Nadomestek za mlečno maščobo - kaj je to? Kaj je škodljiv nadomestek mlečne maščobe

Vse bolj je ruski kupec na policah trgovin začel zaznati izdelke z okrajšavo ZMZH - nadomestkom za mlečno maščobo. Kaj je to? Nekateri ljudje so previdni glede novih izdelkov, drugi pa so raje takšni izdelki. Še posebej so priljubljeni med ljudmi, ki skrbijo za svoje zdravje. V našem članku bomo govorili o izdelkih, ki vsebujejo ZMZh. Poskušali bomo odgovoriti na vprašanje, kaj je škodljiv nadomestek mlečne maščobe za človeško telo.

Koncept

Kaj pomeni nadomestek za mlečno maščobo? To je mešanica več rastlinskih olj, ki so predhodno očiščena in dobro obdelana. Proizvodni proces se izvaja pod vplivom visoke temperature in uporabe katalizatorja. Zaradi njihove interakcije nastane olein, ki je sposoben nadomestiti mlečne maščobe.

V ta namen se uporabljajo tradicionalni proizvodi: oljna ogrščica, soja, koruza itd. Lahko pa se uporabijo tudi eksotične sorte: palm, kokos itd. Vsaka komponenta ima posamezno maščobnokislinsko sestavo. Zato so kakovostne lastnosti izdelka odvisne od izbire olja. To je nadomestek za mlečno maščobo. Komponente Unije neposredno vplivajo na lastnosti izdelka.

Statistični podatki kažejo, da izdelke, ki vsebujejo nadomestek mlečne maščobe, redno uživajo odrasli v naslednjih državah: Francija - 7%, Španija - 9%, Italija - 15%, Nemčija - 18%.

Razlika od naravnega proizvoda

Nadomestek za mlečno maščobo - kaj je to? Kakšna je podobnost in razlika med ZMZh in naravno mlečno maščobo? Izdelki imajo različne sestave in kakovostne lastnosti. Ti kazalci določajo stopnjo njihove uporabe na nekaterih področjih živilske industrije. Vizualno lahko z uporabo tabele analiziramo lastnosti izdelkov.

Kot je razvidno iz tabele, imajo izdelki različno ravnovesje maščobnih kislin. Sestava nadomestka mlečne maščobe je stabilna, ne vsebuje holesterola, ki lahko v prevelikih količinah povzroči kronične patologije v človeškem telesu. Vendar pa ima visoko specifične teže maščobnih kislin. Ti kazalniki kažejo, da je ZMZH hranljivejši od naravnega proizvoda.

Tališče proizvoda je višje, kar omogoča uporabo za proizvodnjo sladoleda. Sposoben je ohraniti okus, aromo in teksturo v različnih pogojih. Naravni proizvodi hitro propadajo in so ugodno gojišče za mikrobe. Rok uporabnosti izdelkov, ki vsebujejo ZMZH, zgoraj. Poleg tega imajo takšni izdelki trajno oksidativno ravnovesje.

Razlogi za proizvodnjo

Zakaj so začeli proizvajati nadomestek za mlečno maščobo? Kaj je to z vidika sodobnega proizvajalca? Zakaj kupiti eksotična polisintetična olja za izdelavo tradicionalnih izdelkov? Obstaja nekaj razlogov:

1. Neprenašanje laktoze. Nekateri ljudje ne prenašajo te sestavine, ki je del mlečnih izdelkov. Kronične bolezni živilskega sistema veljajo za dodaten pogoj za razvoj takšne patologije. S starostjo se lahko razvije nestrpnost komponent. Obstajajo primeri prirojene patologije, ki je povezana z odsotnostjo nekaterih encimov v telesu.
2. Združljivost. ZMZh velja za izdelek, ki lahko nadomesti 85% mlečnih maščob v naravnih proizvodih.
3. Visoka vsebnost vitaminov. Živilski proizvodi, ki vključujejo ZMZH, so dobro opremljeni z vitamini A in E. V skladu s tehničnim standardom (GOST) nadomestek mlečne maščobe vsebuje zadostno količino hranil, ki so potrebne za človeško telo.
4. Nizka kalorična. Strokovnjaki lahko uporabljajo izdelke, ki vsebujejo GSP pri hipertenzivnih boleznih in v primerih težav s prekomerno telesno težo. Dobre maščobe se dobro absorbirajo in se ne usedajo na stene krvnih žil.
5. Biološka vrednost. Živila, ki vključujejo ZMZH, pozitivno vplivajo na človeško telo.
6. Nizki stroški. Hranilni, bogati z vitamini izdelki po dostopni ceni lahko trajno lajšajo ljudi lakote.
7. Brez kontraindikacij. Živila, ki vsebujejo cerebrospinalno tekočino, potrošnikom ne povzročajo alergijskih reakcij.

Po zadnjih podatkih intoleranco za laktozo opaziti pri odraslem prebivalstvu: CIS - 19%, Evropa - 39%, Afrika - 80%, Azija - 95%. Bolj ko ljudje živijo do ekvatorja, bolj trpijo zaradi te patologije.

