Omlet z zelenjavo: recepti v ponvi in ​​v pečici

Beseda "omlet" je francoskega izvora. V Peti republiki je ta jed med nacionalnimi, in vsak kuhar se začne učiti umetnost kuhanja iz omleta.

Klasična francoska omleta ne dovoljuje nobenih vključkov. To se meša, vendar ne zmeša, na obeh straneh pečemo v ponvi z maslom, ptičji jajci.

Različice zelenjavnih omletov

V naši državi je sprejeto, da imenujemo omlet vse jedi, katerih glavna sestavina vsebuje vse sestavine jajc. Različna polnila, dodana tej jedi, spremenijo njen okus neprepoznavnega, vendar še vedno imenujemo omlet.

V Rusiji, omlet podobne jed je ime drochёna - to je omlet z žitaricami, moko ali krompir. Lahko je sladko - s sladkorjem in jagodami.

V Španiji se umešana jajca z zelenjavo imenujejo tortilja. Glavna sestavina tortilje je zeliščni krompir.

V Italiji obožujejo frittato - omlet z zelenjavo in sirom. K njej pogosto dodamo prekajeno meso in klobaso.

V Iranu omleta ni narejena z mlekom, ampak v njej so dali veliko dišečih začinjenih zelišč in jo imenovali smešna beseda "kuku".

Z brokoli

• Glava brokoli mora razstaviti v socvetja in izbrati kosov 7-8 enake velikosti, tehta 30-40 g
• Kuhajte vodo in sol po okusu. Kuhamo brokoli pet minut. Voda se izsuši, cvetovi pa se položijo na prtiček za odstranitev odvečne vode.
• Trije jajca se zlomijo v skledo, dodamo pol skodelice mleka, soli, mletega popra in muškatnega oreščka.
• Z uporabo vilic, vendar ne z mešalnikom, zmešajte jajca, tako da dobite marmorni "koktajl".
• 70 g raztopimo v ponvi maslo. V njej nanesite cvetove brokolija in prepražite z vseh strani. Lahko rahlo potresemo z drobtinami. Prelijte zelje z mešanico omleta, pokrijte in postavite v vročo pečico za 10 minut.

Omlet z zelenjavo v pečici je še posebej okusen, saj ohranja mehkobo in je dobro impregniran z okusi. Isti princip je pripravljen in omlet s cvetačo.

Z bučkami in čebulo

Za omlet z zelenjavo potrebujete močne sočne sadeže. Predlagamo, da se mladi bučki z tanko kožo in nezrela semena:

• En bučo, ki tehta 300-400 g, speremo s pronicljivimi trakovi s pomočjo luščilca.
• Čebula narežemo na tanke polovične obročke.
• V ponvi raztopite 60 g masla in na njej prepražite čebulo. Ko rahlo porjavi, mu dodamo bučke. Nadaljujte čez visoko vročino še 7 minut in ves čas mešajte.
• Ponev vzemite iz ognja ali zmanjšajte na minimum.
• Razlikujte dve jajci v skledo, nalijte v skodelico mleka, dodajte sol, poper in muškatni orešček. Dobro odtrgajte.
• Mešanico omleta nalijte v zelenjavo in jo pokrijte s pokrovom. Tomit na srednje močnem ognju približno 15 minut.

S hitro zamrznjeno mešano zelenjavo

Recepti za omleto z veliko zelenjavo. Za njega je primerna tudi mešanica narezane zamrznjene zelenjave. Raztopiti ga je treba pri sobni temperaturi in nato uporabiti v posodah:

• V ponvi, prepražimo čebulo, zelenjavo v njem in kuhamo 12-15 minut.
• V skledo zmešajte 6 jajc, dodajte pol kozarca mleka, soli, popra in muškatnega oreščka.
• Da bi dobili bujno omlet z zelenjavo, jajčnih beljakov in rumenjakov je treba razdeliti, in mleko je treba segreti na sobno temperaturo. Skrivnost dvigovanja mešanice omleta je, da imajo vse sestavine enako temperaturo in niso prehladne. Veverice je treba zmešati v dobro peno, previdno združiti z rumenjaki in mlekom.
• Nalijte zelenjavo in tesno zaprite pokrov. Polagamo v pečico pol ure.
• Po tem nekaj minut odstranimo pokrov in pustimo, da se odvečna tekočina izhlapi, omleto pa pokrijemo s skorjo.

