Mousse torta z zrcalno glazuro: recept po korakih s fotografijami

Občutljive, lahke in zelo okusne pene iz pene, ko jih nanesemo z zrcalno glazuro, postanejo tudi izjemno lepe. Poleg tega jih lahko kuhate tudi doma.

Zahvaljujoč navodilom korak za korakom, se bodo vsi lahko naučili, kako narediti mousse pecivo. V našem članku so predstavljeni recepti s fotografijami. Začnimo s preprostimi nasveti za kuhanje.

Kako narediti mousse pecivo: fotografije in skrivnosti kuhanja

Naslednja priporočila bodo vsem brez izjeme pomagala pripraviti slastno torto, prevlečeno z zrcalno glazuro:

1. Torta iz pene se sestavi v obratnem vrstnem redu ali obrnjena navzdol na povsem ravno vodoravno površino. Za to je priročno, da sprejmejo desko za rezanje.
2. Za sestavljanje pogače je zaželeno, da se uporabi silikonski kalup ali snemljiva kovina, ki je predhodno zategnjena z živilskim filmom.
3. Za popolno gladko zrcalno površino na torti mora biti proizvod dobro zamrznjen.
4. Ko rezamo torto, se zaledenitev začne za nožem. Da bi se temu izognili, je potrebno nož dobro ogreti.
5. Neuporabljeno glazuro lahko shranite v hladilniku v nepredušni posodi do štiri tedne. Preden začnemo na torto, je dovolj, da torto segrejemo na temperaturo 35 stopinj

Predstavljena priporočila omogočajo tudi začetnikom slaščičarjem, da ustvarijo lepe in okusne tortice iz pene, recepti s fotografijami, ki so predstavljeni spodaj. Oglejmo si tehnologijo njihove priprave.

Slaščičarska torta iz jagodnega pireja: kuhanje po korakih

Za pripravo takšnih slaščic potrebujete dve obliki različnih premerov. Bolje je, da vzamemo velikost 16 in 18 cm, potem bo torta iz pene, katere recept je predstavljen spodaj, višja.

Postopna priprava izdelka vključuje naslednje zaporedje ukrepov:

1. Peka kruhovega testa.
2. Kuhanje mehkega jagodnega kolača.
3. Kuhanje jagode je kontejner.
4. Lemon Vanilla Mousse.
5. Sestavljanje pogače in njeno popolno zamrzovanje v 12 urah.
6. Priprava in risanje na izdelku zrcalne glazure.

Po zgoraj omenjeni tehnologiji so pripravljene skoraj vse pecivo. Fotografije in opisi nekaterih od njih so na voljo v našem članku. Najprej pomislite na korak za korakom kuhanje jagode mousse torto.

1. korak

Kot osnova za mousse pogače se običajno uporablja gobasta torta, krhka, streisel ali hrustljava. Slednje je samo predlagano za kuhanje za zgornji izdelek.

Če želite pripraviti pecivo, zmešajte sladkor in mehko maslo (vsak po 50 g) z mešalnikom. Nato dodajte presejano moko (100 g) v sestavine in zamesite testo. Zavijte v hladilnik za 30 minut.

Po pol ure se testo porazdeli po obliki in pečeno torto s premerom 16 cm, čas kuhanja v pečici pa je 15 minut pri 175 stopinjah.

Korak 2. Cheesecake jagode

Za pripravo mehkega in lahkega sira z rahlim okusom jagode bo potrebno Mascarponejev sir (250 g) in veliko jajce. Poleg tega morate pripraviti sladkor in svežo jagodno pire (50 g). Vse sestavine je treba odstraniti iz hladilnika, preden dosežejo sobno temperaturo.

Za jagodni kolač so vse sestavine zmešane s silikonsko lopatico, nato pa se vlijejo v kovinski obroč, prekrit s folijo (premer 16 cm). Cheesecake se peče pri 160 stopinjah le pol ure. Nato jo je treba ohladiti na mizi, odstraniti obroč in poslati v zamrzovalnik, dokler se torta ne zbere.

Korak 3. Berry confit

Confi, narejen iz jagod ali sadja, naredi okus peciva svetel in bogat. уссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты. Strawberry confit torto je enostavno izdelati in potrebovali boste najpreprostejše sestavine.

Tudi pred pripravo konfita je potrebno vlijevati želatino s hladno vodo (na 10 g praška 60 ml vode). Nato prekuhamo preko pire jagode z nizko temperaturo (220 g). Če želite to narediti, morate dati v ponev dodamo sladkor (60 g) in škroba (2 TSP.). Po vrenju mešanico držite na ognju še 2 minuti, nato odstranite in dodajte oteklo želatino. Posodo ohladite tako, da jo postavite v posodo s hladno vodo, nato jo zlijte v plesen velikosti 16 cm in zamrznite.

