pečico segrejte na temperaturo 160 stopinj. Sladko papriko v pekaškem rokavu kuhamo 5 minut. Olupite, narežite na trakove.

Korak 7. Vstavljanje visoke deske rezanci, krompir, papriko in paradižnik. Pour vročo vodo, vendar ne vrelo vodo, kuhamo dokler debela približno 45-50 minut.

Korak 8. 30 minut pred koncem toplotne obdelave, nanesite nasekljano vročo papriko (predhodno ekstrahirajte zrna) in zdrobljeni česen.

Recept za turško kyufto je razmeroma preprost, vendar vas bo navdušil s svojim bogatim pikantnim okusom. Ko bo ta jed poskusila enkrat, jo bo vsaka hostesa naredila pogosta gosta na vsakodnevni in praznični mizi.

Azerbajdžanska različica kyufta

Priprava takšne jedi je odlična priložnost, da se kosi Azerbajdžana pripelje v domači meni. Debela juha bo privlačna za odrasle in otroke, njen prvotni okus pa bo dolgo ostal v spominu.

Sestavine:

1. Goveje meso (file) - 500 gramov.
2. Krompir - 200 gramov.
3. Riž - ½ faceted stekla.
4. Čičerika - 100 gramov.
5. Posušena češnja - 7 kosov.
6. Čebula - 2 kosa.
7. Sesekljani cilantro - 1 žlica.
8. Sesekljan koper - 1 žlica.
9. Posušena meta - 1 čajna žlička.
10. Kurkuma - ½ tsp.
11. Mešanica orientalskih začimb - ½ žličke.
12. Jagnjeta maščoba - 70 gramov.

Kuharski recept

Operite čičerko pod tekočo vodo, namočite 6-8 ur. Odstranite žile iz mesa, narežite na majhne koščke, mince. Popecite riž, kuhajte do polovice pripravka. V nadevu dodajte začimbe in žitarice.

Prečiščeno češnjo namočite. Pripravite raztopino - v hladni vodi, dodajte 2 žlički soli. Roke navlažite v tekočem, narezanem mesu, da se oblikujejo v velike kroglice. V vsako od njih vlagajo v eno jagodo.

Vlijte vodo v globoko posodo in zavrite. Potopite goveje praznine. Kuhamo 20-25 minut. Spravi vsakega od njih. Daj na velik krožnik.

Preostalo juho seva skozi fino sito. Postavite ogenj, dodajte nasekljano čebulo, otekle čičerke v vodi in kocke na kocke. Kuhamo 20-25 minut, dodamo mesne kroglice, začinimo z mešanico začimb.

Vrhunec recepta azerbajdžanske kyufta je dodajanje piščančje maščobe v kockah. Gotovo posodo nalijte v globoke krožnike, obilno posujte s svežimi narezanimi zelenimi nasadi.

Gospodinja na sporočilu

Da bi preprečili, da bi se kyufti lepljali drug na drugega, je treba dodati krompirjevo moko.

Dodajte sočne mesne kroglice, ki bodo omogočile redčenje mesa govedine v razmerju 1: 1.

Varnejše je, da mesne kroglice pritrdite, da dodate recept za kyufto. Pri 1 kilogramu dovolj 1 čajna žlička sestavine.

Jajce, ki se bo stisnilo v peni, bo k jedi dalo pomp.

Ne zlorabljajte kruha in krušnih drobtin v procesu kuhanja nadeva. Slednji navadno absorbirajo odvečno maščobo, kar bo negativno vplivalo na okus končne jedi.

Kufta - pisana jed, ki bo izvirna in krepka dodatek vsakdanjemu namizju, lahko kuhamo v kotlu na odprtem ognju.