Pripravki češenj za zimo: recepti. Posušene češnje doma. Cherry sirup za zimo

Češnja je v naši državi zelo razširjena jagodičja. Zori pozno poleti in zgodaj jeseni, ko v polnem zamahu pripravlja kozarce za zimo in polni klet z različnimi praznimi. Vključno s češnjami. Poglejmo, kako pripraviti jagode, ki so zimske praznine. In tudi seznanijo z vsemi subtleties in nianse receptov.

Vrste pripravkov češenj

Obstaja veliko receptov, zato bo vsak gurman našel svoje. Kaj bi lahko bile češnjeve praznine za zimo? Če upoštevamo splošne možnosti, se spomnimo:

• konzerve, džemi in marmelade (enokomponentne in z dodatki);
• marmelada;
• češnje v sladkorju v prahu;
• suhe in posušene jagode;
• kuhani sokovi;
• sirup;
• zamrznjene jagode;
• češnja v želatini;
• likerji in tinkture;
• kompot.

Zanimivo

Obstajajo recepti za kuhanje češnjevo marmelado z dodatkom temne čokolade. To je prava radost za sladke ljubitelje!

Vse te dobrote z veseljem zmeljejo majhne in velike sladkarije.

Marmelade, jagode v želatini, sirupi in pijače se zaužijejo v njihovi naravni obliki. In marmelada, marmelada, posušimo in zamrznjene češnje se lahko vlijejo v domače pecivo. Sponge, pecivo, brezalkoholne torte in pite so le majhen seznam tistega, kar lahko ustvarite s češnjami. Ampak tukaj so skrivnosti:

• marmelade, marmelade in marmelade napolnijo pite morajo biti previdni, da se ne pretiravajo, sicer bo polnjenje v procesu pečenja izteklo in pošteno pokvarilo videz izdelka;
• Posušene in posušene češnje je treba nekaj časa namočiti (5-8 minut) v toplo vodo, preden jih uporabimo kot polnilo, nato pa jih iztisnemo - jagode ne bodo sušene v torti;
• Ne topiti hitro zamrznjene jagode, morate jih smetišče v pšenično moko in jih takoj dal v testo testa - v tej obliki bo jagode ne širijo in ne bodo izgubili dragocen sok vitamina, in celotno testo testa ne bo temno.

Cherry potrebuje usposabljanje

Kot v vseh drugih primerih je treba za izdelavo nedokončanih češenj predobdelati glavno sestavino. Kako to storiti? Ne tako težko, kot mnogi mislijo.

Najprej - sortiranje. Treba je izbrati samo zrele jagode, cele, ki jih ne poškodujejo bolezni in škodljivci. V nasprotnem primeru se bo v praznem prostoru pojavil neprijeten tuji okus ali vonj. To je nesprejemljivo!

Potem operite jagode. Najbolj primeren način je, da v kuhinjsko pomivalno korito postavite veliko skodelico in tam odložite jagode. V skodelico pošljite tok hladne vode in hkrati z njo operite vsako jagodno jagodo. Oprane jagode se prestavijo v predhodno kuhano cedilo ali sito. Da voda iz češnje ne teče neposredno na mizo, dajte v cisterno ali drugo skodelico cedilo.

Nadaljnje ukrepanje se izvaja na podlagi posebnega recepta za pripravo češenj. To je brez koščic. Na primer, v kompot ali tinkture, ne motijo ​​sploh, ampak v marmelade ali marmelado bo le neprimerno! Ta postopek lahko izvedete ročno z majhnim nožem ali pa s posebno napravo za odstranjevanje majhnih kamnov. Izbira je samo za hostesa.

Opomba hostesa

Ko se češnje ločijo od semena, sok običajno poškropi v vse smeri - na hostesa, strop in stene. Tako preveč sočno teh jagod. Da ne bi poprskali s temi sokom in potem ne bi pili celotne kuhinje in slušalk skupaj z jedmi iz nje, lahko uporabite naslednje nasvete:

• položite plastično vrečko v veliko skodelico, skrijte roke in ločite kosti - sok bo ostal v vrečki in skodelici;
• Če vzamete veliko ponev in jo zaprete z 2/3 folije za živila (raztegnite jo), lahko tudi roke vstavite v prazen prostor in tam lahko odstranite seme, sok se bo razpršil v film in se spustil nazaj v ponev.

Zanimivo je, da se sok, ki ga dobimo med pripravo jagod, lahko uporabi tudi za predvideni namen - dodamo marmeladi med kuhanjem, pripravimo za zimo ali kuhamo sladki sok.

Sušenje ali sušenje - kaj je skrivnost?

Sušenje ali sušenje, kaj izbrati? Naj ugotovimo.

Sušenje se lahko izvede v posebnem gospodinjskem električnem sušilniku. Odvisno od prostornine posameznega aparata je mogoče posušiti naenkrat od 2 do 6 kg jagod. Ta proces je precej dolg in traja več dni. Ker so češnje sočne jagode, tako da je vsa vlaga izhlapela, bo trajalo več kot 3-4 ur sušenja s prekinitvami. Zelo pomembna točka pri uporabi sušilnika doma - občasno morate preurediti mrežne pladnje. To je potrebno za enakomerno sušenje jagod na vseh ravneh aparata.

Češnje lahko posušite s kamni ali brez njih. Če ste izbrali prvo možnost, morate najprej na sito ali cedilo položiti olupljene jagode, da izčrpamo ves sok. Nato jih naložite v sušilnik.

