Zoben kvas: recepti iz celega ovsa in ovsene kaše

Oves so žita s polno zalogo vitaminov, organske kisline in mineralnih snovi ki so popolnoma ohranjene v procesu fermentacije. Polnozrnati kvas prevzame korist žit, ne da bi zmanjšal njene edinstvene lastnosti. V nobeni drugi obliki, razen za popolno uporabo ovsa, luščin in brez toplotne obdelave, ni mogoče dobiti toliko koristi za telo, kot pri uporabi fermentirane infuzije, imenovane kvas.

Kaj je koristen ovseni kvas

Visoka vsebnost v suhih zrnih ovsa iz mangana, žvepla, magnezija, kroma, železa, kalcija, cinka, fluora in joda, kot tudi vitaminov C, A, B, E, K daje žitam zmožnost za sodelovanje v vseh procesih, ki se pojavljajo v telesu:

• Celuloza, maščobe, beljakovine in škrobi so visoko prebavljiv material, ki sodeluje pri gradnji celic.
• Beta-glukan je topna vlakna, ki prekrivajo sluznice v želodcu in pomagajo izboljšati prebavo.
• Težko prebavljiv ogljikov hidrat - škrob - je osnova za dolgoročno nasičenost in pomaga pri oblikovanju lepe figure. Prav tako pomaga normalizirati raven glukoze v krvi.
• Vitamin B je odgovoren za stanje kože in las. Ta vitamin sodeluje tudi pri obnovi celic živčnega sistema, pomaga pri nespečnosti in stresu.
• Snov scopoletin, derivat kumarina, zmanjšuje odvisnost od nikotina pri kadilcih, zavira željo po alkoholu in zmanjšuje odvisnost od kave.

Ovseni kvas je predpisan za bolezni srca in ožilja, še posebej v začetni fazi ateroskleroze, za katero je značilno kopičenje lipoproteinov nizke gostote v žilah in nastajanje plasti holesterola. Priporočene pijače iz celih zrn z imunsko pomanjkljivostjo, nezadostno trdnostjo kosti, izgubo mišičnega tonusa.

180-200 ml kvasa iz ovsa ali kosmičev za energijsko vrednost bo zamenjalo skodelico jutranja kava istočasno, od samega začetka dneva, telo nasičuje z dnevnim odmerkom nekaterih elementov v sledovih, s čimer začne proces zdrave prebave in obvladuje krvni tlak in ravnovesje sladkorja v krvi.

Klasični recept

Osnovni recept za ovseni kvas iz celega ovsa je uporaba vseh treh elementov, brez katerih postopek fermentacije ni mogoč. To so: 4 litre vode, 320 g nerafiniranega ovsa in 6 polnih žličk granuliranega sladkorja. Ta mešanica, ki polni samo sladkor, se lahko uporabi za nadaljnja 2-3 polnila, maksimalno razkritje okusa pa se bo zgodilo prav na naknadnih nanosih debelih.

Oves je treba razvrstiti, namočiti nekaj minut v mrzlo vodo, da nastane prazna lupina in pokvarjeno zrnje, nato pa zlijemo v pripravljeno oprano pločevinko. Tam se doda sladkor in na koncu, brez dodajanja 2-3 cm do roba vratu, se vnese surova (bolje nasičena, neprečiščena) voda. Nato pločevinko pokrijemo z zloženim kosom gaze, ki jo fiksiramo okoli vratu.

Pri sobni temperaturi 23-25 ​​gr. fermentacija domačega ovsenega kvasa traja 3 dni. Nato se debelina odvaja neposredno skozi gazo v manjše posode in se uporabi za naslednje vlivanje (doda se enaka količina sladkorja).

Na kvas

Recept za ovseni kvas na blazini iz kvasa je precej ostra in nenavadna pijača "amaterju". Ni priporočljivo, da ga pijete na prazen želodec, zato je bolje, da ljudje z gastritisom ali peptičnimi razjedami prebavnega sistema opustijo to metodo izdelave kvasa ali ne uporabljajo kvasa v postopku priprave.

Komponente za pijačo:

• 400 g celega ovsa;
• 3 litre vode;
• 15 g kvasa;
• 2/3 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 žlica. žlička belih rozin.

Oprano, našteto zrnje postavimo v emajlirano skledo ali ponev, skupaj s sladkorjem in rozinami. Zmes vlijemo s hladno vodo, kjer svežega kvasa injiciramo takoj, fino zmeljemo v prstih do drobne drobtine. Celotno maso zmešamo ročno ali z leseno lopatico in nato vlijemo v 3-litrsko steklenico.

Na vrhu vratu se namesti v 2-3 plasti prepognjene gaze. Po tem receptu ovseni kvas potuje 48 ur, toda pripravljenost je odvisna samo od pojavljanja značilnih mehurčkov kvasovk in ustreznega pikantnega vonja. Kvass se napne neposredno skozi gazo na vratu kozarca, vendar se lahko zaužije šele po dnevu infuzije na hladnem.

Kava kvas na ovsu

Takšna nenavadna sestavina v receptu za kvas, kot je kava, dejansko igra manjšo vlogo v kompoziciji, katere namen je narediti pijačo plemenit “konjak” ali temen likerski odtenek. Preostanek recepta se ne razlikuje od izvirnosti.

Zahtevane komponente:

• ¾ skodelice celega ovsa;
• 3 litre vode;
• 5 žlic. žlice sladkorja;
• 1 žlica. žlička medena roža;
• 1 žlica. žlička belih rozin;
• 1 nepopolna čajna žlička naravne kave.

