Polivanje marelic doma: kuharske lastnosti in recepti

Vsi so seznanjeni s sočnimi in sladkimi čezmorskimi sadeži - marelicami, ki se na naših policah pojavljajo v izobilju v topli sezoni. Lahko pa se okusno zaužije ne samo sveže, temveč tudi v različnih vrstah surovin. Na primer, lahko naredite neverjetno odlitek marelice z lastnimi rokami.

Na kratko o marelicah

To južno sadje je bogato z različnimi vitamini in elementi v sledovih, ki so zelo koristni za človeško telo. Vsebuje veliko vlaknin, vitaminov skupin B, C, E, H. Apricot vsebuje kalcij, magnezij, kalij, fosfor, natrij, klor, žveplo, cink, železo in druge uporabne snovi. Sadje nizke kalorije - samo 100 kilokalorij je prisotnih v 100 gramih izdelka.

Uporaba marelice je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice, srca, ledvic ali nizkega hemoglobina. To se kaže v avitaminozah in debelosti, izboljšuje imunost in stabilizira živčni sistem. Marelice so celo izdelane iz zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju virusnih okužb.

Kaj je liker?

Če slišimo besedo "liker", ne razumejo vsi, kakšno pijačo gre. Torej, liker - to, seveda, alkoholne pijače, ki je pripravljen na podlagi sadja ali jagode doma. To je zelo sladko, prijetno na okus, vsebujejo manj alkohola in brez dodatkov v obliki kvasa (kot v tinkture). Likerji se razlikujejo od likerjev, tudi sladkih alkoholnih pijač, saj jih ni treba hraniti v sodih, poleg tega je v alkoholu najpomembnejši alkohol, sadje in jagodičja pa so v likerju.

Infuzije so zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje - vse zaradi obdobja zorenja od enega meseca do šestih mesecev, odvisno od tega, ali je pijača rahlo alkoholna. Praviloma jagodni likerji dozori hitreje sadje. Stojijo na toplem mestu, vendar so shranjene na hladnem.

Polivanje marelic doma: kuharski triki

Marelični liker je morda eden najbolj okusnih. Prej v Rusiji, marelice je bila brez primere razkošje, in zato je bila pijača iz nje zelo cenjena. Vendar pa je do današnjega dne prejel pohvale. Kljub temu obstajajo določene razlik v proizvodnji. Torej, če ima sadje trdno kašo, jih je mogoče fermentirati - tako bo sok bolje izstopal. In tako, da je obseg ekstrahiranega soka je bilo več, po prejemu, lahko pour vrelo vodo na celuloze, premešamo in ponovno odtekajo že razredčeni sok.

Plodove za pripravo likerja je treba jemati ravno in mehko (vendar ne gnilo), brez razpok ali udrtin na koži, brez vej, listov ali drugih delcev. Vodka za polivanje (če jo daje recept za marelični liker) je tudi bolje vzeti dobro, ne smete shranjevati na svojem telesu in kupovati nekakovosten izdelek, ki ga lahko zastrupite.

Tako, da prihodnji liker marelice ni preveč močna, je dovoljeno uporabljati pri pripravi ne sladkorja, ampak sirup na vodo in sladkor. Tako lahko z enim kamnom ubijete dve ptici - in zmanjšate moč alkohola in povečate količino izdelka. Mimogrede, bolje je vzeti malo sladkorja, saj se raztopi hitreje in bolje.

Mnogi ljudje radi likerjem dodajo različne začimbe - čeprav niso v receptu. Za ta namen so zelo primerni vanilija, cimet ali klinčki.

Priprava sadja

Kot smo že omenili, vse recepte iz marelic uporabljamo samo izbrano sadje, celo in brez poškodb. Sadje mora biti sveže, vendar ne prezrelo. Boljša sorta marelic, okusnejši liker bo izpadel, zato morate o tem razmišljati ločeno. Če imate svoj vrt z marelicami, je dvojno popoln, da jih uporabite za pitje - navsezadnje je sam gostitelj odgovoren za te sadeže in ve, da v njih niso mešane nobene kemikalije.

Ni treba jemati prevelikih ali premajhnih plodov, optimalno - srednje velikosti. Pred kuhanjem marelice, je treba temeljito ponovno sestaviti marelice, vrgel razvajen tiste, in operemo preostale temeljito, odstranite razbitin in jih posušite. Pomembna točka: daljše marelice ležijo, ko so pobrane in predelane, bolj izgubijo svoje uporabne lastnosti. Zato je priporočljivo, da jih takoj uporabite, kot je bilo predvideno.

