Vino Madera: opis, zgodovina, fotografija. "Madera Massandra"

Madera je kot skrivnostna ženska. Ljudem, ki ga lahko razvozlajo, bo prinesla tako nezaslišan užitek. Čeprav njegova privlačnost za vsakogar ni diskretna. Madera je vino, ki še nikoli ni bilo slikovna pijača, kot je šeri in pristaniško vino, blizu njenega izvora. Obenem je Madeira vedno imela svoj krog oboževalcev. Njena fascinacija s svojimi čudežnimi lastnostmi je bila včasih tako strastna, da o tej priljubljeni sploh niso niti sanjali trendsetterji v okolju alkoholnih pijač ...

Opis

Vino Madeire (slika je predstavljena v tem članku) je močna alkoholna pijača, prvotno izdelana na otoku Madeira. Majhen kos zemlje (58 km dolg, 23 km širok), ki se nahaja v bližini obale Maroka v Atlantskem oceanu, v XV stoletju. kolonizirali Portugalci. Ob istem času leta 1515 so se pojavile prve novice o tem vinu. Uspešno združuje visoko vsebnost alkohola in nizko koncentracijo sladkorja.

V okusu Madeire mora biti značilen njen ton (lahka karamelna barva, okus rdeče-vročega oreha). Barva lahko sega od bledo do bogato rumeno.

Zgodovina ustvarjanja

Začnimo z dejstvom, da so v skladiščih portugalske ladje, ki plujejo v Indijo, obstajali sodi običajnega vina. Podvržen je bil dolgotrajni izpostavljenosti valjanju in visokim temperaturam v tropih. Kot rezultat, potovanje pridobil oster okus in neprijeten vonj, po katerem je ostala v kleti za skladiščenje. Po nekaj časa, ko so poskusili pijačo, so trgovci odkrili, da se je njen vonj in okus izboljšal. Po dolgi izpostavljenosti je pridobil lahek okus po vročem orehu.

Madera - vino, svetovno znano, do katerega je prišlo v XVI. Stoletju. Nizozemski trgovci so jih prvi izvažali iz svoje zgodovinske domovine. Najboljše od vseh ocenjeno in okusil pijačo Britanci. Potem za sodček te pijače v Angliji si lahko kupite hišo. Hkrati pa Madera kljub tako visokim cenam ni mogla pridobiti status kultnega pijače. Čeprav so bili med njenimi navijači ljudje, ki so ustvarili zgodovino.

Torej je bil brat Edwarda IV, kralja Anglije, vojvoda Clarencea, obtožen, da je načrtoval proti vladarju in je bil obsojen na smrt. Bilo mu je dovoljeno izbrati način umora. Vojvoda je prosil, da se z njim iztoči v sodu. Govor vse je bilo izvedeno o kraljevi osebi. Kako lahko zavrneš?

Za dišečo in dišečo Madeiro v XVIII. Stoletju je bila druga uporaba. Njene sekularne gospe so se uporabljale v obliki žganih pijač, ki so skrbno potapljali rute v pijačo.

V Rusiji

Vino Madeire v Rusiji je bilo zelo priljubljeno v začetku prejšnjega stoletja. To pravijo zgodovinarji Grigory Rasputin Za večerjo sem lahko zaužil do 6 litrov te pijače! In 3-4 steklenice so pile natančno. Ko se je strup nalil v torte in v kozarec vina. Mimogrede, sladkor, ki ga je vsebovala Madeira, in sladice je lahko oslabilo učinek kalijev cianid. Kot veste, Rasputin ni umrl od odhoda.

Native, krimski, ljubljeni

V njegovem imenu se ohranja zgodovinsko rojstno mesto pijače. Čeprav je navadna Ruska ima drugačno združenje, ko je slišal o vinu "Madera Massandra" - Krim. Vas, ki se nahaja v bližini Jalte, na južnem delu sončnega polotoka, je odličen kraj za gojenje grozdja sort Shabash, Albillo, Sersial, Verdello. Od njih je Madera narejena.

To vino v Krim začelo proizvajati v XIX stoletju. V drugih krajih, poleg Massandre, so pridelovali tudi vino Madeire. Koktebel ni bil izjema. V istoimenski vinoteki je bila organizirana ena največjih mest v Evropi za proizvodnjo te pijače. Proizvaja se tudi v Kubanu, v Krasnodarskem ozemlju, v Armeniji in Moldaviji. Ampak starodavna krimska vina so bila vedno pravi standard kakovosti.

Vino "Madera Crimean" ni več proizvedeno več kot stoletje zgodovine samo enkrat - v času Velike domovinske vojne. Istočasno so bili zbirki Massandra pijač, ki niso nič manj dragoceni od umetniških del, evakuirani v Tbilisi. Leta 1945 so se vrnili nazaj.

V tem trenutku pa Massandrina kulina vsebuje prave zaklade v obliki tako čudovite pijače, kot je Madeira. Krimski pridelek vina vseh let (od leta 1900 do danes) je na voljo tukaj.

Madeira

Madeirska vina so narejena iz rožnatega, belega in rdečega grozdja. V Krim, ki samo belci. Vino Madeira portugalskega porekla je zanimiva, saj grozdje, ki se uporablja za pridelavo, raste na stoletnih trtah. Po vdoru Evrope v 19. stoletje v neizprosno filoksero, so bili vinogradi uničeni, potem pa so jih ponovno presadili le na ameriško trto. Ta nesreča se ni dotaknila Madeire. Tukaj je trta Madeiraid, ki je čas preizkušena.