Ko so vse plasti bodoče tortice dobro zamrznjene, lahko začnete s pripravo pene.

Korak 4. Lemon Vanilla Mousse

Za pripravo pene potrebujemo aromatizirano mleko (250 ml). Doma ga pripravimo z dodajanjem vanilije in limonine lupine mleku med kuhanjem in infuzijo pijače pol ure. V tem času se sladkor (80 g) zmelje z rumenjaki treh jajc in škroba (3 žličke). Postopno vbrizgajte filtrirano fermentirano mleko. Zmes segrejemo na peči, nato odstranimo iz toplote in dodamo oteklo želatino (10 g v 60 ml vode). Nato morate ohladiti smetano, dodati maslo in dobro premagati z mešalnikom.

Mousse torto z zrcalno glazuro je treba pripraviti z dodatkom kreme. To storite tako, da zamašite maščobno kremo (200 ml) in jo združite z ohlajeno kremo. Zdaj je čas za zbiranje torte.

Korak 5. Sestavljanje peciva

Po končni zamrznitvi vsake plasti in pripravi pene lahko začnete sestavljati izdelek. Da bi to naredili, je kovinski obroč po celotnem obodu znotraj obložen z acetatnim trakom, spodnji del pa je zatesnjen s folijo. Po tem je treba obliko položiti na trdno ravno površino in jo poslati nekaj minut v hladilnik.

зеркальной глазурью собирают в такой последовательности: Mousse torta z zrcalno glazuro se zbira v naslednjem zaporedju:

1. Mousse se vlije na dno pripravljene oblike (približno 1/3 celotnega volumna).
2. Na vrhu položite zamrznjeni kolač, ki se vlije s peno (1/3 volumna).
3. Na sircake namazati confit, nato pa pecivo torto in spet preostali mousse.

Kot taka se torta iz pene vstavi v zamrzovalnik za 12 ur. Čez nekaj časa boste morali priti in ga pokriti z zrcalno glazuro.

Korak 6. Glitter ali ogledalo glazuro

Popolnoma gladka zrcalna glazura ali ledenik, kot se imenuje drugače, je lahko najboljša dekoracija skoraj vseh slaščic. In za razliko od mastiksa, ki se zdi preveč privlačen za mnoge ljudi, je ta dekor tudi zelo okusen. Tudi kuhar za začetnike lahko naredi ledenik in z nekaj truda boste imeli popolno mousse torto z zrcalno glazuro.

Recept za ledenik je korak skozi naslednje korake:

1. V ponvi z debelim dnom združite sladkor (300 g), vodo (150 ml) in glukozo (invertni) sirup (300 ml). Med mešanjem s silikonsko lopatico mešanico zavremo na majhnem ognju in takoj odstranimo iz toplote.
2. V skledo mešalca namestite bela čokolada (300 g), kondenzirano mleko (200 ml), otekla želatina (na 20 g praška 120 ml vode), tekoče barvilo, topno v maščobah (0,5 čajne žličke), kuhani vroči sirup.
3. Vse sestavine premagajte s potopnim mešalnikom, dokler ne postane gladka. Med premagovanjem mešalnika zavrtite, da se izognete pojavu zračnih mehurčkov v glazuri.
4. Končano steklo pokrijemo s filmom in ga za nekaj časa pustimo v hladilniku, da se zaledenitev ohladi na 35 stopinj.
5. Odstranite torto iz zamrzovalnika, jo položite na žično stojalo in enakomerno prelijte z ohlajeno ledeno glazuro. Sladico položite v hladilnik, dokler se ne ohladi.

Pita za torte "Tri čokolade"

Zelo okusna torta, ki je pripravljena zelo preprosto, vendar za dolgo časa. Sestavljena je tudi torta iz pene z zrcalno glazuro, katere recept je predstavljen spodaj testo za piškote. V tem primeru bo čokolada.