Najboljši recepti za marelični liker

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo te pijače: z in brez vodke, z in brez dodatkov začimb, z različnimi dodatnimi sestavinami ... Najboljši recepti za marelični sok so navedeni spodaj.

Polijevanje s kostmi

Kako pravilno uporabljati kosti, bomo razpravljali spodaj, za zdaj pa - o sestavinah. Trije kilogrami marelic bodo potrebovali kilogram sladkorja in vodke s trdnostjo 40 odstotkov - približno dva litra.

Kosti je treba odstraniti iz pripravljenega sadja, lupino je treba očistiti (tako da je dobro odstraniti, lahko padec sadje v vrelo vodo za nekaj minut), in sesekljajte meso (ročno, v mešalnik, meso mlin - karkoli želite). Zmešajte s sladkorjem. Odstranite nukleole iz majhne količine semena, jih narežite in dodajte masi. Pour vse vodke in pustite stara na toplem za več mesecev. Ko bo žganje pripravljeno, bo vonj šel. V postopku čakanja je treba posodo s pijačo občasno stresati in ko je pripravljena, filtrirati pred nanosom.

Prebijanje češnjev

Nalivanje marelice z ptičjo češnjo vključuje uporabo približno dvesto gramov jagod, pod pogojem, da so marelice - vsaj pet kilogramov. Tako tisti kot drugi morajo biti rahlo posušeni: za to, na vroč dan, jih je treba pustiti zunaj, prekriti z gazo, vendar ne na neposredni sončni svetlobi. Marelice morajo biti brez semen.

Posušeno sadje je treba zdrobiti in vlijevati v pripravljen sirup (voda in sladkor v enakih razmerjih - liter in kilogram itd.). Nato dodamo enako količino žganega vina, zapremo posodo in temeljito stresamo.

Pijača se stara približno tri mesece na toplem, občasno jo je treba pretresti. Končni liker mora biti filtriran.

Berjenje mešanice jagod

Berry mešanica za nalivanje marelice na ta recept je lahko po presoji "proizvajalca", vendar neverjetno okus in bogastvo daje kombinacijo sadja, kot so maline, kosmulje in jagode. Vse jagode je treba uporabiti v enakih deležih, število marelic - po volji, je lahko več ali enaka.

Jagode, kot marelice, je treba pobrati in razsekati. Nalijte vso vodko in pustite na toplem šest tednov. Po tem času iztisnite sadje in dodajte sirup na sladkor in vodo (razmerje one-to-one). Pustite dva meseca.

Nalivanje na vodko

Nalivanje marelic na vodko po tem receptu predvideva uporabo 500 mililitrov vodke na kilogram sadja, kot tudi liter 60-odstotnega alkohola. Poleg tega boste potrebovali približno kilogram sladkorja in majhno količino citronske kisline.

Sesekljane marelice vlijemo z vodko in alkoholom, dobro premešamo, zamašimo in pustimo na toplem nekaj mesecev. Potem morate izprazniti tekočino, stisniti sadje, filtrirati in preliti vroč sladkorni sirup s citronsko kislino. V čistih steklenicah nekaj mesecev pustite v temnem prostoru, potem pa ga lahko uporabite za predvideni namen. Nekateri dodajo cimet namesto citronske kisline.

Enostavno polivanje brez vodke

Deset kilogramov marelic potrebujejo le dva kilograma sladkorja. V tem receptu, marelični sadni likerji ni treba zdrobiti, je dovolj, da jih narežemo na več kosov, potem ko odstranimo vsa semena. Sadje je treba zmešati s sladkorjem in maso napolniti z ustrezno posodo. Vlijemo vso običajno vodo, zapremo z gazo, pustimo pred vrenjem na soncu. Ko bo prihodnost žganja fermentirala, morate na vratu steklenice nositi medicinsko rokavico in jo preluknjati na več mestih (lahko prste). Pustite na toplem temnem prostoru nekaj mesecev.

Uporaba jam

V receptih za pripravo te pijače se lahko uspešno uporabljajo tudi kosti iz marelic, oziroma njihovih nukleolov. Ne smemo pa pozabiti, da lahko nepravilno ločevanje nukleolov od jame povzroči tragične posledice: v lupini jedra je zadostna količina cianovodikove kisline, ki povzroči zastrupitev s hrano, ko vstopi v želodec.

Obstaja tudi cela masa receptov za marelični liker, poleg tega pa se lahko kateri koli izmed razpoložljivih receptov izboljša po vašem okusu. Poskusite in pustite, da vaša pijača postane prava pijača bogov!