Baklava iz listnatega testa: recept. Kako kuhati baklava medu krimsko, turško ali armensko?

Slavni izraz »Vzhod je občutljiva zadeva« se ne nanaša samo na politiko, filozofijo, religijo in druge »visoke sfere«, ampak tudi na kulinariko. Deželam vzhodnoazijske regije dolgujemo nastanek številnih nenavadno okusnih jedi, ki so v našem vsakodnevnem in prazničnem meniju zavzele najbolj vreden prostor.

Beseda o baklavi

Seveda si je težko predstavljati, da je piknik brez kebaba, v naravo brez belyashey ali pasties, večerni čaj brez halve. Seznam »večnih kulinaričnih vrednot«, brez dvoma, mora vključevati baklavo iz lisičja. Kdorkoli je kdaj poskusil to čudovito sladico, zagotovo ne bo pozabil svojega okusa. Mnoge goreče mlade dame se bodo seveda tudi želele naučiti, kako ga kuhati. Konec koncev je baklava iz listnatega testa ista poslastica, ki bo postavila široko pot do srca vašega ljubljenega moškega. Prav tako bo postalo življenje, da bi pomirili pretirano otrok. In na splošno, zahvaljujoč znanju kuhanja dobrot in spretno uporabo njih v praksi, boste postali odlična hostesa, in to je vredno veliko! In iz našega članka vam bo jasno, kako se peče testo, kakšni so recepti in vrste jedi. Še samo še dodamo, da je bila ta slaščica izjemno priljubljena že od antičnih časov med Tatari na Krimu in slavnimi prebivalci dežel Grčije, v starodavni Perziji in današnjem Iranu, v Uzbekistanu in Armeniji. V vseh teh in mnogih drugih deželah je baklava (ali baklava, paklava) obvezna posoda v času praznovanja pomladi Novruz.

Turška sladkost: sestavine

Kot pravijo legende, v Veliki Osmansko cesarstvo Baklava (Turkinja) je na sredi 15. stoletja prišla na seznam častnih jedi za sultana in njegove ljubljene žene. Potem, kot zdaj, je jed vseboval množico tankih listov listnatega testa z nadevom iz oreha in medu. Sama peka je bila namočena v sladkorni limonin sirup. Okus je bil odličen! Zdaj lahko to vidite, ko poskušate z nami - kaj je to, turška baklava. Za testo boste potrebovali: 2 skodelici pšenične moke z drsenjem, malo soli, pol skodelice sveže toplo mleko, kozarec stopljenega masla. Tako kot 1 celo jajce in 1 jajčni beljak, 20 g svežega pečenega kvasa. Polnilo za sladico je narejeno iz kozarca orehov, kozarca sladkorja v prahu in 90-100 g medu, kar je kar nekaj zemeljskega kardamoma.

Turška sladkost: pečenje

Kako pripraviti turško baklavo -: recept iz listnatega testa je naslednji. Kvas se raztopi v toplem, vendar ne v vročem mleku. Nato pretepite jajce, dodajte malo moke, nekaj masla, soli in sladkorja (tako da testo prihaja hitreje), zmešajte pivo in ga postavite na toplo mesto. Ko se glasnost dvakrat poveča, napolnite preostale izdelke, tapnite in jih očistite. Medtem pripravite nadev. Olupljene oreščke zdrobimo v mlin za meso, dodamo prah in med, malo kardamoma in dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Testo razvaljamo na tanke pločevine, velikodušno namažemo in damo v kup. Vsak tretji list maščobnega polnila ni potreben. Vmešajte rumenjak in jih očistite s baklavo. Takoj ga lahko razrežemo v rombe ali kvadrate in ga v pečici predgrejemo za peko ali jo kasneje razdelimo na porcije. Temperatura pri kateri je sladkost pripravljena je 180 stopinj, čas kuhanja je pol ure.

Recept "krimsko"

Med številnimi tradicionalnimi načini peke sladic je sam po sebi izstopal recept krimskega medovega baklave. Dejstvo je, da imajo kulinarične tradicije tatarskih ljudi nekaj odtenkov, ki najbolj pozitivno vplivajo na kakovost končnega izdelka. Potrebujete: funt moke, približno 50 g masla, kozarec kisle smetane, 2 jajci, 50-60 g sladkorja in pol žlico čajne soli. Ista mešanica sode bikarbone s citronsko kislino za dvigovanje testa. In več olja za mazanje. Da bo polnilo okusno, ga je treba pripraviti v naslednjih razmerjih: 350 g orehov, 150-160 g sladkorja v prahu ali sladkorja v prahu, peciva ali zdrobljenih sladkih krekerjev ali piškoti, nekaj kardamoma ali vanilije in nekaj čajnih žličk cimeta, 2 jajci.

Manjša pojasnila

Najprej zdrobimo jajca s sladkorjem, dodamo kislo smetano in maslo ter vse vmešamo v homogeno maso. V moko vlijte soda-citronsko kislino in mešanico soli in jo postopoma zlijte v stepeno smetano. Zgnetemo testo, zavrtimo po listih in pustimo, da se rahlo preperejo. Nato nadaljujte, kot je opisano v prejšnjem receptu. Vendar bodite pozorni: ko oljite testo, ga ne zaužijte. In ko baklava že stoji v pečici 5-7 minut, jo napolnite z ostanki in jo pošljite nazaj v peko. Potresemo pripravljeno peko za peko in med.

Pozdravljeni iz Armenije

Najbolj nežna armenska baklava se dobesedno topi v ustih. V posodo nalijte kozarec tople vode in raztopite 40 g stisnjenega pekovskega kvasa. Prebijte 2 jajca in postopoma zlijte 3,5 skodelice moke. Nato dodamo 300 g toplega stopljenega pekača margarine ali masla. Maso masiramo približno 12-15 minut, nato pustimo uro in pol, da se dvigne. Po tem, roll na tanke plasti. 300 gr. Mletite orehe, premešajte s sladkorjem (2 skodelici), vanilijo in premešajte. Namočite pekač s stranicami in na nanj nanesite prazne baklave, z mazanjem s polnilom. Narežite na porcije in pecite. Pripravite toplo desert z medom, pustite, da se ohladi in ga nosite na mizi.