Recept "medenjaki". Piškotki z medenjaki

Kakšne počitnice brez novoletnih ginger moških, okrasitev ne samo praznično mizo med čajanko, ampak tudi božično drevo in darila za otroke? Obarvani z barvno glazuro ali preprosto belimi sladkornimi snežinkami, ti dišeči piškotki vsako leto pridobivajo vedno več src, pojavljajo pa se na mizah različnih držav ne samo ob novem letu ali božiču, ampak tudi v običajnih delovnih dneh in navdušujejo vse sladokusce.

O zgodovini piškotov iz ingverja

O tem, kako peči medenjake, se pogovorimo malo kasneje, morate najprej ugotoviti zgodovino teh čudovitih peciv, da bi vedeli, od kod izvira tradicija. Homeland ginger cookies - Shropshire, je območje v Veliki Britaniji. Poleg tega nekateri raziskovalci verjamejo, da je mesto Layt Drayton prvi predstavil ta piškotek svetu. Medeno testo z ingverjem, pečeno v obliki likov ljudi in živali, je v državi takoj pridobilo na priljubljenosti, že v predvečer 18. stoletja pa so medenjaki osvojili vso Evropo.

Omeniti je treba, da se vzporedno z Rusijo medeno testo z začimbami uporablja že od devetega stoletja, zato morajo zgodovinarji še pojasniti: morda so Britanci samo plagiarji in recept za ingverjeve moške še vedno pripada ruskim obrtnikom?

Klasični recept

Za ta piškotek obstaja veliko možnosti za testo, vendar če želite dober rezultat, je bolje, da se obrnete na tradicionalni. V skladu z receptom za medenjake za medenjake potrebujete to količino sestavin:

• 250 gramov masla.
• 2 jajci: rumenjake v testu in bela za glazuro.
• 4 žlice. žlice medu. Moral bi biti malo tekočine, zato ga lahko, če ste kandirani, malo topite v vodni kopeli.
• 200 gramov granuliranega sladkorja.
• 2 kozarca sladkorja v prahu (za zaledenitev).
• 3-4 čajno žličko mleta ingver.
• 1 čajna žlička sode.
• 4 skodelice pšenične moke.
• Začimbe ali okusi po vašem okusu.

Katere začimbe je najbolje uporabiti?

V testu za peko ingverjevih moških predpišemo ingver, ki jim daje poseben okus, toda za poseben okus je bolje dodati kakšno drugo sestavino, ki vam je najbolj všeč. Lahko je limonina ali pomarančna lupina, klasična vanilija, dišeči cimet, eksotični zvezdasti janež ali dišeči strok. Seveda, nekateri kuharji peciva uporabljajo koncentrirane okuse, a ali ni bolje, da smo bližje naravnemu okusu, ki ga naredijo sami, s pomočjo malte in pestila med novoletnimi prazniki (v najslabšem primeru lahko uporabite mlinček za kavo?) Ko se ustvari čarobnost kuharskih piškotkov in vznemirljive arome začimb napolnijo kuhinjo, prepleteno z vonjem po peki, se pojavi občutek posebnega okusa življenja in zadovoljstva.

Kuhanje po korakih

Medenjaki za ingverjeve piškote v obliki malega človeka so pripravljeni po receptu medu. Najprej morate pripraviti začimbe: skrbno jih zmeljemo v malti do najmanjših zrn. Nato zmešajte maslo, stopljeno na sobni temperaturi, s sladkorjem in rahlo segretim medom. To je treba storiti samo v vodni kopeli in v nobenem primeru ne pustite, da se med zelo segreje - izgubi svoje lastnosti, ne da bi dosegel moko. V ločeni skledi rahlo pretepite jajca z začimbami in jih nenehno mešajte, da se sestavine medsebojno prepletajo. Nato zmešamo presejano moko s sodo in jo postopoma združimo z mešanico jajčnega masla. Tesno testo zmečemo. Sprva ne bo povsem poslušna, toda ko gnetete, se testo spremeni v grudo, ki je nekoliko lepljivo za vaše roke.

