Svinjska govedina stroganoff - okusno protislovje v definiciji
Beef stroganoff - nekakšen oksimoron, saj ima sama beseda drugačen pomen. To je Stroganova govedina. Ampak to je točno tako, ko odstopanje od recepta ni pokvarilo jed, ampak je svetu dalo nov, odličen okus. Ime klasične ruske jedi ostaja, saj je meso narezano na tanke trakove in postreženo v beli omaki.
Kako kuhati svinjsko goveje stroganoff
Kot v klasičnem receptu, morate vzeti funt dobrega kosa mesa, brez kosti in živeti. V primeru svinjine je lahko prsi ali ribica. Nadaljujemo do najtežjega dela: meso razrežemo z ostrim nožem (po možnosti čez zrno). Kosi ne smejo biti širši od centimetra. Potem smo premagali vsakega z dveh strani. Ne preluknjajte ga! Po tem koščku narežemo na ozke trakove. Ponev za ogrevanje segrevamo z rastlinskim oljem in nanj polagamo meso. To bo dal sok. Med izhlapevanjem tekočine narežemo dve čebuli na kocke ali obročke in jih dodamo v svinjino. Dajte mesu rjavo in prepražite, da dosežete zlato rjavo barvo. Dodamo sol, najljubše začimbe in pol kozarca kisle smetane. Zaprite pokrov in govejega govejega mesa na majhnem ognju približno četrt ure ali dokler ni pripravljena. Priporočljivo je vnaprej pripraviti okras, ker je jed okusen, medtem ko je vroč. Ko se segreje, postane popolnoma ne tako božansko.
Svinjska govedina stroganoff - recept dva
Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto. Če je meso pravilno odrezano in odvrnilo, se bo še naprej pripravljal tudi otrok. Ko bomo preizkusili svojo moč v nekompliciranem receptu, bomo zapletli našo nalogo, zato bomo nagrajeni z bolj prefinjenim okusom hrane na izhodu. 500-600 g svinjske kaše narežemo na kose, pobijemo in narežemo trakove. Potresemo s soljo in začimbami (priporočamo mešanico paprike, kumine, muškatni orešček), nežno zamesimo z rokami. Meso prepražimo, mešamo v rastlinskem olju 5-7 minut. V drugi ponvi - že v maslu - prepražimo 2 nasekljano čebulo. Ko se zmehčajo, žlico nalijemo s kupom moke in neprestano mešamo približno tri minute. Zdaj je na vrsti omaka. Treba je naliti pol skodelice juhe in kozarec kisle smetane. Ko se omaka zgosti, jo vstavite v meso, nato pa 5-10 minut lebdite pod pokrovom na majhnem ognju. Ko je vse pripravljeno, je najbolje, da ga postrežete s svežimi, sveže narezanimi zelenicami.
Svinjska stroganoff s paradižnikovo omako
Če bi začeli fantazirati, se ne bomo ustavili. Zamenjava govejega mesa s svinjino, si lahko privoščite, da pour meso ni bela, in paradižnikova omaka. V tem receptu na stopnji praženja čebule in moke dodamo kozarec kisle smetane in dve jušni žlici ketchupa ali paradižnikove omake. Če imate pri roki paradižnikovo pasto, jo dajte manj, vendar ga malo razredčite z vodo. Omako je treba kuhati ločeno na želeno debelino, po kateri lahko dodamo svinjino.
Domača svinjska govedina stroganoff
Meso se odbije in narežemo na trakove. Pražen je na maslu. Na polovico obroča narežite veliko čebulo in dodajte svinjsko meso. Sol, poper in dodamo paradižnikovo pasto - dobesedno nekaj žlic. Dobro premešajte, prepražite še 2 minuti, nato nalijte pol skodelice ohlajene 15% kreme in zmanjšajte toploto. Čakamo, da se omaka zgosti. Če ostane tanek, nalijte ščepec moke.