Mlečni žele: recept in njegova izvedba. Skrivnosti uspešnega želeja

Eden od nostalgičnih spominov na otroštvo je babičino jabolko ali mlečni žele. Njegov recept je izredno preprost, vendar se mnogi pritožujejo, da želena konsistenca ni dosežena, ali pa manjka zelo dolgoleten in še ne pozabljen okus. Naš članek je namenjen razkrivanju skrivnosti, ki so jih razvili predniki pri pripravi te delikatese - da bi naši otroci lahko uživali z istim užitkom, ki je padel na našo srečo.

Izbira škroba

Kot veste, se pripravljate mlečni žele s škrobom. V želji, da bi izboljšali okus končnega izdelka, so gospodinje začele dodajati snov drugačnega izvora. In to je največja napaka! Na primer, rižev škrob naredi pijačo motnega in nejasnega. Pšenica se uporablja, kadar je pri pečenju kruha ali pri proizvodnji klobas potreben zgoščevalnik - ne smete ga poskusiti. Izbirate lahko med običajnim krompirjem in koruzo. Škrob, narejen iz ljubljenega korena, vsestranski. Primerna je za jagodičevje in mleko. Toda koruza je idealna, če potrebujete za otroka pripravo mlečnega želeja - tukaj transparentnost ni nikomur zanimiva, vendar je struktura pijače zelo nežna. Vendar pa tudi poljub na osnovi mleka ne bo pokvaril osnove krompirja.

Za žele je uspelo

Poznavanje nekaterih razlik v tem, kako narediti mlečni žele, vam bo pomagalo doseči namerno uspešno sladico. Najprej ne pozabite, da škrob ni želatina, se ne raztopi v tekočinah in v njih ni nagnjen. Torej, če ga vzgajate vnaprej, se bo preprosto usedla na dno - treba jo bo znova premešati. Drugič, ko nalijete razredčeni škrob v bazo, ga morate mešati neprekinjeno in enakomerno. Tretjič, podaljšano vrenje bo "ubilo" pijačo. Škrob se bo spremenil v glukozo - oziroma bo njegova viskoznost padla. V želji, da bi žele je debelejši, boste dosegli dolgo kuhati nasprotnega rezultata. Pol minute, na minuto, če je veliko kissel - in kos je odstranjen iz ognja. In končno. Kissel se mora hitro ohladiti. Počasno hlajenje spet vodi v njegovo redčenje in nastanek neprijetnega in grdega filma na površini. Da bi se temu izognili, se pijača, ki se vlije v skodelice, napolni s sladkorjem v prahu ali naribanim čokoladom.

Glede gostote obdelave: za pridobitev tekoče pijače se na liter tekočine osnove vzamejo tri žlice škroba; Če vam je všeč debel mlečni žele, nalijte štiri ali pet.

Samo žele

Najprej pripravite najpogostejši mlečni žele. Recept naroči mešanje petih žlic škroba v kozarcu mlačne vode in na štedilnik položite kozarec mleka in ga segrevajte skoraj do vrenja. Nato se v ponev zlije sladkor (približno 2-3 žlice, tu pa vas vodi vaš okus) in - z neprekinjenim mešanjem - raztopino škroba nalijemo. Delamo pol minute z žlico, odstranimo, vlijemo v čudovito skodelico in potresemo s praškom.

Mleko iz mlečne čokolade

Ko bo obvlada najbolj preprosta mleka Kisel, recept lahko obogatite s prijetnimi dodatki. Na primer, dajte pijači okus čokolade. Za to se kozarec mleka segreva skoraj do vrelišča, z žlico kakava v prahu zmešamo z eno in pol žlicami sladkorja, vse se vlije v bazo. V pol kozarca mleka se izžre velika žlica škroba in raztopi v ostale izdelke. Kratko kuhanje - in vaši otroci so srečni.

Večslojna obdelava

Da bi ga dobili, morate trdo delati, vendar je rezultat vreden truda: imeli boste zelo zdravo, okusno in lepo sadje in mlečni žele. Recept vključuje langonovo omako in sok granatnega jabolka ki prispevajo k delikatnosti povečane uporabnosti. 150 gramov brusnice Darbo se prenaša skozi mešalnik. 400 ml soka zmešamo s kozarcem sladkorja. Obe masi sta združeni in dovedeni na peč do vrenja. Po približno petih minutah dolgočasja na ognju se drozgajo in vrnejo. Dve žlici škroba razredčimo z majhno količino vode in zlijemo v mešanico sadja. Ko zavre, se takoj odstrani iz gorilnika. Beli del sladice je pripravljen ločeno: tri žlice škroba se razredčijo v 100 ml polnomastnega mleka, 300 ml pa se segreje z dodatkom vanilije in pol kozarca sladkorja. Ko mleko začne vreti, se v njega vlije škrobna mešanica. Kisel kuhamo z mešanjem, dokler se rahlo ne zgosti. Vse, kar ostane, je, da "zberemo" posodo: v kozarce nalijemo malo sadnega želeja, ohladimo, dodamo plast mleka - spet v hladilnik - in tako naprej, dokler nista končana. Čokoladni užitek se razdeljuje sladkomu zobu - in mati je nekaj časa brez spora in sporov svojih otrok.

Kisel z rozinami

Še en slasten mlečni puding. Recept je, mimogrede, enostavnejši od prejšnjega. Rozin - približno dve tretjini kozarca - se vlije z ogrevano vodo, po pol ure se izsuši, stisne in raztrese po suši. Vanila, cimet (po želji) in 0,5 kozarca sladkorja se dajo v liter mleka; osnova je dobro ogrevana. Škrob mešamo v majhni količini vode (količina je odvisna od želene gostote želatine) in jo vmešamo v mleko. Takoj zlijte rozine; mešanje mora biti intenzivno, tako da se ne držijo dna lonca. Nekaj ​​minut kuhanja - in sladica se vlije v skodelice in kozarce. Če imate čas, ga lahko okrasite, toda ponavadi so žejni zabojniki vzeli iz rok, takoj ko so napolnjeni. Lahko ste ponosni: v zvezi s kulinaričnimi talenti niste slabši od matere ali babice!