Poljska kuhinja: recepti. Poljska nacionalna kuhinja

Jajca, zelje, gobe, kislo smetano in veliko, res veliko mesa. Tako izgleda poljska nacionalna kuhinja. Hranilna in hranilna, segreva ne samo telo, ampak tudi dušo.

Kuhinja države je veliko vzela iz sosednjih narodov. Gurmani bodo v njej našli značilnosti litovskih, ruskih, turških in celo italijanskih jedi.

Že na začetku - okusna juha

Poljska kuhinja, v kateri so juhe včasih precej drugačne od običajnih jedi, je v tem pogledu zelo raznolika.

Chernina - juha z gosko kri

Najbolj nestandardni od vseh je "cimet". Za kuhanje boste potrebovali:

• drobovini (150 g);
• gosja kri (50 ml);
• kis (5 ml);
• korenje;
• čebula;
• koren peteršilja;
• suhe slive in jabolka;
• limonin sok;
• zmleti črni poper;
• sladkor;
• sol

Da se krv ne strdi, je treba dodati kis. Iz drobovino, zelenjavo in začimbe kuhamo navadno juho. V juho postrežemo tudi z lazaganom, ki ga lahko pripravimo iz katere koli moke v hiši.

Sadje je treba namakati vnaprej, da postanejo mehki. Nato se kuhajo brez spreminjanja vode.

Pripravljen bujon je treba izsušiti in ga vlijemo v pripravljeno kri. Po tem se ponovno zavre. Dodajte narezano zelenjavo in začinite s soljo in sladkorjem. Po potrebi je rahlo nakisana z limoninim sokom.

Kuhano sadje, lazagan in delno drobovje ležijo v globoki plošči in prelijemo po juhi. Krožnik uživa velik uspeh med prebivalci države.

Vegetarijanska "Kholodnik"

Poljske kuhinje, katerih recepti so več kot nenavadni, ne moremo ceniti, če ne skušate kuhati Kholodnika.

Potrebovali boste:

• kvas (1 1);
• pesa (4 kom.);
• sušene gobe;
• čebulice (2 glavi);
• moka (100 g);
• peteršilj;
• koper;
• kisla smetana (150 g).

Kuhajte dve pese in narežite, kot za boršč.

Vzemite velik lonec. V njej nalijte ves kvas in liter hladne vode. Vklopite visoko toploto pod posodo. Medtem ko vsebina zavre, zelenice in narežemo na gobe. Po vretju tekočine narežite sestavine in jih zmanjšajte na srednjo raven. Pustite posodo še 10 minut, nato pa morate izsušiti nastalo juho.

Čebula drobno zdrobimo. Na dno prazne ponev nalijte malo olja in vklopite toploto pod njo. Tukaj raztresemo čebulo, sesekljano pesa in začnemo prepražiti. Nenehno mešajte zelenjavo, dodajte jim moko. Nato dodajte napeto juho.

Naslednje v juho so položili kuhane gobe in kislo smetano. Vse je temeljito premešano. Ko zavre juha, se takoj izklopi.

Iz preostalih surovih pese iztisnite sok. Kuhati ga je treba v ločeni posodi. Ko služijo jedi v plošči nalije malo sok rdeče pese in dal žlico kisle smetane.

Poljska kuhinja: recepti drugih tečajev

Nemogoče si je predstavljati poljsko mizo brez tradicionalnega zelja. Nadev za njih je mleto meso z rižem. Med kuhanjem, polnjene zelja zvitki paradižnikovo omako. Poleg riža lahko mleto meso vsebuje tudi gobe, žitarice, krompir. Polnjeno zelje je nacionalna jed, vendar lepo "zakoreninjena" in na naših mizah.

Bigos

Bigos je najbolj znana jed poljske kuhinje. To je zelo podobno ruski juhi, vendar Poljaki spadajo v glavno jed.

Poljska kuhinja: kaj poskusiti? Če je takšno vprašanje dozorelo, potem je bigos ravno ta jed.

Sestavine :

• svinjina;
• klobase;
• prekajeno meso (slanina);
• zelje (sveže in fermentirano);
• svinjska mast;
• čebula;
• gobe;
• paradižnikova pasta;
• tla poper (črna) ;
• sol;
• sladkorja

Kuhanje

Postopek je dokaj preprost. In če boste sledili priporočilom, boste dobili pravega poljskega bigosa.

