Svinjina prsi v pečici - kraljevski recept

Spori v zvezi s koristmi ali škodo svinjine ne izginejo še danes. Od starih časov je prišlo do dvojnega odnosa do mastnega hranilnega mesa. Po eni strani ni niti jagnjetine niti govejega mesa na strani svinjine po okusu, na drugi strani pa mastnost tega mesa ni zelo uporabna za človeško telo. In vendar na hladnih ruskih zimskih večerih ni boljše jedi kot svinjska ledja, pečena v pečici na zlati hrustljavost. Njena dišava bo šla domov in povabila vso družino na mizo. Ampak kaj reči, vsaka gospodinja ima rad kuhanje iz svinjskega mesa. To ne traja dolgo, da mariniramo, prepražimo ali kuhamo. Sama je okusna, zato ni treba uporabljati veliko začimb. Znanih je vsaj ducat receptov, imenovanih »kruh v pečici«, in vsak od njih naredi meso enkratno okusno. Ponujamo vam eno od njih.

Prsi "Carski lov"

Poleg mesa, bomo potrebovali: nekaj rezin slanine (dimljene), glavo mladega česna, nekaj vejic timijana, štiri zvezde aniseens, koren komarjev, črni poper (po možnosti tleh neposredno med kuhanjem), nekaj soli, sto gramov oljčnega olja. In seveda, meso. Kos mora biti velik, naj bo vsaj tri robove. Prsi v pečici se pečejo v pečici, tako da tudi otrok lahko jede meso.

Kuhanje

Sperite in posušite svinjino z debelimi papirnatimi brisačami, zmešajte s soljo in poprom. Popecite v veliki ponvi do zlato rjave barve. Česen razdelimo na zobe. Narahlo jih stisnite z nečim (na primer z žlico), tako da bodo sok vstavili, vendar se ne spreminjajte v kašo. Rezanje koromača velik, ga skupaj z česnom v globoko posodo za peko, v katerem si predgrejemo oljčno olje, da zavre. V njem spustite zvezdo anisa in vejice timijana. Nato dodajte meso preostalim sestavinam. Na obeh straneh ledja položite slanino. Pomagali bodo našemu mesu, da postane edinstveno sočno. Pokrijte posodo za pečenje s folijo, jo položite v predgreto pečico za 200 stopinj. Meso pečemo pri srednji temperaturi. Svinjski hrbet v pečici bo kuhan še približno uro in pol. Da meso ne bo suho, ga je treba občasno zaliti z maščobo.

Omaka

Za čas, medtem ko svinjska ledja v pečici doseže končno okusno
pripravite omako. Na ogenj postavite ponvico, na dnu katere se po cvrtju pojavi okusna skorja. Da je šla, jo napolnite s kozarcem vode in zavrite. Po tem strgati krast z lopatico. Kasneje, ko je svinjska kožica pripravljena v pečici, obrišite preostali česen in koren komarčka ter ga položite v posodo v mešanici. Dodajte nekaj gorčice. Vse premešamo in pustimo, da zavre do želene debeline.

Okrasite

Zrežemo ledje na koščke in prelijemo na pripravljeno omako. Meso postrezite bolje z zelenjavo. Paradižnik, kumare, zdrobljeno zelje (sveže in vloženo), listi solate so zelo primerni za to jed. In kozarec rdeče vino bo dala pikantnost okusu, vam pomagala, da se sprostite in uživate v nežnem mesu.