Škoda

Ali je nadomestek za mlečno maščobo škodljiv? In kaj je to škoda? Kljub številnim prednostim, obstajajo nekatere negativne točke, ki izpostavljajo nadomestek mlečne maščobe. Škoda izdelka je odvisna od dejavnikov, zaradi katerih je uporaba nevarna:

1. V zadnjem času so se pojavili številni miti o palmovem olju, ki se šteje za rakotvorno v prekomerni količini, in zamašuje telo z žlindro. Po RF Code No. 163, je ta proizvod prepovedan za uporabo v čisti obliki v Rusiji. ZMZh ne vsebuje palmovega olja, temveč olein, ki je varen za uporabo. Izdelke, v katere je vključen, pa je bolje, da se ne uporabljajo v prehrani otrok. Izdelek spodbuja izločanje kalcija iz telesa.
2. Škoda je opažena pri zlorabi izdelkov, ki vsebujejo cerebrospinalno tekočino. V skladu z zakonodajo Ruske federacije je bila uvedena omejitev dopustnega zneska v proizvodih: ne več kot 50%. Strokovnjaki priporočajo skrbno seznanitev s sestavo blaga. Presežek v prehrani maščobnih živil ne bo koristil telesu. Vendar pa je mogoče reči o istem maslo.

Na katerih področjih se uporablja

ZMZh se v prehrambeni industriji uporablja za proizvodnjo izdelkov, ki so bili tradicionalno del mlečnih maščob. Uporablja se v proizvodnji slaščic, mlečnih izdelkov in peciva. Njihov seznam lahko nadaljujemo znova in znova. Na primer vsebuje naslednje izdelke:

• sladoled;
• margarina;
• testenine;
• kondenzirano mleko;
• čokoladni izdelki;
• sirni izdelki;
• kisla smetana.

Vrednost na blagovnem trgu

ZMZH se je nedavno pojavil na policah trgovin, a je že pridobil slavo s strokovnjaki za prehrano in ljudmi, ki vodijo zdrav način življenja. V razvitih evropskih državah in ZDA so navadni ljudje že dolgo uživali in pozdravljali izdelek. Skrivnost njegove priljubljenosti je v razpoložljivosti, nizkih stroških in hranilni vrednosti.

Živilska industrija ni več neposredno odvisna od živinorejske industrije. To vam omogoča, da povečate obseg in količino izdelkov, ki jih sezonskost, pogoji med prevozom ne vplivajo več. Povečan rok uporabnosti izdelkov. Vse to je za rusko prehrambeno industrijo izrednega pomena in ima pozitiven učinek na razvoj industrije.

Toda zakaj se veliko govori o ZMZH? Razlog za to je nevednost prebivalstva. Vse neznano se zdi nevarno. Poleg tega se mediji upirajo strahu. Obstaja veliko brezvestnih proizvajalcev, ki varajo potrošnika.

Nutricionisti

Izdelki, ki vsebujejo cerebrospinalno bolezen, so pridobili veliko negativnih in pozitivnih povratnih informacij. Kaj je škodljiv nadomestek mlečne maščobe? Strokovnjaki načeloma zagovarjajo izdelke, ki vključujejo ZMZH. Bogata je z maščobnimi kislinami, vitamini, uporabnimi pri nekaterih boleznih.

Vendar pa strokovnjaki svetujejo uporabo takih izdelkov v hrani v majhnih količinah, preberite sestavo izdelkov na embalaži. ZMZh v presežku je sposoben zamašiti telo z žlindro, odloženo na stene krvnih žil. V njem ni nič škodljivega. To je mešanica več rastlinskih olj. Moraš vedeti, kdaj se moraš ustaviti.

Kaj so pregledi strank

Mnogi ruski potrošniki imajo negativen odnos do izdelkov, ki vsebujejo nadomestek za mlečno maščobo. So slabše po okusu do naravnih proizvodov, nasičenih z nevarnimi sintetičnimi spojinami, škodljivimi za telo. Vedno je bolj koristno jesti običajni sladoled kot izdelek, ki vključuje ZMZh. Tudi cenovno dostopne cene blaga ne prepričajo.

Vendar pa praksa kaže, da če večina ljudi misli, da je nekaj narobe, to ni nujno tako. To nakazuje, da je med prebivalstvom še vedno potrebno voditi oglaševalske kampanje in propagando v obrambo ZMZh.

Zaključek

Obstaja veliko govoric in mitov, ki razkrivajo nadomestek mlečne maščobe? Kaj je res? Kljub negativnim ocenam kupcev, ki so se razvili okrog blaga z okrajšavo ZMZH, sodobni domači strokovnjaki za prehrano svetujejo, da se jim omogoči, da se umirijo na ruskem trgu. In ne po naključju.

Izdelki, ki vsebujejo ZMZh, v majhnih količinah ima vse lastnosti zdrave prehrane. To je še posebej uporabno za ljudi, ki jih strokovnjaki ne priporočajo za uživanje naravnih mlečnih maščob. Toda ljudje imajo pravico vedeti o sestavi takšnih izdelkov. Zato je treba vsebino sestavin navesti na embalaži. Ljudem je treba dati priložnost, da se sami odločijo, ali bodo takšne proizvode uporabljali v svoji prehrani ali ne. Konec koncev, izbira ne pomeni izgubiti.