Izdelki za oblikovanje in peko

Razvaljamo testo. Je tako edinstvena, da je odvisno od debeline plasti, kaj bo piškotek: tanko razvaljan - bo hrustljav in če je debel od 5 do 8 mm, bo mehak in mehak. Osredotočite se na svoje okuse in izrežite plesen medenjaki, ki se takoj premaknejo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Zelo pogosto se testo iz medenjaka slabo izteka, ko se prilepi za mizo, kolut in roke, in se tudi lomi vzdolž robov, zato imajo slaščičarji preprosto rešitev tega problema: testo položite med dve plasti folije, ga razvaljate in nato odstranite zgornji sloj. Na ta preprost način se vse reši, poleg tega pa se piškotki, ki jih prereže plesni, zlahka premaknejo na pekač.

V pečici, predgreti na temperaturo 180 stopinj, postavimo pekač z medenjaki in pečemo 7-10 minut, dokler ni mehka rožnato barva. Poskusite, da ne peererzhivat izdelkov v pečici, sicer bodo postali zelo trdna, saj ginger moški po receptu iz medu testa pečejo zelo hitro. Pustite, da se ohladijo na pekač in šele nato skrbno odstranite, ker so zelo občutljivi in ​​krhki.

Led za dekoracijo

Ta lepa beseda se imenuje sladkor v prahu za barvanje gotovih piškotkov, tako da lahko dobite čudovite lastnosti ingverjevih moških. Šteje se, da je osnovna uporaba te glazure, da ne pripravlja le vzorcev na piškotkih ali sledi njihovim obrisom, temveč tudi ustvariti več volumetričnih kompozicij. Sladkorni recept precej preprosta: belci rahlo premagajo. Pomembno je! Ni vam treba, da jih premagate z mešalnikom ali z mehurčki v bujno in stabilno peno, ampak morate le delati z vilicami. Nato zmešamo sladkor v zaledenitvi z majhnimi deli, vsakokrat previdno drgnemo maso do gladkosti, tako da ni grudic. Na koncu pripravka dodajte še eno čajno žličko limoninega soka v glazuro, zaradi česar je zaledenitev bolj poslušna in bogata-sijoča. Pripravljena glazura za barvanje Gingerbread piškotki so precej viskozni in ne plavajo na površini izdelka, kar jasno ohranja želeni vzorec.

Kako lepo urediti piškotke?

Če je zasnovana barvna oblika piškotov, je treba celotno zaledenitev razdeliti na koščke, pri čemer se vsaki želeni barvi doda barvilo za živila, ki se prodaja v vsaki specializirani trgovini. Uporabite lahko tudi naravna barvila v obliki soka korenja ali špinače, rdeče pese. Temeljito zamesite zaledenitev in jo postavite v majhne slaščičarske kornete, narejene iz folije ali pergamenta, in preden začnete risati z ostrimi škarjami, odrežite konico, ne več kot 2 mm, tako da bi bil trak glazure na površini medenjakov zelo tanek in lep.

Kako okrasite medenjaki moške, če spretnosti risanja z glazuro sploh ne? Prva stvar, ki jo je treba storiti, je, da orisamo oris piškotka z rahlim klikom na obliko z zaledenitvijo. To naredimo, ko je piškot po peki popolnoma hladen, najboljši pa je naslednji dan. Vzorec na majhne moške lahko prišli do različnih: od klasičnih v obliki obraza in gumbi iz oblačil za srajce, obleke in loki. Obvezen dejavnik je nasmeh ingverja, simbol srečne prihodnosti.

Koristni nasveti

Sladkorna glazura na piškotkih bi se morala sušiti na sobni temperaturi dva dni, zato jih ne smete pošiljati v hladilnik, sicer se temperatura, če se temperatura spusti, začne "plavati" in vse delo se izgubi.

Če naredite luknjo v cevi za koktajle pred peko na zgornjem robu piškotka, lahko dokončani piškotek obesite na božično drevo, tako da skozi luknjo položite trak.

Če pred dekoriranjem medenjakov piškote rahlo premazamo z običajno vodo, potem bomo zaledenitev položili v bolj enakomerno plast, ki bo pecivo spremenili v umetniško delo.

Takšne piškotke lahko shranite približno tri mesece pod pravimi pogoji, popolnoma ne izgubijo okusa, zato jih lahko pripravite za teden ali dva pred počitnicami, da boste imeli čas za vse.

V povsem enakem receptu so piškotki pripravljeni v obliki snežink, zvezd, jelk in drugih vrst, ki jih otroci želijo videti. Slikamo površino, pustimo domišljijo divje in se potopimo v ustvarjalni proces, da ji damo del vaše srčnosti in topline. Konec koncev, kot pravi zakon o ravnovesju vesolja pravi: kaj boste vlagali, boste prejeli.