Gljiva julienne: recept
Julijski okus Francije
Julien je okusna francoska jed, ki jo postrežejo na praznični mizi. Kuhanje je zelo preprosto, zato je povsem mogoče, da ga postrežemo na običajen večer. Hvala kremna omaka, Ta hrana je precej kalorij. Zato je ne uporabljajte prepogosto. Iz francoskega "Julien" je preveden kot "julij", ker je bila ta jed najljubša poletna poslastica.
Izdelki
Preden skuhate julienne gobe, bodite pozorni na to, od česa boste ustvarili. Tradicionalno se jurilna goba pripravlja ne samo iz svežega, temveč tudi iz zamrznjenih, konzerviranih in celo posušenih šampinjonov. Konzervirano je treba splakniti v cedilu in pustiti, da se posuši, zamrzniti - sprati s hladno vodo, nato rahlo stisniti in posušiti - namočiti v vročo vodo počakajte, da se nabreknejo in se odcepijo. Sveže šampinjone je treba olupiti in sprati. Gobe, narezane na tanke trakove, ki jim ne dajejo le privlačnega videza, temveč tudi, da okus krožnika postane bolj harmoničen. Meso je priporočljivo očistiti maščobe in kosti. Idealna izbira je file ali narezan.
Gljiva julienne s piščancem
Potrebovali bomo:
- 0,5 kg piščančjega fileja;
- 0,5 kg gob;
- 200 gramov sira (po možnosti trdne sorte);
- 2 srednji žarnici;
- 1 vrečka kisle smetane;
- malo masla, soli in popra.
Kuharski recept gljiva julienne s piščancem je zelo preprosta. Tudi če nikoli niste kuhali podobnih jedi, vam bo zelo težko narediti nekaj narobe. Cut čebulo in jih prepražimo v ponvi, dokler ne prosojno. Nato dodamo narezane gobe in piščančji file. Najbolje je, da sol in poper jed na tej stopnji, prepražimo, dokler kuhani na majhnem ognju. Počakajte, da se vlaga izhlapi in nato odstranite posodo iz peči. Temeljito namažite pekač z maslom in v njega položite file, gobe in čebulo. Top kislo smetano ali posebno omako. Sir Nanesite na najboljši Rende in potresite na posodo. Potem pošljemo obrazec v pečico in jo obdržimo, dokler ni pripravljen. To bo pomenilo zlato skorjo, običajno po 30 minutah. Julien iz gob je pripravljen! Pustite, da se posoda rahlo ohladi in jo lahko varno strežete na mizi.
Geli julienne s špinačo in zelenico
Potrebovali bomo:
- 400 gramov svežih gob (najbolje je vzeti lisičke ali bele gobe) ,
- 1 vreča kisle smetane,
- 150 gramov špinače,
- 100 gramov sira (po možnosti trdne sorte), t
- 100 gramov zelenja po okusu (lahko dodate še špinačo),
- 1 strok česna,
- sol s poprom in sončničnim oljem.
Kuhanje
Gobe je treba temeljito oprati in narezati na kratke palice ali kocke, špinačo in zelenjavo - drobno narezano, naribano s sirom. Česen lahko narežemo na tanke plošče. V posodo nalijte 1-2 žlici sončničnega olja in gobe prepražite s česnom. Nato dodamo kislo smetano in zelenico s špinačo, kuhamo še 5 minut. Pekač z mastjo namažite z maslom in nanj nanesite mešanico ponve. Rahlo mečkamo s kislo smetano in na vrhu potresemo z naribanim sirom. Deset minut v pečici pri temperaturi +190 stopinj - in jed je pripravljen. Za minuto naj julienne stoji in služi.