Krompirjeve palačinke - prava klasika ljudske kuhinje
Pretekle in sedanje palačinke
Kdo ne pozna duniki? Nekoč je bila ta jed pripravljen izključno iz ekonomskih razlogov. Naribali smo več velikih krompirjev, zlomili jajce, poškropili z moko, oblikovali pogače in rožnato v sončničnem olju. Poceni in jezni, medtem pa - kako okusno! Težko je najti nekoga, ki bi zavrnil par dišečih krompirjev palačinke z zelišči in kislo smetano.
Toda danes krompirjeve palačinke Stopil daleč onstran bližnjih kuhinj in postal pravi klasik v najboljših ruskih, ukrajinskih in beloruskih restavracijah. Izdelujejo jih po isti tehnologiji, čeprav vsak kuhar prinaša svoj poseben okus po klasičnem receptu, dodaja čebulo in meso iz bučk, mleto orehe, posušene gobe, prede v sezamu ali zdrobu, jih polije z omako, posuje z aromatičnimi začimbami.
Okusni draniki - recept za klasično belorusko kuhinjo
Tradicionalno je krompirjeva palačinka poimenovana beloruska jed, čeprav se za številne države šteje za "domorodno". Pojavil se je relativno pred kratkim, saj je bil krompir na našo območje uveden že pred nekaj stoletji. Da bi kuhali klasične krompirjeve palačinke, potrebujete 500-700 g krompirja, žlico zdrob, približno pol kozarca moke, surovega jajca, soli in popra. Olupljeni in temeljito oprani plodovi krompirja se drgnejo na grobo Rende. Nadalje, iz te mase, je zaželeno, da odteče sok (to storite, preprosto ga vrgel na sito). Če želite dodati surovo jajce Mešajte z vilicami, enakomerno poškropite z zdrobom in nežno vstavite moko. Mnogi jih ne potrebujejo, dokler se masa ne razpade. Nato razpršite žlico na ponev z vročim maslom, kot palačinke. Na obeh straneh se morate prepražiti. Pred služenjem za odstranitev odvečne maščobe, se lahko draniki položijo na papirnato brisačo - absorbirajo ves presežek.
Krompirjev draniki: pravila za serviranje
V kavarnah in restavracijah se krompirjeve palačinke ponavadi postrežejo v porcijah, odvisno od velikosti, na ploščo pa postavijo 2-4 kose. Lepo pogledane palačinke, narejene na listih solate. Na isti plošči lahko namestite majhno posodo z omako, lahko pa jo postrežete na mizo in nekaj velikih omak. Paradižnik pride do njih ali gobova omaka, redna majoneza, kisla smetana, gorčica. Krompirjeve palačinke so odlične s slanimi ribami, svinjsko mastjo, domačo klobaso, slanino. Dobro se dopolnjujejo z vsako zelenjavo: svežo sezonsko, kislo, soljeno. Lahko naredite lep dodatek k krompirjevi palačinki iz polnjenih kapic šampinjonov ali polovic jajc.
Krompirjeve palačinke pusto ali vegetarijansko 
Izdelajte od navadnih izdelovalcev zemljevidov pusto jed precej preprosto: za to jajce je treba zamenjati s škrobom. Zagotovil bo potreben "sveženj" krompirjevih kosmičev. Lahko pa postrežete palačinke s domačimi kumaricami, dušenimi gobami, korejskimi solatami, svežimi zelenimi zelišči. Da bi posoda resnično pusto, ne smete uporabljati masla in jajc pri kuhanju in se med serviranjem vzdržite kisle smetane ali smetane na osnovi mleka. In med nedrstnimi mesti, lososovim lososom, papalinami, kaviarjem, kosi sleda lahko postrežete z derunijem.