Meso s suhimi slivami. Recept za kuhanje piščanca

Meso s slivami - tradicionalna praznična kombinacija. Piščanec, zajec in goveje meso, kuhano s tem suhim sadjem, postanejo sočen in nenavaden okus. A meso s suhimi slivami v foliji postane nenavadno mehka. Tudi če ste se odločili za slab kos.

Meso s suhimi slivami. Polnjeni recept za piščanca (galantin)

Za pripravo celega trupa boste potrebovali 150 gramov suhega sadja, pol skodelice orehov (olupljenih), soli, kopra, peteršilja, cilantra in enega. surovo jajce Poleg tega vzemite mleto govedino - svinjino ali goveje meso, približno dvesto gramov. Prva stvar, ki jo potrebujete, je koža piščanca. Zahteva spretnost in spretnost. Zato ne hitite in počnite vse počasi. Pomembno je, da predhodno izberete takšen trup, katerega koža bo precej debela (popolni pitovni) in brez poškodb. Če ste ga nenamerno posekali v procesu odstranitve, ne skrbite, to ne pomeni, da ste meso razmažili s suhimi slivami. Recept bo treba le rahlo popraviti in zmanjšati količino polnila - potem se ne bo plazil skozi luknjo v koži ptic. Uporabite oster in tanek nož, da kožo nežno obrežete in odstranite. Če boste morali odrezati nekaj mesa, ga lahko naredite. Glavna stvar je ohraniti celovitost kože. Po tem, morate odstraniti meso iz kosti: razrežite ga in poiščite mlinček za meso skupaj z orehi in pripravljenim nadevom. Suhe slive lahko dodamo v to mešanico vnaprej in po pripravi lahko narežemo na kose. Nato morate voziti jajce, dodati zelenico in gnetiti polnilo, dokler ni gladko. Šivamo piščančjo kožo z belo bombažno nitjo na območju, kjer je bila odprtina grla. Položite meso, ki izhaja iz ovojnice s suhimi slivami. Recept predvideva, da je treba polnilo rahlo nabiti, vendar bodite previdni, če so na koži razrezani. Nato stisnite drugo luknjo z zobotrebcem in oblikujte ptico. Postavite ga na pekač in pecite približno uro in pol, sčasoma nalijte sok, ki se bo nabiral v pekarni.

Meso s suhimi slivami in gobami. Recept za zajce

Ta jed je izposojen iz francoske kuhinje. Za tri obroke boste potrebovali enega zajca, slanino, nekaj suhih sliv (prekajenih in brez semen), kozarec suhega belega vina in petdeset gramov konjaka. Potrebovali boste tudi ducat majhnih čebulic, oljčnega olja, žlico moke in začimb po okusu (timijan, poper, timijan, peteršilj, rožmarin, por). Suhe slive je treba najprej namočiti v močnem alkoholu. Medtem pa zarezni trup narežite na koščke, na visoki vročini prepražite slanino. Potem dal meso v isti ponvi, vlijemo vino, dodamo začimbe in kuhamo pol ure. Po soli in popru. Če želite dodati suho sadje v mesu s slivami. Recept zahteva, da nenehno preverjate, ali je dovolj soli in začimb. V primeru pomanjkanja morate dodati več. Kuhajte približno dvajset minut, dokler se ne skuhate, postrezite z opečenim belim kruhom in zelenjem.