Nacionalne jedi Rusije. Meni ruske kuhinje

19. 4. 2019

Tradicionalna ruska kuhinja se je razvijala skozi stoletja. Sodobne jedi imajo ne le slovanske korenine, saj so na njih aktivno vplivale tradicije več kot 150 narodnosti, ki živijo v naši državi. V tem članku vam bomo predstavili najbolj priljubljene ruske nacionalne jedi in delili z njimi njihove recepte.

Domači svinjski štruklji

nacionalne jedi Rusije

Ruska kuhinja je znana po tem, da je večina jedi precej bogatih, visoko kaloričnih. To ni presenetljivo, saj so takšne lastnosti naravne za državo z mrzlim podnebjem. Med najbolj priljubljenimi lahko izpostavimo domače štruklje, ki jih tradicionalno pripravlja celotna družina za vse velike praznike. Kako kuhati cmoke s svinjino? Preprosto je:

  • 600 gramov pustega mesa in dve olupljeni čebuli preskočita mlin za meso. Mleto meso zmešamo s poprom, soljo in začimbami po okusu.
  • Sveže testo zmešamo s 500 gramov moke, enim jajcem, 150 ml vode in ščepec soli. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati približno pol ure.
  • Ko je pravi čas, testo zavijemo v plast 3-5 mm debel. Z uporabo obrazca izrežite kroge iz njega in v sredino vsakega nanesite malo nadeva.
  • Stisnite prazne robove po robovih in iz njih naredite cmoke.
  • Vlijte vodo v veliko ponev, jo zavrite, v njej kuhajte sol, poper in lovor ter druge začimbe po okusu. Dumpling cmoki v vreli vodi in kuhamo, dokler niso pripravljeni, ne pozabite, da jih mešamo občasno.

Pelmeni je skoraj obravnava številka 1 na seznamu "najbolj znanih nacionalnih jedi Rusije." Pripravite jih z različnimi vrstami mesa in postrezite s kislo smetano, majonezo, ketchupom, kisom ali gorčico.

Salata za jezik

Ruska kuhinja

Kot smo že omenili, so skoraj vse jedi v jedilniku ruske kuhinje zelo zadovoljne. Ta značilnost velja tudi za solate in počitniške prigrizke. Za pripravo solate z jezikom boste potrebovali:

  • 400 gramov govejega jezika, sperite s čopičem, nalijte hladno vodo, solite in zavrite. Dodajte svoje najljubše začimbe - poper, česen, lovorov list - in kuhajte na srednji toploti približno dve uri.
  • Pripravljen jezik položite v hladno vodo, odstranite kožo in razrežite na tanke trakove.
  • Olupite eno čebulo, narežite na pol obročke, nato pa v kisli mešanici vrele vode in eno žličko kisa.
  • Kuhamo eno korenje in tri piščančja jajca, dokler jih ne skuhamo, nato jih olupimo in narežemo na trakove. Na isti način sesekljite tri ali štiri kisle kumare.
  • Združite vse sestavine v skledo s solato in jih začinite z mešanico majoneze in gorčice. Začinite s soljo in poprom.

Solyanka

Ruske tradicionalne jedi

Ruska nacionalna kuhinja je bogata s prvimi jedmi, vključno s številnimi borščami, juhami, juhami, okroško in tako naprej. Vendar pa je to le mešanica, ki jo je mogoče razlikovati od vseh in jo lahko varno označite kot priljubljeno nacionalno jed. Pripravite ga lahko po naslednjem receptu:

  • V veliki ponvi na kosti položite 300 gramov prekajenih reber in 600 gramov govedine (ali svinjine). Prav tako pošljite olupljen čebulo, nekaj česna, t steblo zelene in majhno korenček.
  • Pour meso z vodo, ga zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno dve uri, redno odstranjevanje pene iz površine.
  • Deset ali petnajst minut pred pripravljenostjo v vodo lovorjev list sol in poper grah.
  • Meso odstranite iz ponve in juho prelijte skozi sito. Ločite kašo in jo razrežite na trakove.
  • Podobno zmeljemo 200 gramov šunke in 200 gramov prekajene klobase.
  • Tri kisle kumare narežemo na trakove, jih položimo v predgreto posodo in kuhamo pet minut. Po tem prenašajte kumare v juho.
  • Čebulo olupimo in narežemo na četrtine obročev, popecemo v ponvi s ketchupom.
  • Vse pripravljene izdelke in oljke dajte v obročke v ponvi. Kuhajte še nekaj deset minut.
  • Dodajte kapre in sol v juho, nato pa pokrijte posodo s pokrovom, ugasnite toploto in pustite posodo stati petnajst minut.

