Mesni recepti - različne okuse in preference

Glede na okus

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje posebnosti pri kuhanju. jedi iz perutnine svinjina, govedina. Nekje raje jagnje, nekje jedo konjsko meso, a recepti mesnih jedi so raznoliki. In način kuhanja, izbira okusa in kombinacije izdelkov. Vzemite, na primer, ptico - za našo državo bo eden od najbolj priljubljenih, seveda, piščanec. Je jedo kuhano, pečeno, ocvrto. V drugih državah so purani ali race pogosteje kuhani, v plemiških krogih so bili posebna poslastica lešniki in prepelice. Recepti jedi raznovrstno meso in kombinacije proizvodov. Torej, v Rusiji, na Poljskem, v Ukrajini, je najpogostejša priloga krompir. Doda se povsod: v pečenki, juhah in juhah. V skandinavski kuhinji, na primer, je običajno, da se mesu, razen krompirja, strežejo brusnična ali brusnična omaka. V azijskem - riž. V Sredozemlju - zelenjava - najprej. Najboljši način kuhanja, ki ga želijo skoraj vsi recepti iz mesnih jedi, je praženje. Pečemo lahko na odprtem ognju (na žaru) ali v pečici, vendar vam ta tehnologija omogoča, da shranite vse sokove. Posebej okusno bo meso v rokavu. Ta metoda vključuje kuhanje s praženjem v lastnem soku z začimbami. Meso v tem primeru je zelo težko sušiti, bo zelo mehko in sočno.

Kulinarične dobrote

Poleg različnih načinov kuhanja, ki vključujejo toplotno obdelavo, obstajajo tudi drugi. Na primer, sušenje. Ali daljše hladno kajenje. Ali - oprostite mi, vegetarijanci - odlični recepti za mesne jedi, v katerih se uporablja v surovi obliki. Eden od najbolj priljubljenih je carpaccio. Tanka narezana surova goveja rezina posuta Parmezan in postrežen s kaperami. Okus je neverjeten, kljub strahu pred jedjo surovega mesa. Za takšne jedi je potrebno popolno zaupanje v spoštovanje sanitarnih standardov, zato je bolje, da jih ne preizkušamo - samo v preizkušenih restavracijah. Toda meso je kraljevsko, katerega recept je odvisen od vaših kulinaričnih preferenc, vendar vedno vključuje praženje, ki mu sledi praženje - to je resnično kraljevsko jed. Obvezne sestavine bodo sir (precej jih bo potreseno na svinjsko ali goveje meso pred pečico) in čebulo. Včasih je priporočljivo dodati šampinjone, včasih - krompir, paradižnik, jajčevce. Vse je odvisno od okusa. Ne smemo pozabiti, da je samo meso precej težko prebaviti izdelek, in v kombinaciji z drugimi beljakovinami (gobami) bo resno breme za prebavne organe. Za tiste, ki želijo slediti dieti, bi bilo najbolje uporabiti le pusto kuhano perutnino.

Zaključek

Osnovno pravilo kuhanja mesa je preprosto: izberite najsvežjo, če želite dobiti skorjo - predpražimo na visoki vročini. Poleg tega je vse odvisno od domišljije, vendar dobre načine bo kuhanje (z dodatkom juhe, vode, ali vinski kis z začimbami), peko. Seveda lahko meso takoj položite v pečico, potem ko ste jo prej namazali z majonezo ali začimbami. Včasih je marinirana za mehkobo. Če pa meso mlade živali - ni treba dodatno mehčati.