Svinjski escalope Recept za hitro prehrano

Svinjski escalope, katerega recept je na voljo bralcem, je tako imenovan, ker je v bistvu klasičen kotaček (fr. Escalope), ki se od običajnega razlikuje po tem, da meso ni zmleto.

Raznovrstne prepražene mesne recepte

Kljub navidezni enostavnosti postopka praženja mesa, obstaja veliko načinov za to. Zato so imena jedi izumili veliko. Na primer, pečena govedina, ki je narejena iz govejega mesa. Potrebuje precej velik kos fileja, ki je na mizi razrezan, pripravljen. Ali šnicel, ki se peče na maslu, ne odvrača. Ali zrezek, za katerega ni vse meso primerno, umetnost njegove priprave ni znana vsem. Langet, nasprotno, je enostavno prepražiti, samo tanek kos mesa se da na vročo ponev. In vendar - escalope svinjine, katerega recept je v skupnem obsegu vseh teh vrst mesne jedi. Kaj je drugače?

Izvorni izdelki

Pred kuhanjem svinjine escalope morate kupiti pravo meso. Potrebovali boste ribico, zaželeno je, da je okrogel v preseku, vendar to ni potrebno, lastnosti okusa niso odvisne od oblike. Vendar svežina vpliva na rezultat, zato morate zagotoviti, da je meso elastično, prijetno svetlo roza in je imel na robu ozkega traku maščobe. Tisti, ki ljubijo pusto meso, lahko delajo brez maščobe, vendar imajo boljši okus. Za dva obroka bo potrebno približno pol kilograma mesa. Kot mnoge druge jedi potrebuje nekaj začimb in svinjskih escalopes. Recept zahteva nekaj njih: sol, poper, limona, česen in mešanica začimb za praženje mesa.

Značilnosti priprave mesa

Da bi razumeli, kako narediti svinjsko escalope, morate najprej ugotoviti, kako se razlikuje od sesekljane ali šnicle. Prvič, ocvrta se v zelo majhni količini olja, predvsem v lastnem soku in maščobi, ki se stopi od uokvirjanja ob robu maščobe. Drugič, treba jo je rahlo odbiti zaradi mehkobe. Obstaja še ena funkcija, ki jo ima escalop. Recept zahteva tanko rezanje, debelina sloja ne sme presegati pet milimetrov. Ta pristop zagotavlja hitro kuhanje in mehkobo, vendar morate tudi to jedo hitro, drugače se bo ohladila in meso bo postalo težko.

Kako pržiti escalope

Escalopes ne potrebujejo nobene palače ali klyare. Vse je zelo preprosto: meso je treba le marinirati. To bo zahtevalo sok ene limone in česna, razbito ali stisnjeno skozi sito. Če zmešamo ti dve sestavini, ju razmažemo s prekajenim mesom, zavijemo v začimbe in pol ure zavijemo, da se marinada zadrži v notranjosti, to je s ovojnico, slamo ali samo polovico. Nato je treba ostanke česna obrisati s papirnato brisačo, saj gori med toplotno obdelavo. Zdaj ostane samo sol in poper escalopes in jih dajo na ogrevano ponev, namazane z rafinirano olje, sončnice ali oljke. Ta jed se zelo hitro peče v samo nekaj minutah. Eskalopov ni treba večkrat obrniti. Pripravljenost je mogoče oceniti po obliki pečena svinjina - svetlo in ne oddaja rožnatih sokov. Pokrovače postrežejo s krompirjem (krompirček, pečen, pire krompir) ali zelenjavo. Krožnik je lahko okrašen z zelenico. Dober tek!