Dokončano posodo postrežite s kislo smetano, obložite z rezino limone in sesekljanim zelenjem.

Okroshka

priljubljenih jedi

Če govorimo o poletnih priljubljenih ruskih jedi, bo okroshka na prvem mestu. Pripravite ga na več načinov, vendar vam priporočamo, da preberete najbolj priljubljen recept:

  • Kuhamo štiri krompirja in štiri piščančja jajca, dokler niso pripravljena (v uniformi). Izdelke olupite in jih razrežite na trakove.
  • Tri sveže kumare (lahko brez lupine) in kup sveže redkve narežemo na tanke rezine.
  • Osvobodite eno čebulo iz lupine in jo narežite na kroge.
  • Zelena čebula in sveža zelišča poljubno sekata.
  • 300 gramov piščančjega šunke (ki ga lahko zamenjamo s kuhano klobaso ali piščančjo prsi) narežemo na tanke trakove.
  • Produkte premešajte v veliki ponvi, začinite s soljo in pokrijte s kvasom.

Postrezite ohlajeno s kislo smetano, naribanim hrenom ali gorčico.

Pite s čebulo in jajcem

Meni ruske kuhinje

Ruska nacionalna kuhinja je znana po različnih pekovskih izdelkih z različnimi nadevi. Odločili smo se, da se ustavimo po receptu za pite s čebulo in jajci, čeprav lahko pripravite pecivo z mesom, zeljem, krompirjem ali rižem. Recept:

  • Predgrejte kozarec toplega mleka na 30-40 stopinj in v njej raztopite vrečko suhega kvasa.
  • Dodajte eno jajce, eno in pol žlic sladkorja, pol čajne žličke soli v posodo in dobro premešajte.
  • Presejte štiri skodelice moke skozi sito, dodajte žličko pecilnega praška in združite z ostalimi izdelki.
  • Tesno testo zmešamo, nato ga pokrijemo z brisačo in nekaj časa postavimo na toplo mesto. Ko se dvigne, jo zdrobi z rokami in pusti pri miru še pol ure.
  • Za polnjenje skuhamo pet piščančjih jajc, lupine odrežemo in narežemo na trakove. Narežite kup zelene čebule, zdrobimo z drobljenjem, potresemo s soljo in začinimo z rastlinskim oljem. Mešajte izdelke.
  • Iz testa in prelivov naredimo majhne klobuke, jih položimo na pekač, prekrit z pergamentom, z brisom po rumenjaku in ga pošljemo v predgreto pečico.

Ko je pečenje pripravljeno, ga položite na posodo in ga postrezite s čajem ali piščančjo juho.

Cheesecakes

Tradicionalne ruske jedi vključujejo skute. Kako kuhati okusne sipe, preberite spodaj:

  • Zmešajte 500 gramov skute s petimi žlicami sladkorja, petimi žlicami presejane moke, enim jajcem in soljo.
  • Posodo segrejemo in na obeh straneh zapečemo palačinke, ki se oblikujejo iz skute.
  • Ko so sesekarji prekriti z zlato skorjo, jih položite na pekač, ki je prekrit s pergamentom, in kuhajte v ogreti pečici deset minut.

Pripravljeno posodo postrežite s kislo smetano.

Ajdova kaša z mesom

Ruska nacionalna kuhinja

Razpravljali o nacionalnih jedi Rusije, je nemogoče, da ne omenjamo žita. Kuhaj okusno jed iz ajde in meso lahko na naslednji način:

  • 200 gramov ajde, razvrstite in operite pod tekočo vodo.
  • 400 gramov svinjine narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju. Na koncu dodamo nasekljano čebulo, naribano korenje na drobnem ribniku ter kečap ali paradižnikovo pasto.
  • Če je posoda dovolj velika, jo še naprej kuhajte. Če ne, prenesite meso v velik lonec z debelim dnom.
  • Ajdovo meso nalijte na meso, pokrijte z vročo vodo in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.

Zaključek

Ruske nacionalne jedi presenetijo različne vrste. Pripravite jih za praznike in ob delavnikih, preizkusite nove recepte in uživajte v novih okusih.