Dežnik z gobami (fotografija). Ugotovite, kateri dežnik gob je užiten in kateri je strupen.

Dežnik gob je eden najbolj okusnih predstavnikov gobnega kraljestva. Šteje se za eno izmed sort šampinjonov, čeprav se od njih razlikuje po videzu in okusu. Spada v skupino saprofitov, to je tistih, ki rastejo na razpadajočih organskih ostankih. Ta goba je porazdeljena po vsem svetu, v naši državi pa je pet sort. Kljub takšnim značilnostim ga številni nabiralci gob ne sprejemajo. Mogoče zato, ker gobov dežnik užiten izgleda kot muhara? Toda poznavalci gob z veseljem zbirajo mlade dežnike, ki vsako leto rastejo na enem mestu. Tisti, ki želijo poskusiti prijeten okus tega gobe, morajo vedeti, kako ga ločiti od strupenih, kjer raste in kako ga pravilno kuhati.

Značilnosti dežnikov

Zakaj je tako imenovana goba? To bo postalo jasno, ko boste videli stare gobe. Če v mladosti klobuk spominja na jajce, potem se s starostjo odpre in postane kot dežnik: ravno, pogosto z majhno gomilo na sredini, na dolgi, tanki nogi. Tudi velikost te gobe ni slabša od dežnika, ampak do otroka. Zraste do 40 centimetrov visoko, vendar je pokrov navadno premera 25-30 centimetrov. Morate vedeti, da je gobov dežnik užiten šele v mladosti. Raste od konca julija do mraza. Ponavadi se vsako leto pojavi na istem mestu. Zato izkušeni nabiralci gob po toplih poletnih dežjih gredo na "tihi lov". Ker ta gliva spada v saprofite, ljubi tla, ki so bogata s humusom, najpogosteje jih najdemo na pašnikih, poljih ali ob cestah. Gozdni dežnik v gozdu izbere mesta, kjer je veliko padlih listov, vej in drugih ostankov zelenjave.

Kako razlikovati dežnik od strupenih gob?

Mnogi nabiralci gob se bojijo, da bi vzeli slastno saprofit, ker izgleda kot goba. Na kapici ima tudi "krilo" in madeže. Tudi tu je veliko razlik:

• trislojni prstan na krovni nogi se enostavno premika navzgor in navzdol;
• užitna goba nima nobenih ostankov na nogi kot strupena;
• klobuk iz gob je gladka in sijoča, dežnik pa mat;
• peglice muhe so redke, v dežniku pa se pojavljajo s starostjo, kot da bi se koža razpokala, osrednji del pa ostane gladek.

Toda nevarnost zbiranja teh gob je, da obstaja strupeni gobji dežnik. So tudi več vrst. Nekateri pravkar kličejo prebavne motnje nekateri pa so smrtno strupeni. Zato morate poznati njihove znake.

Strupeni gobji dežnik

Znanstveni ime glive dežnik - macrolepio. Glede na to je jasno, da je zelo velik, ker je »makro« velik, velik. Toda v naših gozdovih so še vedno manjši dežniki, ki se preprosto imenujejo lepiotas. Najpogostejši so vijolični in grebeni lepiota. Dobro morajo vedeti, ker so neužitni. Kateri so znaki strupenega dežnika?

1. Najpomembnejša stvar, ki jo loči od užitnega, je njegova majhnost. Premer pokrovčka odrasle glive je običajno 2-6 centimetrov, največji pa je 12 centimetrov.
2. Vsi lepioti so kot amanitas, ker klobuk krasijo ostanki posteljnega pregrinjala, ki je zavilo malo glive, ko se je povzpelo iz tal.
3. Strupeni dežniki vonj neprijeten.

Pravila za zbiranje in uporabo gob

1. Moraš vzeti le mlade, tesne dežnike, ki jih kapica še ni odprla. Noga se sploh ne uporablja za hrano.
2. Če niste prepričani, je bolje, da gobe ne prerežete. Lahko je gobova ali strupena vrsta.
3. Nikoli ne jemljite črvastih, mehkih ali okuženih gob. Za hrano so primerni samo močni, suhi pokrovi z gosto kašo.
4. Cut gobe ne morejo shraniti za dolgo časa. Tako kot jedi, pripravljene iz njih.
5. Gobji dežnik je ena od redkih gob, ki jih lahko posušite in kuhate tako, da jedo juho.
6. Prijeten okus okusov teh gob ne zahteva uporabe začimb.
7. Pred pripravo dežnikov dobro sperite umazanijo in delce peska, nato pustite, da voda odteče. Pred pečenjem namočite in zavrite te gobe.

Vrste dežnikov

Pet vrst teh gob je pogostih v naših gozdovih:

• dežnik je bel;
• zardevanje;
• pestro
• dežnik z gobami velik;
• in zelo redka vrsta iz Rdeče knjige je dežnik dežnik.

