Makovo seme: recepti in sestavine. Poppy polnjenje za rolo

Kmalu bo naša država praznovala pravoslavni božič, tradicionalne makove rože pa bodo postregli na mizi, od tega je veliko receptov. Ta jed je narejen ne samo za božič, mnogi ga kuhajo v običajnih dneh. Otroci in odrasli radi uživajo makove zvitke in pite. Poppy lahko kupite v trgovinah kadarkoli v letu.

Članek bo preučil recepte za izdelavo makovih zvitkov testo, na kefir. Za ljudi, ki želijo na postu jesti makovo pecivo, vam pripravimo recept za kuhanje mesnatih napitkov. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti polnilo, kaj se mu lahko doda, tako da je zvitek okusen in da se polnilo ne sesuje.

Kvasovo pecivo

Za pripravo kvasa za makovo seme bomo opisali recept korak za korakom, tako da lahko tudi mladi in začetniki kuharji z lahkoto opravijo nalogo. Takšni zvitki se razlikujejo po pompu in aromi. Takšne lepe pecivo bo okrasil vsako praznično mizo.

Najprej vam bomo povedali, katere izdelke morate pripraviti pred začetkom dela:

• 1 kilogram pšenice. moka visoke kakovosti;
• pol litra mleka;
• svež kvas (majhen paket - 40 gramov);
• pol margarina (100 gramov);
• 2 kokošja jajca;
• 100 ml rast. Olja;
• 10 čl. l sladkor;
• vanilijev sladkor - 1 kos.

Opara

Kvas damo v posodo in jih zmešamo v drobtine, nato potresemo z 2 žlici. žlice sladkorja, temeljito pretlačite zmes, lahko uporabite vilice. Vlijemo pol kozarca mleka, segretega na 30 stopinj, v homogeno maso, premešamo, da ne ostane nobenih kvasovk kvasa. Potem pour 3-4 tbsp. l mleto moko in ponovno temeljito pregnetemo. Ne sme biti nobenih grudic.

Preostanku dodajte malo toplega mleka in ponovno premešajte. Izkaže se testo ali goba. Postavite ga na toplo mesto brez prepiha in ga pokrijte s platnenim prtičkom. Čez nekaj časa se testo dvigne in v testu vidi zračne mehurčke. To pomeni, da se je dejanje kvasa začelo. Peko bo naredilo puhasto in zračno.

Ko se goba dvigne, lahko naredite naslednje sestavine. V skledi se razdelijo jajca in doda sladkor. Mešanico zmešamo z malo mehurčka in pustimo na toplem, da se sladkor popolnoma raztopi v sestavi jajc. To naredimo, preden mešanico jajčnih sladkorjev dodamo v testo za makovo seme po receptu, tako da kristali sladkorja ne pridejo v končno testo.

Kako pripraviti nadev?

Medtem ko je proces reakcije kvasa v testu, lahko naredite maka polnjenje za zvitek. Najprej naredimo mak. To so trda zrna, ki se obdelujejo. Najprej 250-300 gramov maka nalijemo v kovinsko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut, da seme nabrekne.

Nato odvečna voda nežno odteče v umivalnik in mak se melje skozi mlin za meso. Če vam je všeč pite in zvitke z nadevom iz maka, potem morate v trgovini kupiti poseben stroj za drgnjenje makovih semen. Podobno je mlinčku za meso z ročajem, vendar ima na izhodu široke mlinske kamne in ozke prehode.

Nato dodajte 5 žlic sladkorja v polnilo in dobro zmešajte. Mletje lahko mletje skupaj s sladkorjem. Nato zbrisano mešanico prenesemo v nerjavečo jeklo ali emajlirano, dodamo 100 ml mleka in 50 gramov cl. olja. Posodo postavite na počasen ogenj in kuhajte, pogosto mešajte približno 30 minut. Polnjenje po tej obdelavi postane mehko in mehko.

Testo za gnetenje

Ko je polnilo pripravljeno, je čas, da pogledate lubje. Šteje se, da je končano, ko se testo dvigne in se spusti nazaj. To je znak, da je treba preostalo sestavino dodati pivu v skladu s receptom za makovo mešanico: mešanico jajc in sladkorja (ne pozabite pustiti malo mazanja na zvitek), sončnično olje in predhodno stopljeno in rahlo ohlajeno margarino.

Ko so vse sestavine temeljito premešane, morate dodati moko. Testo mora biti po sestavi podobno kisli smetani. Ponovno jo pokrijemo s prtičkom in ga zavržemo za sekundarno dviganje gobice. Zračni mehurčki se morajo pojaviti v velikih količinah na površini testa. To pomeni, da je pripravljen.