Z paradižnikom in sirom

Tukaj je še en recept za omlet z zelenjavo:

• Sveže mesnate paradižnike je treba narezati na rezine in položiti na vročo ponev z maslom, dodati listi bazilike. Paradižnik je neverjetno kombiniran s to rastlino, torej v vseh paradižnikov omlet Priporočamo dodajanje sveže ali suhe bazilike.
• Nato morate vzeti tri ali štiri jajca in jih razdeliti na dve skledi - v eni rumenjaki, v drugih vevericah. Beat tako tiste kot druge.
• Mešajte rumenjake z naribanim sirom in nalijte v paradižnik. Mešajte.
• Previdno in hitro zmešajte beljakovinsko omleto.
• Postavite 5-7 minut v vročo pečico.

Ta zelenjavna omleta se odlikuje po pompe in zanimivi teksturi.

Z krompirjem

Omleta s krompirjem spominja na ruskega kretena in špansko tortiljo. Za njega potrebujemo:

• čebula;
• kuhani krompir;
• jajca;
• mleko;
• sol;
• poper;
• muškatni orešček;
• rožmarin.

Začnimo:

1. Čebulni obročki morajo biti na rastlinskem olju prepraženi do mehkega in zlatega odtenka. Potem je treba odstraniti, in na svojem mestu dal krompir, narežemo na plošče - 150 gramov.
2. Pokrita mora biti s hrustljavo. Če ste ga prahu z moko, potem je skorja nastane hitreje, in krompir bo izkazalo posebno okusno.
3. Krompir pokrijte z ocvrto čebulo, nežno premešajte, poskušajte, da ga ne spremenite v kašo.
4. Nalijte s štirimi jajci, dodajte žlico kisle smetane, potresite z začimbami in naredite nekaj natančnih krožnih gibov, da jajca izgubijo integriteto in se zmešajo z ostalimi sestavinami.
5. Ponev postavite v pečico in povišajte toploto do maksimuma.

Po 5-7 minutah bo za uporabo pripravljen okusen omlet z zelenjavo.

S klobaso in zelenjavo

Ta različica omleta je blizu italijanske fritte. Na Apeninih imajo radi omlet z zelenjavo in klobaso:

• Kuhano klobaso, razporejeno z maščobo, narežemo na vrčke, ki niso debelejše od 7 mm.
• Na obeh straneh jih je treba ocvrstiti in narezati na kocke.
• 4 jajca zmešajte z mlekom (četrtina skodelice) in narezano baziliko.
• Paradižnik narežemo na majhne koščke in jih z raztopljenim maslom položimo v posodo.
• Pošljite klobaso.
• V sredino ponve nalijte mešanico omleta.
• Hitro premešajte vse sestavine.
• V pečico položite omlet z zelenjavo, segreto do maksimuma.

Deset minut kasneje bo pripravljen in lahko začnete z jedjo.

Z zelenimi

Za pripravo te možnosti omlet potrebujete zaloge na več vrst dišečih zelenih zelišč. Peršin, koper, koriander, špinača, rukola, bazilika, zelena, por in solatna gorčica so popolni v omletu.

Vzemite malo vsake vrste zelenja in čim dlje koljete. V skledi jajca razredčite z močno kremo in majhno količino soli. Daj vse zelenice in mešaj. Maslo raztopimo v ponvi in ​​vlijemo z njo mešanico. Pokrijte in pošljite v pečico. Pri maksimalni temperaturi se jajca zvijajo 10-12 minut.