Mousse torta z zrcalno glazuro je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Pripravite dva obroča s premerom 18 in 20 cm, ki najprej uporabite za izdelavo čokoladne spužve po kateremkoli receptu. Končna torta naj bo tanka, debela približno 1 cm, drugi prstan pa namestite z acetatnim trakom in zatesnite zunanjost s folijo. Ta obrazec bo uporabljen za sestavljanje pogače.
2. Naredite beli čokoladni mousse. V ta namen namočite 8 g želatine v 48 ml hladne vode (1: 6). Nato 80 ml mleka zavremo v ponvi. V ločeni skledi prelijte 1 jajce s sladkorjem (50 g) in počasi nalijte toplo mleko v nastalo maso. Dobro premešajte, da raztopite sladkor, nato vlijte v ponev, spet položite na ogenj in kuhajte, dokler ni debela. Odstranite iz peči dodajte oteklo želatino. Medtem nežno topite belo čokolado v mikrovalovni pečici in jo dodajte pokrovu. Mešajte in ohladite. V ločeni posodi pretresite hladno bogato kremo (200 ml). Združite jih z bazo iz čokolade, premešajte, prelijte v kalup s premerom 20 cm in zamrznite.
3. Pripravite mlečno čokoladno mousse. Vsi ukrepi se izvajajo na podoben način, skupaj bela čokolada se uporablja mleko.
4. Pripravite temno čokoladno mousse in ga zlijte na vrh zamrznjenega sloja mlečne pene. v zadnji plasti potopimo piškotno torto in jo pošljemo v zamrzovalnik.
5. Naslednji dan vzemite torto iz zamrzovalnika in jo takoj pokrijte z ledom. Po tem je treba torto poslati v hladilnik 5 ur, čez nekaj časa pa se lahko postrežemo z izvrstno sladico.

Kakavova zrcalna glazura

Za pripravo kakavovega zrcalnega laka ne potrebujemo glukoznega sirupa ali kondenziranega mleka. Hkrati pa bo tudi ledenik dobro ležal na torti iz pene. Glazura, katere recept je predstavljen spodaj, je prekrita z zamrznjeno obliko, vendar naj temperatura ne preseže 30 stopinj. In še ena stvar: nižja je temperatura stekla, debelejši sloj bo na izdelku.

Priprava glazure se začne z namakanjem v mrzli vodi (12 g želatine 72 ml vode). Nato v ponev sladkorja (200 g) in vodo (65 ml) zavrite sladkorni sirup. Presekamo kakav v vrelo maso, premešamo, kuhamo 2-3 minute. V posebni ponvi segrejte smetano, zavrite, vendar ne zavrite. Odstranite iz toplote in v njih raztopite oteklo želatino. Združite dve masi skupaj in zamašite zaledenitev, tako da noga mešalnika ni nagnjena. Film z glazuro zategnite in ohladite v hladilniku na želeno temperaturo.

Oranžna torta iz pene: recept z zrcalnim zaledenitvijo

V tej sladici se nežno smetano skuto popolnoma kombinira z lahkimi citrusnimi notami. муссовый торт. Na vrhu je pokrita s popolnoma gladko zaledenitev in dobili okusno torto mousse.

Recept njegove priprave je sestavljen iz naslednjega niza dejanj:

1. Pečemo torto po svojem najljubšem receptu. V testo lahko dodamo malo pomarančne lupine.
2. Pripravite pomarančno mousse. Če želite to narediti, pretepite 3 jajca s sladkorjem (70 g) do puhastih. Nato združite enako količino sladkorja z oranžnim in limoninim sokom (100 ml skupaj), oranžno in limonino lupino (1 žlica) in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se masa ne zgosti. V tem času sirupu citrusov dodajte oteklo želatino (za 5 g praška 20 ml vode). Odstranite iz peči in počasi nalijte v jajčno maso. Nalijte v silikonski kalup in ga pošljite v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.
3. Pripravite skuto. V ta namen je želatina (10 g) namočena v 60 ml hladne vode. Kremni sir (250 g) v kombinaciji s sladkorjem v prahu (80 g). V ločeni posodi pretlačite mastno kremo 33% (300 ml). Sirup skuhamo iz sladkorja (70 g) in vode (25 ml), po katerem je še vroče, da ga vlijemo v prebrkane rumenjake (2 kom.). V isto maso dodamo želatino, premešamo in nato združimo s skuto.
4. Build Mousse torta se zbira v obratnem vrstnem redu. Najprej se na dno silikonskega kalupa (premer 20–22 cm) zlije malo skutno mousse, nato pa se v zamrzovalniku položi oranžna plast, preostali bel mousse pa se razširi na vrh, zadnja pa je gobica.

Kolač se ohladi v zamrzovalniku in nato prekrije z zrcalno glazuro. Lahko naredite ledenik po zgornjem receptu z dodatkom oranžne tekočine, medtem ko število sestavin zmanjšate za 2-krat.