Očiščeni oves, ki je bil opran, se položi naravnost v kozarec, preostale sestavine pa takoj dodamo. Vrat kozarca je vezan z gazo, posoda pa je izpostavljena toploti za en dan. Za ljubitelje svetlih bogatih okusov ovsenega kvasa (koristi in škode zaradi prisotnosti kave se ne spreminjajo), je priporočljivo, da se takoj osredotočite na drugo ali tretjo fermentacijo istega starterja, in samo izlijte prvo infuzijo, saj bo manj izrazita. V poznejših zaznamkih se dodana količina sladkorja, medu in rozin doda končnemu nasadu, čas in pogoji infuzije pa ostanejo nespremenjeni.

Kvass na žitu

Recept za ovsene kvasove kosmiče je alternativa klasični pijači v tistih krajih, kjer ni mogoče kupiti celih zrn. Za začetek fermentacije se pri receptu uporabljajo surovi trnki, zato je pri takšni možnosti pitja potrebna previdnost pri prekomerno težkih ljudeh s sladkorno boleznijo in osebah s težavami v prebavnem traktu.

Moram kuhati:

• 2/3 skodelice žit;
• 1 velik ščepec surovega kvasa;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 3 litre vode.

Suhe kosmiči se vlijejo v čisto posodo. Ločeno razredčimo kvas in sladkor v 150 ml tople vode. Najprej se v kozarec vlije glavna masa vode, nato 150 ml z razredčenim kvasom in na vrhu - manjkajoči volumen do 3 litre. Vrat kozarca je vezan z gazo, sam balon pa je postavljen na neposredni sončni svetlobi več ur. V naslednjih dveh dneh je pijača topla. Pretakanje in ponovno polivanje v staro debelino se opravi v enem dnevu.

Zobna kaša s suhim sadjem

Obstaja še en recept za ovseni kvas, narejen iz celega ovsa. Kuhano po njem bo spominjalo na sadno pivo. Takšna sladka pijača je še posebej priporočljiva za ljudi s kroničnim zaprtjem ali prebavo.

Sestavine:

• 1,5 skodelice ovsa;
• 3 litre vode;
• 5 žlic. žlice sladkorja;
• 50 g mešanice suhega sadja.

Oštevilčena in oprana zrna se vnesejo v kozarec, vse druge sestavine pa se dodajo po receptu in vlijejo s toplo vodo, da pospešijo fermentacijo. Tri dni pokrijemo s kozarcem za prtičke, očistimo v vročini.

Okusna pijača Apple

Za jabolčno-ovseni kvas se lupina jabolk reže iz svežega sadja. Skorja dajejo pijači lahek vonj jabolčnika in dopolnjujejo okus, a kvas, pripravljen na sadnih kislinah surovega sadja, bo zahteval vrelišče.

Zahtevani izdelki:

• debela lupina z 4-5 jabolki;
• 250 g ovsa;
• 7 žlic. žlice sladkorja;
• 4 litre vode.

1 liter vode se vlije v posodo z ovesom, ki je bil očiščen in opran, vlije 5 čajnih žličk sladkorja in se očisti tri dni v vročini. Po določenem času se tekočina odceja, oteklega zrna sperejo pod tekočo vodo.

Od 3 litrov vode, skorje in vsega sladkorja se kompot pari, ki po vrenju stoji 15 minut na majhnem ognju in nato (pod pokrovom) stoji 3-4 ure, ohladi se do zmerne toplote. Stekleni ekstrakt jabolk dodamo v kozarec ovsa, mešamo in odstranimo 3 dni v vročini.

Hujšanje kvasa

Kljub nekaterim kontraindikacijam so koristi ovsenega kvasa in koristi zdravljenja očitne. Vključitev pijače v prehrambeni kompleks za hujšanje ni naključna - ovs je bogat z beljakovinami, potrebnimi za celice in težke ogljikove hidrate, ki dolgo časa prinašajo občutek zasičenosti. Toda za popolno razkritje lastnosti ovsenega kvasa, ki so potrebni za oblikovanje lepe figure, je treba zrnje kuhati.

Zahtevane komponente:

• 250 gramov celih zrn;
• 3 litre vode;
• 70 g zgornje skorje rje;
• 4 žličke sladkorja.

Oprana pod tekočo vodo, trava namočena 2 uri v mrzli vodi, nato spet sprana. Otekla zrna se položijo v emajlirano posodo, nalijejo 3 litre vode in zavrejo na visoki vročini. Po prekuhavanju se ogenj skrajša na minimum, ovsa pa kuhajo še 7-10 minut pod pokrovom.

Po ohladitvi, vendar še vedno toplo, nastalo želatinasto tekočino filtriramo in polovico ločimo od celotnega volumna. Sladkor se vlije, zložijo na več koščkov, prekrijemo z gazo in vztrajamo 3 dni v vročini, pri čemer preverimo, da pivo ni kislo.

Tako uporabno pijačo kot zdravilo jemljete, 0,5 skodelice 3-krat dnevno, štirideset minut pred obroki.

Možna škoda zaradi ovčje pijače

V primerjavi z izrazito koristjo je zelo malo kontraindikacij za kvas z ovseno kašo in jasna prepoved pitja. Previdno in v majhnih količinah priporočamo pijačo za gastritis in peptične razjede, za protin, kolitis. Če ste alergični na gluten, ne smete pričakovati velikih koristi od pijače. Poškodba ovsenega kvasa (in verjetno tudi resnih posledic) je očitna v kakršni koli obliki kršitve stopnje kislosti v telesu.