V krimski kleti uporabljajo tehnologijo izdelave vina iz tradicionalnega portugalskega jezika skorajda ni drugače. Edina pomembna razlika je v tem, da se v Krim doda prečiščen žitni žganje, medtem ko se Madeira doda le portugalsko in špansko grozdje. Zato je okus evropskega vina mehkejši.

Trgatev grozdja

Za pridelavo vina Madeira se grozdje obira z vsebnostjo sladkorja najmanj 23%. Po prejemu potrebnih vinskih materialov je treba hraniti v hrastovih sodih, katerih skupna zmogljivost je približno 300 litrov. Za proizvodnjo sodov v Krim uporablja drevo iz Krasnodar ozemlja ali Moldavije.

Madera se prelije predvsem v stare sode. Ta pijača je kontraindicirana prevelika nasičenost hrastovih taninov. Preden se novo vino vlije v posodo, se posodablja vsakič. Če želite to narediti, človek vzpenja notri in strganje 5-7 mm lesa.

Izpostavljenost

Vino Madeira v procesu staranja "izsuši" - izparevanje je približno 30%. V tem primeru, v skladu s tehnologijo, ki se uporablja v Krim, po tem, sodov se dodajo skupni volumen vsebine 60-70% celotne zmogljivosti. Ustvarjena plast zraka je potrebna za izdelavo te pijače.

Vino, vsebovano v sodih, se dovoli do pogoja, ki je v povprečju 3-4 sezone na sončnih tleh pri temperaturi 35 ° C. In potem sodi dve leti v kleti. Tu, na hladnem, so steklenice - velike hrastove ladje s skupno zmogljivostjo več kot 2 tisoč litrov.

Vinska surovina se po potrebi zmeša. Madera je skoraj vedno mešano vino. V bistvu se za njegovo izdelavo uporablja vsaj 3. sorte grozdja. Madera v Krim je pogosto izdelan iz tradicionalnih za to sorto grozdja vina - to je Verdello, Albillo, Sersial, Shabash. To vino je pridelano iz grozdja prvega leta spravila. Hkrati končni napitek vsebuje 20% alkohola in 4% sladkorja.

Najboljša Madera - z blagovno znamko. To vino izdelujejo po tradicionalni tehnologiji. Po poenostavljeni shemi se proizvajajo navadna vina. Izdelane so v umetno segretih hermetičnih posodah. Čas zadrževanja takšne pijače je samo 1 leto.

Sorte grozdja

Vinska trta je bila zasajena na Madeiri leta 1421. Vulkanska zemlja in podnebje na otoku sta bila ugodna za rastlino. Od svojih najboljših sort, ki jih je treba poudariti:

• črna (rdeča): Ferral, Batar in Tinto Negra Mole;
• bela: Malvazija, Verdello, Wiedon, Boal, Sersial, Muscatel in Alicante.

Malvazija

Malvazija - to je odlično likersko vino, ki ga pridobivamo iz istoimenskega grozdja. Ima čudovit šopek in zelo sladek sladki okus. Malvazija je narejena iz izbranih jagod, ki so zbrane v več obiskih (ko dozorevajo), medtem ko je najvišji razred tega vina, imenovan Pigno, narejen z rahlim stiskanjem jagod.

Proizvodnja vina na Madeiri se je od nastanka glive Oïdium Tuckeri močno zmanjšala, medtem ko je bila v obdobju 1852-1857. popolnoma se je ustavil. Po odkritju zdravila proti tej bolezni vinske trte se je vinogradništvo ponovno začelo razvijati; toda v zgodnjih 80. letih 19. stoletja se je tu pojavila filoksera, po kateri se je kultura grozdja začela umirjati, dokler ni prišla ameriška trta, kar smo že omenili.

"Cardera Madera" velja za najnižjo kategorijo pijač. To vino bo v prodaji pet let po proizvodnji. Preostale vrste so stare od 10 let in šele nato stekleničene. Madera je dolgo življenje. Menijo, da je ta pijača lahko shranjena tako dolgo, kot je želeno.

Okus in vizualna estetika

Življenje Madeire je veliko daljše od istega suha vina. Pijača je lepa in po 150 letih. Madera, ustekleničena, je shranjena v vodoravnem položaju v kleti. Od dolgega skladišča šopek le oplemeniten.

Mlado vino, ki je staro samo 1–1,5 let, je lahno zamrznjeno (leto, ko je bila izdelana mlada Madeira, ni navedeno na etiketah). Po 25 letih namakanja ta pijača pridobi zanimiv matiran sijaj, kot iz oljčnega olja. Zmehča okus, postane žameten. Vino, ki je izpostavljeno 50 let ali več, daje jeziku občutek svile. To navajajo strokovnjaki. Istočasno je značilen okus praženega oreha dodan aromi hruške, fig, kutin, razkrivajo pa se tudi datumski ton.

Pijača je dobra med popoldanskim počitkom. Zelo dobra kombinacija vina s cigar, okus, ki je jasno izražena nutty ton. Čeprav je vredno eksperimentirati in poskušati najti svoje možnosti. Najverjetneje se bodo razlikovali od klasičnih. Čeprav bo v vsakem primeru pravi ljubitelj Madeire in poznavalec cigar.

Za zaključek

Zdaj veste, kaj je vino Madera. Mnenja kažejo, da je močna alkoholna pijača zanimivega okusa, ki je ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Do danes imajo potrošniki možnost, da izberejo vino, pridelano v naši državi, na Krimu ali nekje v tujini. Seveda, to zadovolji ljubitelje Madeire.