Omaka z gobami: recept za kuhanje in izbor sestavin

Gobova omaka je univerzalni izum čezmorskih kulinaric, ki harmonično dopolnjuje okus številnih jedi. Postrežemo ga ne samo z mesom ali ribami, ampak tudi z jedmi iz žitaric, zelenjave ali testenin. V današnji publikaciji bomo podrobno preučili nekaj priljubljenih receptov za omake z gobami.

Praktični nasveti

Za izdelavo takšnega omaka so primerni navadni šampinjoni in divje gobe. Lahko so surovi, soljeni ali posušeni. V slednjem primeru so predhodno namočeni v mrzli vodi, tako da telo sestavine postane mehko.

Da bi okrepili vonj gob, dodajte zapečeno čebulo v omako in da dobite želeno konsistenco, se zgosti z moko ali škrobom. Smetana, juhe, mleko in celo kisla smetana se običajno uporabljajo kot tekoča baza. Da ne bi prekinili naravnega okusa okusne gobove omake, ni nikoli začinjena z začimbami z izrazitim vonjem. V takih primerih je bolje uporabiti sveže zelenice.

Z kocko z juho

Ta vitka omaka bo zagotovo privlačna za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani. Dobro se ujema s krompirjem, rižem in testeninami, zato bo vsaj na nek način popestril slabo prehrano. Za kuhaj gob Oyster omaka, boste potrebovali:

• 2 srednji glavici čebule.
• 2 kocke za juho.
• 200 g gob za ostrige.
• 1 žlica. l moke.
• 1 liter vode.
• Dezodorirano olje.

Preden to storiš gobova omaka, narediti čebulo. On se sprosti iz lupine, spere, seseklja v tanke pol-obroče in mimoidoče v namaščeni ponvi. Potem se čebula prenesejo v ločeno ploščo in na njeno mesto vlijejo predelane gobe. Po petih minutah se opečene ostrige zdrobi z zdrobljenimi kocami. Vse to dopolnjuje moka, porjavljena čebula in voda, zavre in ne dolgo muči na majhnem ognju.

S smetano in vinom

Kot osnova za izdelavo takšnega omaka se uporabljajo zamrznjene gobe, ne sveže. Vendar to ne vpliva na okus končnega izdelka. Za izdelavo gobne omake s smetano boste potrebovali:

• 150 ml suhega belega vina.
• 400 ml smetane.
• 600 g zamrznjenih gob.
• 40 g masla (smetana).
• 3 srednje čebule.
• 1 žlica. l sladkorja
• Sol, koper in mleti poper.

Za pripravo omake z gobami morate odmrzniti glavno sestavino. Kratko zlijemo s toplo vodo, nato filtriramo in posušimo. Potem se gobe pečejo v ogrevani ponvi, dokler vlaga ne izhlapi v celoti. Nato dodamo 100 ml alkohola in dodamo sladkor. Potem ko gobe absorbirajo alkohol, jih dopolnimo s čebulo, porjavi v stopljenem maslu in damo v 50 ml vina. Obstajajo tudi sol, začimbe, smetana in sesekljane zelenice. Vse to se zavre in nato odstrani iz toplote.

Z kislo smetano

Glede na spodaj opisano tehnologijo dobimo zelo dišečo gobasto omako iz sušenih gob. Za to potrebujete:

• 250 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe.
• 50 g suhih gob.
• 100 g čebule.
• 40 g bele moke.
• 70 g masla (maslo).
• Začimbe in sol.

Ker je ta gobova omaka pripravljena iz posušenih gob, se jih predhodno namoči v toplo vodo. Ne prej kot štiri ure se pošljejo v peč in zavrejo brez dodajanja začimb. Takoj, ko so mehke, jih odstranimo iz ponve, ohladimo, narežemo na majhne koščke in prenesemo v ponvico, na kateri je že poprskana čebula na maslu. Vse to dopolnjuje kisla smetana, moka, začimbe in kozarec slane juhe, ki ostane iz vrele gobe. Sedem minut po vrenju lahko omako postrežemo.

Z paradižnikom in kislo smetano

Ljubitelji neobičajne omake priporočajo, da bodite pozorni na še en zelo preprost recept za omako z gobami. Za ponovno ustvarjanje potrebujete:

• 350 gramov mesnatih paradižnikov.
• 600 g belih gob.
• 4 žlice. l kisla smetana.
• Rezina česna.
• Glava čebule.
• Sol in rastlinsko olje.