Po tem se v pivo vlečejo moka, sladkor in vanilija. Testo najprej zmešamo z žlico, nato pa z rokami. Konzistenca končne mase mora biti mehka in upogljiva. Po gnetenju se testo znova namesti v skledo s prtičkom in zadnjič postavi na toplo mesto. Povečala naj bi se tudi po velikosti. Nato vzemite testo in ga razdelite na tri dele.

Oblikovanje valjev

Delo se začne z razvaljanjem listov testa na debelino 0,5 cm, sredi lista pa nalivko maka za zvitek, ki se razprostira po površini v enakomerni plasti, makove mešanice ne postavimo na sam rob. Nato zavrtite rolo listov. Rob je pritrjen s pritiskanjem s prsti.

Tako kot pri vseh treh delih testa. Pripravljeni zvitki so prepognjeni na kratki razdalji drug od drugega na pekač. Med pečenjem se testo povečuje, tako da mora biti razdalja med zvitki vsaj 5 cm, pekač pa je namazan z rastlinskim oljem, lahko ga pokrijemo z pergamentom. Sprva se zvitki položijo na list na toplem, tako da se testo nekoliko dvigne, šele nato pa pekač vstavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo pol ure.

Tik preden so pripravljeni, se pekač izvleče in namasti z zvitki mešanice jajčnega sladkorja. Bolje, da to naredite s čopičem. Nato vstavite v pečico še nekaj minut. Ko se zvitki odstranijo iz pečice, jih morate pokriti s platnenim prtičkom in pustiti, da se ohladi. Potem, preden postrežete na praznično mizo, se zvitki narežemo na majhne rezine.

Dodatki za polnjenje

Kako kuhati mak makrojev z uporabo kvasa, že veste, zdaj pa poglejmo, katere druge izdelke lahko dodate polnilu, da popestrijo okus. Pogosto v takih pecivo dodamo rozine, paro v vreli vodi. Lahko dodate na rozine in druge suhe sadje - suhe marelice, fige, suhe slive, itd. Popolnoma z makom, sesekljan orehi narežemo na majhne koščke. Nekateri dodajo kandirano sadje.

Makovo seme navijte na kefir

Zahtevani izdelki:

• 300 gramov moke;
• 180 ml kefirja;
• 1 jajce;
• 2 žlici. l rast. Olja;
• 100 g sladkorja;
• 100 ml mleka;
• naslednji olje in sol;
• vrečko s hitrim kvasom.

Za polnjenje vzamejo makovo seme, ga napolnite s sladkorjem in ga zlijte z mlekom. Kuhamo, dokler ni debela, neprestano mešamo (približno 15 minut). Odložite, da se ohladi.

V skledi zmešajte moko suhi kvas in sol. Premešajte žlico. Nato dodamo kefir, rastlinsko olje in jajce. Ko se testo dobro premeša, ga zavijemo v kroglo in ovijemo skledo s filmom. Postavite ga na toplo mesto, da se testo nekoliko dvigne. Do takrat traja pol ure.

Nato se testo zavije v 4 mm debelo plast in nanesemo nadev, glajemo, kot v prejšnjem opisu, torej ne do samega roba. Zvitek zvijte in položite na pripravljen pekač. Postavite na toplo mesto, da se testo dvigne. Nato zvaljamo v pečico.

Preden izdelek položite na peko v pečico, je priporočljivo prelukniti rolado z vilicami ali zobotrebci in razmazati s stepenim rumenjakom.

Meatloaf

Za ljudi, ki so zaskrbljeni zaradi številke, na koncu članka dajemo recept za pusto makovo seme. Potrebno bo 250 gramov moke, suhega kvasa (na robu žličke), toliko soli, zavojčka vanilijev sladkor, 40 g ras olje, 70 ml vode, 100 g maka in enako količino sladkorja (rjava).

Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte toplo vodo, maslo in zamesite testo, dokler ne bo več prilepljeno na vaše roke. Pokrijte s prtičkom in postavite na toplo mesto. Polnjenje se opravi na običajen način: mak se nekajkrat prelije z vrelo vodo, mešan stisnjen mak se zmeša s sladkorjem.

Testo razvaljamo na tanko ploščo in pokrijemo s plastjo nadeva. Potegnite zvitek z vilicami in ga prekrijte z močnim sladkanim čajem. Polagamo v pečico pol ure.

Razveselite svoje najdražje s pecivom! Dober tek!