1. Kislo zelje je potrebno narezati na manjše koščke in kuhati do mehkega.
2. Sesekljano sveže zelje kuhamo z gobami.
3. Svinjsko meso je treba pražiti v ponvi do zlato rjave barve. Nato se skupaj s prekajenim pršutom prenese v kislo zelje in se pripravi.
4. Maščoba je narejena iz slanine, dodana pa je tudi v kislo zelje. Po kuhanju vzamejo meso. Nato se obe vrsti zelja združita in temeljito premešajte.
5. Odstranijo ohišje iz klobase in ga razrežejo v kroge, meso in prsi na kocke. In vse znova dodali v zelje.
6. Jed pripravite z začimbami in paradižnikovo pasto. Po vrenju bigosa je izklopljen.

Včasih v posodo dodamo rdeče vino, ki bistveno izboljša njegov okus.

Poljski štruklji iz krompirja

Še ena nacionalna jed. Za pripravo potrebujete naslednji niz izdelkov:

• moka (2,5 skodelice);
• jajce;
• rastlinsko olje;
• sol

Za polnjenje boste potrebovali:

• krompir (700 g);
• sir (150 g);
• maslo (2 žlici);
• čebulice (3 glave);
• jajca (2 kosa);
• sol in poper.

Iz moke, jajc, vode in masla gnetemo elastično testo.

Krompir zavremo in ga predhodno očistimo s kože. Sir se nariba na grobo Rende, ampak rahlo narezano. Kombinirajte ga s čebulico in mladicami.

Kuhani krompir potresemo in dodamo sir s čebulo. Dobro premešajte, injicirajte jajce in maslo.

Testo razvaljamo in kroge razrežemo s pomočjo kalupov. Nato se polnilo postavi na sredino pogače, robovi pa trdno zatesnijo.

Kuhajte cmoke v slani vodi, dokler se ne pojavijo. Postrezite s katerokoli omako (razen sladke).

In, seveda, ne morete govoriti o poljski kuhinji in da ne omenjamo slavnih klobas. So zelo spominjajo na nemške bratwurst, vendar veliko okusnejše. V procesu kuhanja se vedno uporablja več vrst mesa. Včasih polnilo vključuje žita ali krompir. Začimbe - česen, majaron, rožmarin in drugi - jim dajejo poseben okus.

Sladice

Poljska kuhinja je pripravljena razvajati vas s sladkarijami. Najbolj znana poslastica je marmelada. To je peščena ovojnica z marmelado, marmelado ali skuto. In če je bilo prej možno, da se prepustimo takšnim "sladkim pismom" samo za božič, potem se jejo vse leto.

Mazurka

To je sladki tortni recepti ki jih je toliko. Velikonočni mazurko smo izbrali s svetlo oranžnim okusom.

Potrebovali boste:

• moka (300 g);
• jajce;
• rumenjak (2 kosa);
• maslo (200 g);
• oranžna (3 kosa);
• limona;
• sladkor v prahu (300 g);
• oranžni žele (2 pakiranja).

Kuhanje

Hladno maslo je treba zrezati z moko in z gumijastimi rokami prebrati, dokler ne nastane homogena, majhna masa.

Na drobtino dodajte rumenjake in celo jajce. Zgnetemo testo, ki ga nato odstranimo v hladilniku eno uro. Ko se dobro ohladi, se razporedi v pečico za peko. Da se testo ne bi dvignilo, položite na njega sloj izčiščenega suhega fižola in postavite pečico v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 10 minut. Nato se pobere fižol, Korž pa se smeji. Ko se torta ohladi, jo lahko pripravite.

Odstranite lupino iz pomaranč in narežite na rezine, kot tudi limone. Sadje zmeljemo z mešalnikom, dokler ni gladko. Vlijemo 1/3 skodelice vode in damo sladkor v prahu. Zmes segrejemo minuto.

Žele razredčimo v skladu z navodili in zmešamo z mešanico citrusov. Razprostiramo se na peščeni torti in jo pošljemo na mraz, preden se žele strdi.

Če pomislite, je tradicionalna poljska kuhinja zelo podobna klasični ruski kuhinji. Zato se vam bo veliko jedi zdelo znano.