Megrelian Khachapuri: recept

Recepti gruzijske khachapuri neverjetne sorte. Danes vam bomo povedali, kako to znamenito jed pripravlja megrela - sub-etnični narod Gruzije. Če upoštevamo kulinarične tradicije, potem skupaj z vsemi drugimi značilnostmi narodnosti je Suluguni sir ki kroni predstavljeno jed.

Malo o siru

V Gruziji se imeretski sir navadno uporablja kot glavna sestavina. Če živite izven tega veličastnega stanja, se pojavi velik problem, da bi dobili ravno to sorto. Toda Suluguni se prodajajo povsod in z njim se izkaže, da je Megrelian khachapuri enako odpovedan.

Kot sestavine bomo potrebovali:

• pšenična moka - 2 kozarci;
• mleko - 1 skodelica;
• Suluguni sir (Imeretinski) - 450 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 1 žlička;
• četrtino čajne žličke soli;
• pol čajne žličke granuliranega sladkorja;
• oljčno olje;
• rumenjak za mazanje površine.

Iz sestavin v receptu pridejo 6 obrokov Megrelian khachapuri.

Gnetenje testa

Vzamemo skledo, sito in presejemo moko, obogatimo jo s to preprosto manipulacijo s kisikom. Takoj zaspite s hitro delujočim kvasom. Ločeno rahlo segrevajte mleko in ga vlijte v moko le v toplem stanju. Še vedno je treba dodati piščančje jajce, sladkor in sol. Dobro zmešajte z žlico in vlijte nekaj oljčnega olja, da bo bodoče testo elastično. Ali ste opazili, da je oljčno olje vedno prisotno kot ena izmed glavnih veznih sestavin v receptih iz južnih držav? Ne bomo odstopali od tradicije in testo testirali natančno tako, kot priporoča Megrelian khachapuri recept. Če pri polaganju testa na mizo potrebujete malo več moke, kot je navedeno, dodajte peščice natanko tako, da se zlahka odstranijo iz rok.

Skrivnost kuhanja

Torej se je naše testo spremenilo v mehko, voljno, elastično kroglo, s katero je užitek delati. Zdaj, kot vedno pri delu s testom, je treba materialu dati počitek. Ampak ne samo za počitek, ampak da se v lonec in pokrijemo z mokro brisačo, medtem ko jo odstranite za nekaj časa v hladilniku: samo za 20 minut.

Polnjenje sira

Tokrat je dovolj, da naribamo sir in celo popijemo čaj. Nekatere gospodinje so navajene, da preko mlinca za meso preskočijo sir Megrelian khachapuri. Ko se testo utrudi, da leži mirno, ga izvlecite iz hladilnika in razvaljate debelo okroglo torto majhnega premera. Od 450 gramov naribanega sira za polnjenje vzamemo približno tri četrtine ali malo več. Pustite ostalo na dekoraciji. Iz večje mase naribanega sira naredimo nekakšno žemljico in jo postavimo v sam center ploščatega pogače. Zdaj ostane vreča testa z nadevom. V tem primeru, če se zdi, da je rep vreče preveč impresiven, ga je treba skrajšati.

Zdaj pa testo obrnemo v vozel in ga postavimo na mizo. Previdno razvaljamo celotno maso do premera velike plošče. Zdaj je treba olje namazati z rumenjakom in enakomerno porazdeliti ostanke Sulugunija.

Megrelian Khachapuri: Peka

Pečica se mora že segreti na temperaturo 180 stopinj. Vzamemo pekač in ga pokrijemo s pergamentnim papirjem, nato previdno, da ne bi pokvarili videza, položimo khachapuri neposredno na papir. Pri peki jed ne prenaša masla na dnu posode. Skupni čas kuhanja je 25 minut. Občasno lahko preverite, kako je konica porjavljena. Značilna zlata barva sirne skorje kaže pripravljenost. Ker pa je naše pečenje precej obsežno, ne bo odveč preverjati notranjega stanja z zobotrebcem ali šibico. Zobotrebec, popolnoma suh, brez elementov testa, bo že dal pečat za hitro kopanje khachapuri v megrelski (lahko vidite sliko končnega izdelka spodaj) iz peči.

Različice

Nekateri ljudje doživljajo določeno pomanjkanje izdelkov, ki so navedeni v receptu, in poskušajo eksperimentirati, zamenjati, na primer, suluguni s sirom. Včasih izdelek, imenovan "Suluguni", kupljen zunaj Gruzije, na žalost sploh ne ustreza splošno sprejetim standardom. Mnogi verjamejo, da je dober, visokokakovosten sir, še posebej, če je domače, narejen samo v gorah.

Za pripravo testa, namesto kvasa, lahko uporabite kozarec kefirja in pol kozarca kisle smetane, kot tudi malo masla.

Kako služiti pecivo za mizo?

Menijo, da ima jed najboljši okus, ko se še ni ohladil. Zato je bolje, da jih obdelamo cevno vroče. Narežite na porcije in postrežite z vinom za večerjo. Zdaj veš kako kuhati khachapuri Megrelian in kako ga vložiti za drage goste. Zagotavljamo vam, da se posoda razprši iz pladnja v dobrih 5 minutah. Dober tek!