Kisle školjke: recepti in skrivnosti kuhanja

Morje vedno pušča trajen vtis. S posebno zaskrbljenostjo se turisti spominjajo lokalne kuhinje, ki je znana po obilja morskih jedi. Eden od teh je vložen školjke, kuharski recept kar ni tako zapleteno, kot se zdi na prvi pogled.

Lahka malica

Meso školjk je lahek in dietetičen proizvod, ki ima koristno sestavo. Ena od enostavnih in nenavaden prigrizek za praznično mizo so lahko marinirane školjke. Recept za to jed ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar je, da pravilno pripravimo slanico, v kateri bodo mehkužci izginjali. Bodite pozorni na hostese, da lahko kisle školjke delujejo kot glavna jed, lahko pa so tudi odlična prehranska priloga ali prigrizek za peneče vino.

Seveda, v vsakem supermarketu lahko najdete kisle školjke, recept za kuhanje, ki ostaja skrivnost, saj proizvajalec ne mudi, da bi s strankami delil skrivnosti tehnološkega procesa. Toda mnogi bi se strinjali, da te školjke nimajo bogatega okusa - samo želim dodati malo limoninega soka ali sojine omake. Zato je najbolje, da kupite zamrznjene školjke in si naredite okusen prigrizek.

Kako izbrati školjke?

Ni vredno biti pod zmoto ob pogledu na sveže mehkužce. Najprej jih morate natančno preučiti - lupine školjk si zaslužijo največjo pozornost. Biti morajo tesno zaprti. Če je školjka rahlo odprta - najverjetneje so pred kupcem mrtve školjke.

Za večjo samozavest lahko rahlo tapnete po površini korita. Z dobrim scenarijem bo prebivalec "hiše" pospešil tesno zapiranje vrat, da bi preprečil prodor nepovabljenih gostov. Če se to ne zgodi, to pomeni, da prodajalec ponuja blago nizke kakovosti, ki se ne sme uporabljati za kuhanje kislih školjk. Recept zahteva uporabo zamrznjenih školjk ali živih organizmov.

Obstaja še en odtenek, ki je vreden pozornosti na vonj. Moralo bi biti morje, brez nečistoč.

Zamrznjene školjke

Prodajajo se v skoraj vsakem supermarketu ali veliki trgovini z živili. Zamrznjene školjke so primerne tudi za dekapiranje. Vendar pa obstajajo tudi raznolike izbire, ki jih je treba upoštevati v procesu kuhanja.

Zato je treba najprej paziti na plast ledu, s katero so mehkužci pokriti. Ne sme biti predebela. Prisotnost debelega krzna kaže, da so morski sadeži večkrat zamrznjeni.

Pomanjkanje rumenih madežev je še en pokazatelj svežosti izdelka. Tudi mehkužci morajo biti čisti in lepi. Prisotnost temnih madežev kaže, da so v rokah kupca stare školjke, ki se ne smejo uporabljati za kuhanje.

Koristne lastnosti školjk

Ni treba posebej poudarjati, kako koristen je morski sadež? Seveda, vredno. Vsebnost kalorij v kislih školjkah je odvisna od sestave marinade in načina njene priprave. Zato v nekaterih primerih recept za kisle školjke vključuje uporabo nizkokaloričnih živil, kar pomeni, da bodo lupinarji odlična možnost za ustvarjanje različnih dietnih jedi.

Povprečna energijska vrednost školjk je 67 kcal na 100 gramov proizvoda. Meso mehkužcev je bogato z vitamini skupin A, B, E. Magnezij, fosfor, železo in kalcij - vse te snovi vsebujejo tudi njihove sestave.

Prisotnost polinenasičenih kislin določa profilaktično vrednost proizvoda. Redna poraba školjk preprečuje razvoj bolezni možganov. Seafood zmanjšuje tveganje za razvoj raka, prav tako pa ima preventivni učinek na srčno-žilni sistem.

Priprava sestavin

Preprost recept za kisle školjke ne pomeni zapletenih gastronomskih skic. Zamrznjene olupljene školjke preprosto položite v posodo s hladno vodo, nato pa jih sperite, metati v cedilo.

Če imate dovolj sreče, da dobite sveže mehkužce, jih morate potopiti v hladno vodo. Ne glede na to, kakšen bo recept za kisle školjke, majhna količina soli in limoninega soka ne bo motila. Ta rešitev bo pomagala hitro odpreti ventile.