Kako sušiti češnjo s kostjo? Preprosto preprosto! Naložite jagode v sušilni stroj in ga vklopite. Preostala pravila kuhanja ostanejo enaka - občasno izklopite stroj in preuredite pladnje.

Kaj pa sušenje? Posušene češnje doma je okusna poslastica! Vendar je kuhanje nekoliko bolj zapleteno:

• vzame 1 kg češenj in izvede začetno predelavo jagod;
• zmešamo 1 skodelico vode s 1,5 kg sladkorja, kuhamo približno 4-5 minut;
• jagode potopite v sirup in kuhajte istočasno;
• odstranimo iz toplote in pustimo, da se ohladi 3-4 ure;
• nato ponovno kuhamo 4-5 ur in ohladimo 3-4 ure - ta postopek izvedemo še enkrat;
• dajte jagode na sito in pustite, da sirup odteče;
• dajte na pekač na pekač, enega za drugim, da se ne držijo skupaj, in pustite na sobni temperaturi 1-2 dni;
• posušimo v pečici pri temperaturi okoli 120-150 ° C z intervalom 1-2 uri, dokler ni popolnoma kuhano.

Posušene češnje so odlično shranjene doma v suhih steklenih posodah s tesno zaprtim pokrovom na zatemnjeni polici.

Dva v enem: sirup in marmelada

Po zbiranju velikega števila svežih zrelih češenj jih ne želim pustiti v eno vrsto žetve. Ampak lahko naredite dve vrsti naenkrat - sirup in marmelado!

Ko odstranimo vse kosti iz jagod, iztisnemo sok iz češenj. Če želite to narediti natančno z roko, saj je nezaželeno, da pustite torto skoraj suho. Konec koncev bo kuhala iz marmelade.

Nato se postopek kuhanja razdeli na dva dela: kuhanje sirupa in kuhanje marmelade.

Cherry sirup za zimsko kuhano dolgo. Razmerji zavihkov so enaki kot pri zastoju. Po povezavi soka in sladkorni pesek začeti kuhati. Nadaljujte, dokler se na vreli površini ne pojavi množica majhnih mehurčkov, ki se konvergirajo v velike kape.

Končna faza teh dveh presledkov je podobna. Sirup je potrebno vlijevati v vroče sterilizirane steklenice. In dal džem v pločevinke obdelane z vrelo vodo. Zatesnite pločevinke in steklenice s steriliziranimi kapicami. Dodatna sterilizacija ni potrebna. Naslednja lahko in steklenico dajo nekje v kotu, tako da ne moti. Pokrijte jih z debelo odejo ali prevleko, da zagotovite dodatno obdelavo prevlek.

Razmerja kuhanja

Razmerja med jagodami in granuliranim sladkorjem so lahko 1: 0,5; 1: 1 in 1: 1.5. Primerni so za kuhanje marmelad, konzerv, sirupov in marmelade. Če je obdelovanec večkomponenten, se pri pripravi razmerij za recepte vključijo dodatne sestavine v del češenj.

Višnja češnje s receptom za češnje

Recept bo zahteval izdelke:

• češnja - 1 kg;
• češnja - 1 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg.

Kako narediti češnjevo marmelado:

1. Za izvedbo začetne predelave češenj in češenj, to je, da razvrstite jagode, operite in odstranite kosti iz njih.
2. Grind jagod v pire krompir. Če želite to narediti, vzemite mlinček za meso, domačo mešanico ali mešalnik. Ta postopek se lahko izvede v več obiskih. Glavna stvar je, da dobite homogeno kašo.
3. Vse jagodičja pire, skupaj s sokom, ki je prišel ven med ločevanjem semen, dal v ponev ali drugo posodo za kuhanje marmelado. Združite s sladkorjem in premešajte.
4. Postavite zmerni ogenj in kuhajte od trenutka vrenja približno 40-50 minut. Ves ta čas morate mešati vrelo maso in odstraniti sladko peno. Izrabljena pena je okusna in jo lahko takoj zaužijemo ali raztresemo po kosu pšeničnega kruha za sendvič s čajem. Ko pa pozimi shranite kozarec marmelade, je lahko vzrok za proces fermentacije.
5. Nato celotno marmelado položite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite pokrove. Pustite, da se počasi ohladi v prostoru in nato očistite v hladnem.

Priprava soka

Lahko se stisnemo češnjev sok skozi sokovnik - je bolj primerno, da se založite za zimo. Toda v tem primeru morate najprej izvleči kosti, sicer se bo stroj za stiskanje soka zlomil.

Sok stisnite ročno v več korakih. Po prvem času, premešamo preostalo torto v višini 1 kg na 1 skodelico vrele vode. Kuhamo nekaj minut in ponovno stisnemo sok. Postopek ponovite. Tako dobimo 10 litrov soka iz 15 kg zrelih češenj.

Vse stisnjene sokove premešamo v eno posodo za kuhanje. Dodajte sladkor. Delež zaznamka je funt sladkorja na 1 liter soka.

S sladkorjem ali brez njega zavrite sok in ga zlijte v sterilizirane steklenice. Sterilizirane pokrove tesno zaprite in shranite za nadaljnje shranjevanje.

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za ohranitev češnjeve jagode za zimo in toliko različnih odtenkov pri pripravi praznih lističev. Katero metodo izbrati? Lahko poskusite vse! In nato uporabite metode, ki jih želite.