Ta spomladanska omleta je skladišče koristnih elementov v sledovih in vitaminov.

Z jajčevcem in slanino

Za potrebe omleta:

• enega mladega jajčevca brez grenkobe;
• mali češnjev paradižnik;
• Slanina ali šunka;
• česen;
• bazilika;
• jajca;
• smetano

Zdaj pa začnimo:

1. Jajcevec narežite na majhne kocke in dal v ponvi z rastlinskim oljem.
2. Stisnite en strok česna, dajte polovice paradižnika in narezano baziliko.
3. Pokrijte in zmanjšajte ogenj.
4. V drugi ponvi prepražimo rezine slanine, dokler se maščoba ne posuši.
5. Mešajte jajca s kremo v skledi.
6. Zelenjavo položimo na slanino, izlijemo jajca. Mešajte tako, da mešanica jajc prodre skozi vse plasti.
7. Pokrijte in pustite na štedilniku na srednjem ognju četrt ure. Sol in poper omlet ni potrebno - začimbe so prisotne v slanini, običajno dovolj.

Z morsko ohrovt

Ta nenavadna omleta se ne pripravlja dlje kot katera koli druga, saj uporablja konzervirano zelenjavo - morsko ohrovt in koruzo, na soncu sušene paradižnike in sveže, rahlo soljeno brynzo. Najbolj slastno bo, če boste ta omlet spekli s zelenjavo v ponvi. Recept njegove priprave je naslednji:

• Jajca (4 kose) zmešajte z mlekom ali smetano (90 g) in dodajte ščepec muškatnega oreščka.
• Na rešetko postavite morski zelje in koruzo. Dodajte maslo in zmešajte vse sestavine.
• Vrhunski sir in paradižnik.
• Na njih nanesite mešanico jajčnih omletov.
• Pečemo ne dlje kot kateri koli drug omlet.

Namesto konzervirane koruze lahko vzamete sveže. V tem primeru ga je treba kuhati v vodi brez soli, odrezati zrna in jih nato uporabiti v posodah.

Omlet v mikrovalovni pečici

Če želite narediti omlet, morate vzeti:

• dve klobasi;
• pražene rdečkaste kocke belega ali črnega kruha;
• zelena čebula;
• koper;
• jajca;
• mleko

Kuhanje izgleda takole:

1. Klobase iz filma očistite in pecite v mikrovalovni pečici eno minuto in pol.
2. V stekleno skodelico dajte krekerje in kocke.
3. Sesekljite koper in zeleno čebulo.
4. V ločeni skledi razbijte jajca in jih rahlo razbolite z mlekom. Dodajte sesekljane zelene.
5. Prelijte klobaso z drobtinami z mešanico omleta in jo pošljite v pečico za dve minuti in pol pri največji moči.

Omlet v pita kruhu

Ta jed bolj izgleda kot mehiški burrito kot sama omleta, vendar ni bilo naključje, da smo jo vključili v naš seznam omlet receptov z zelenjavo. V ponvi z majhnim premerom postavimo veliko tanko torto. Na njej se nalije precej gosta mešanica jajc in zelenjave, prekrita s prostimi robovi pijavk in na obeh straneh ocvrta.

Za kuhanje potrebujete zelo tanek pita kruh in ponev s premerom dna približno 15 cm.

Za polnjenje je dovolj:

• eno jajce;
• žlica težke kreme;
• različne sveže zelenice;
• Mocarela;
• nariban muškatni orešček;
• nekaj krompirjevega škroba.

Izgleda takole:

1. Na dnu posode nalije malo olja.
2. Lavas je nanesen tako, da njegovi robovi štrlijo čez posodo.
3. Jajce se zlomi v skledo, zmešamo s smetano, muškatnim oreščkom in škrobom.
4. V to zmes se zdrobijo sir in zelenjava. Potem se vse premakne v pito in lepo zavije okoli vrste ovojnice.
5. Na majhnem ognju najprej popecite, na eni strani in nato na drugi.