Česen se ocvrti v ogrevani ponvi, nato pa se od tam previdno odstrani. V preostalem okusnem olju se izmenično nalijejo na drobno nasekljano čebulo in kose gob. Na naslednji stopnji se v celotno posodo pošljejo blanširani, olupljeni in polnjeni paradižniki. Potem naslednjo gobasto omako, katere recept bo zagotovo padel v vašo osebno zbirko, dopolnjuje kisla smetana, sol in začimbe. Vse to je na kratko dušeno na zmerni toploti in postreženo s katerokoli prilogo ali mesno jedjo. Po pripravi omaka okrasite sesekljane sveže zelenjave.

Z kislo smetano in smetano

Ta zanimiva omaka je rafiniranega okusa in lahke prijetne arome. Dobro se ujema s hladnimi in vročimi mesnimi jedmi, kar pomeni, da bo dobro dopolnilo vsakemu prazniku. Za izdelavo lastne gobne omake s smetano boste potrebovali:

• 3 čebulo.
• 3 žlice. l kisla smetana.
• 350 ml smetane.
• 400 g gob.
• Sol, deodorizirana mešanica olja in popra.

Drobno sesekljano čebulo mimoidarja v namaščeni ponvi, nato pa dopolnite kose gob in še naprej prepražite. Petnajst minut kasneje je vse to rahlo ohlajeno, obdelano z mešalnikom in dano v ponev. Kisla smetana, smetana, sol in začimbe se pošiljajo v njej. Skoraj pripravljeno omako se segreje na zmerno ogenj, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, in se odstranijo iz peči.

Z mlekom

Ta možnost bela gobova omaka bo odlična rešitev za tiste, ki res ne marajo kisle smetane ali smetane. Za pripravo je potrebno:

• Glava čebule.
• Kozarec pasteriziranega mleka.
• Rezina česna.
• Butter pakiranje masla (maslo).
• 400 g gob (surovih).
• Sol, moka, peteršilj in mleti muškatni orešček.

Drobno sesekljano čebulo v raztopljenem maslu. Ko postane prosojen, se mu zlijejo kosi gob. Vse to se peče na zmerni toploti približno sedem minut in nato dopolni z moko, soljo, začimbami in mlekom. Omako se temeljito premeša, dokler ni homogeno, na kratko segrejemo na vključeni plošči in začinimo z zdrobljenim česnom.

Z topljenim sirom

Tisti, ki se ne bojijo kulinaričnih poskusov, ne bodo zanemarili recepta gobove omake, ki je predstavljen spodaj. Njegova glavna značilnost je uporaba topljenega sira, narejena pa je z dodatkom omaka, ki se dobro ujema z rižem, ajdo in testeninami. Za izdelavo dišeče omake boste potrebovali:

• 4 skodelice fino narezanih nasoljenih gob.
• 2 kozarca pasteriziranega mleka.
• 3 žlice. l moke.
• Butter pakiranje masla (maslo).
• 180 g topljenega sira.
• Glava čebule.
• Sol

Najprej morate narediti gobe. Na kratko se namočijo v čisto vodo in nato stisnejo in ocvrtejo v stopljenem maslu skupaj s fino narezano čebulo. Mleko in moko se dodata rjavim sestavinam. Vse to zavremo, nasolimo in dopolnimo s kosi stopljenega sira. Vse to se segreva na majhnem ognju in nato streže z vsemi glavnimi jedmi.

Z piščančjo juho

Ta preprosta omaka je tako okusna, da bo odličen dodatek tudi navadnemu pireu. Za pripravo je potrebno:

• 250 g šampinjonov.
• ½ skodelice piščančje juhe.
• 2 žlici. l maslo.
• 2 žlici. l belo moko.
• 1 žlica. l oljčno olje.
• Skodelica pasteriziranega mleka.
• Sol in začimbe.

V segreti posodi stopite maslo in vlijte moko. Vse dobro premešamo in nato vlijemo z mlekom in piščančjo juho. Vse to je začinjeno z začimbami, soljeno, kuhano in dopolnjeno s sesekljanimi šampinjoni, ocvrte v oljčnem olju.

S kremnim sirom

Ta dišeča in okusna omaka ima zelo debelo kremasto teksturo. Zaradi neverjetnega okusa se dobro kombinira z ribami, mesom in preprosto zelenjavo. Za to potrebujete:

• 700 g surovih šampinjonov.
• 400 g krem ​​sira.
• 2 čebuli.
• ½ pakiranja masla (maslo).
• ½ skodelice vrele vode.
• Mešanica soli in popra.

Drobno sesekljano čebulo v raztopljenem maslu. Ko postane mehka, se na njej nalijejo rezine gob in vse skupaj ugasnejo približno petindvajset minut. Po preteku določenega časa v skupno posodo dodamo sol, začimbe in kremni sir, raztopljen v pol skodelici vrele vode. Vse to se zavre, odstrani iz vročine in postreže v čudoviti ponvi. Najboljši dodatek tej omaki bodo ribe, meso, špageti ali sveža sezonska zelenjava. Dober tek!