Po tem je treba kuhati školjke. In tu spet ni pomembno, kako bodo marinirane školjke pripravljene v prihodnosti. Recept iz fotografije, mimogrede, zgovorno govori o tem, kako izgleda ta jed.

Čas kuhanja ne sme presegati 4 minut. Kuhane školjke naj bodo v rahlo slani vodi. Po tem se ohladite in pripravite na glavno fazo priprave.

Marinirane školjke: recept s česnom

Ta poslastica uspešno združuje nežnost mehkužcev in korejsko pikantnost. Krožnik bo odlična dekoracija počitniške mize in odličen prigrizek za lahke alkoholne pijače.
Potrebne sestavine:

• 0,5 kg zamrznjenih školjk;
• 0,25 kg korenja;
• 2 majhni žarnici;
• 3 žlice limoninega soka.

Čebulo narežemo na tanke pol-obročke in dodamo limonin sok. V tej obliki ostane pol ure. V tem času lahko korenček olupite in narežete na tanke rezine (v korejščini). Po 30 minutah lahko čebulo in korenje položite v ločeno posodo. Tam lahko pošljete tudi kuhane školjke.

Kuharska marinada

Potrebovali pa bomo naslednje sestavine:

• 2 žlici rastlinskega olja in enako količino limoninega soka;
• malo več (približno tri žlice) sojine omake;
• 4-5 strok česna (lahko jih nadomesti 0,5 žličke suhega česna);
• ščepec koriandra in rdeče paprike;
• žličko sladkorja.

Vse zgornje komponente se mešajo in segrevajo. Pomembno je, da spremljamo proces in ga ne zavremo. To marinado in bi morali zaliti školjke z zelenjavo. Kulinarični recept za kisle školjke pride do logičnega zaključka - ostaja samo, da pustite posodo pustiti 5 ur samo, po kateri lahko postrežete na mizo, nastavite školjke s sezamom in cilantrom.

Dagnje z limono

V tem receptu so vse sestavine izbrane zelo harmonično, zato se izkaže, da je krožnik izjemno okusen in hranljiv:

• 500 gramov školjk;
• 1/2 dela limone;
• 3-4 stroke česna;
• nekaj rastlinskega olja;
• začimbe in sol (po okusu).

Rezultat bi morale biti izjemno okusne kisle školjke. Recept v maslu je zelo pogost med sodobnimi gospodinjami, ki na vsak način poskušajo zadovoljiti gastronomske odvisnosti svojih gospodinjstev.

Kuhanje eksotične jedi

Najprej je treba v ponvi segreti majhno količino rastlinskega olja in v njem položiti školjke. Požar je treba ohraniti na povprečni ravni. Takoj ko meso iz školjke sprosti sok, lahko dodamo limonin sok, sol in začimbe. Po nekaj minutah mora sok izhlapeti - vse, kar ostane, je, da se školjke posušijo in odstranijo iz ognja.

V času, ko se mehkužci ohladijo, lahko lupite česen in ga prenesete skozi tisk. Kako dlje? Recept vključuje naslednje: narežite zelantno zelenico, vlijte še hladno meso z limoninim sokom in mu pošljite mleto česen skupaj z zelenico.

Kako uporabljati?

Recepti za kuhanje kislih školjk so neverjetne sorte. In prav tisti sestavni deli marinade določajo, kaj bo spremljalo glavno jed. Dagnje so torej popolnoma kombinirane z zelenjavo, zato pogosto kisle školjke delujejo kot glavna sestavina neverjetno okusnih in zdravih solat.
Na primer, recept za solato s kislimi školjkami:

• 0,25 kg kislih mehkužcev;
• 150 gramov kitajskega zelja;
• 1 pločevinko konzerviranega graha;
• 2 piščančjih jajc (predhodno kuhajte);
• gorčica;
• čebula;
• kisla smetana;
• ščepec soli in sveže zelenjave.

Zelje je treba sesekljati. Izpustite tekočino iz graha. Čebulo in jajca narežemo na majhne polovične obroče. Vse sestavine zmešamo in začinimo s kislo smetano z gorčico. Lahko odstranite jajca in zamenjate kislo smetano z rastlinskim oljem - v tem primeru dobite veliko postno jed.

Vse, kar ostane, je, da dodamo dejstvo, da so kisle školjke edinstven proizvod, ki postaja vse bolj priljubljen in v povpraševanju sodobnih gospodinj. Školjke se razlikujejo po svoji koristni sestavi. To je hranljiv izdelek, ki vstopa v praznični meni.