O njihovih značilnostih lahko že uganete po imenu, vendar je bolje poznati najpogostejše gobe, da se pri zbiranju ne bi zmotili.

Dežnik z gobami

Ta agaric je zelo pogost v naših gozdovih. V avgustu in septembru aktivno prideluje sadje, nekatere posameznike pa lahko najdemo v juliju in oktobru. Te gobe vsako leto rastejo v skupinah na istem mestu. Pokrovček gobe je jajčast, robovi so ukrivljeni navznoter in povezani s tančico. S starostjo se odpre in postane ploska z majhnim gomoljem v sredini, ki doseže velikost 25-30 cm. Površina pokrovčka je suha, rjavkasta ali siva. Vse je prekrito z rjavimi luskami, ki se na robovih spreminjajo v kosmiče bele barve. Celuloza vatoobrazny, s prijetnim vonjem po hrani. Plošče so bele, krhke, s starostjo rahlo rožnate barve. Noga je ravna, tanka, rahlo se širi navzdol, v notranjosti je votla. Nad njim je premični obroč. Rjave barve in razpoke s starostjo. Dežnik gob je zelo slasten predstavnik te vrste. Popečemo, nasolimo in celo posušimo. V Franciji pa se vrednoti kot poslastica. Pojejo se le mlade kape gob. Včasih ta vrsta doseže ogromno velikost - do 50 centimetrov v premeru. Nato se imenuje "dežnik velik". Toda takšni primeri so redki.

Dežniki so beli

Gobe ​​rastejo predvsem na polju, ob cestah, na travnikih in pašnikih. Lahko jih srečate na travnikih v parkih in na vrtovih, saj imajo raje prostor, ki ga dobro osvetljuje sonce. So manj pogoste kot pestre sorte, ampak tudi užitne in okusne. Beli gobov dežnik ima dokaj majhno velikost. Klobuk zraste samo do 10 centimetrov v odprtem stanju. Lahko pa se zaužijejo le mlade jajčne gobe. Steblo je zelo tanko, z rahlim odebelitvijo na dnu in spodnjim obročem na vrhu. Od neužitnih dvojnikov ga odlikuje prijeten vonj in vedno belo meso in krožniki.

Dekliški dežnik

V nekaterih knjigah se ne pripisuje tej družini, ampak šampinjonom. Dežnik z gobastim dežnikom je zelo okusen, vendar je precej redka, celo navedena v Rdeči knjigi. Razširjena je predvsem na jugu Evrope ali na Primorskem. Kako jo prepoznati? Kot vsi dežniki ima klobuk najprej jajčasto obliko, ki se odpre s starostjo, vendar ne raste v velikosti - povprečno 6-10 centimetrov. Njegova barva je lahek lešnik, pogosto skoraj bel, v sredini je temnejši. Robovi pokrovčka so tanki, obrobljeni. Barva celuloze je bela, plošče pa se rahlo potemnijo. Celotna površina je prekrita z velikimi luskami, ki sčasoma postanejo temnejše. Steblo je zelo tanko, sega do osnove, svetle barve.

Dežnik z gobami se zardi

Ta vrsta je podobna pestrim in velikim dežnikom, vendar ima nekatere posebne značilnosti. Včasih je zaradi velikih, luskastih, rjavih in kvadratnih kosmičev označen kot kosmat. Gre za srednjo velikost - premera je približno 20 centimetrov. Noga lahko zraste do 25 centimetrov. Videz je, tako kot vsi dežniki: najprej pokrovček je jajčast, nato se odpre, na spodnjem delu noge in na gibljivem obroču pride do odebelitve. Njegova posebnost je rdečkasta barva, ki se pojavi s starostjo in dejstvo, da meso ob poškodbi spremeni barvo: najprej postane rumena, nato oranžna, na koncu pa postane rdeča. To gobo najdemo v svetli iglavcev s kislim tleh.

Kako kuhati dežnike?

To je ena izmed najbolj slastnih gob, kuhanje pa je zelo preprosto. Takoj očistite dežnike s čiščenjem in izpiranjem pod tekočo vodo. So zelo okusni s krompirjem in čebulo ali pa se preprosto pečejo v sončničnem olju. Nenavadna jed se pridobi, če pečemo dežnike v pečici z zelenjavo in česnom. Gurmanom se bo všeč, če bodo prepogibe v mleku nekaj ur pred cvrtjem, nato pa malo zavrejo in pustite, da voda odteče. Juho lahko skuhate iz dežnikov, jih prekuhate, sušite in škripci. Pripravijo se zelo hitro, edini pogoj - morate jesti samo mlade klobuke. Noge ne jedo, saj so zelo trde in vlaknate. Pri starem dežniku postane celuloza neprimerna v hrani. Ko ste enkrat okusili to okusno gobo, nikoli ne boste pozabili na njen prijeten in nenavaden okus okus.

Ljubitelji gob veliko, vendar ne vsi vedo, kako jih zbrati. Mnogi mimo takšne slastne gobe, zbirajo pogojno užitne.