Jastog je ... Opis, kalorij, koristne lastnosti in pregledi
Danes so vsi verjetno slišali za takšno morsko hrano kot jastog. To meso velja za slastno in zdravo. Je to res tako?
Ne glede na to, ali iščete alternativne vire beljakovin za odpravo uporabe škodljivega rdečega mesa, ali če želite samo povečati raznolikost v vaši prehrani, bo jastog prijeten dodatek vaši zdravi prehrani. Njegov blag, sladki okus je prijeten v številnih jedi, kemična sestava pa prispeva tudi k dnevnemu vnosu hranil. Vendar pa ima ta morski proizvod še vedno določene pomanjkljivosti in ga ne smemo zlorabljati.
Ravni beljakovin in maščob
Jastog je odličen vir beljakovin. Vsaka od 100 gramov vam daje 28 gramov te spojine, medtem ko vsebuje le 1,2 grama maščobe. Beljakovina iz jastoga vsebuje aminokisline - majhne spojine, iz katerih lahko vaše celice tvorijo nove beljakovine, potrebne za vzdrževanje zdravega tkiva. Te snovi negujejo vaše kosti in hrustanec, kar omogoča vzdrževanje močnega okostja in vzdrževanje zdravja krvi. Meso kalorij te morske hrane ni zelo veliko - samo 98 kcal na 100 gramov.
Koristne sestavine
Meso jastoga je tudi velika zaloga mineralov. Vsak odmerek, ki tehta 100 gramov, vsebuje 274 miligramov fosforja in 140 mg kalcija. To zagotavlja 39% dnevnih potreb po fosforju in 14% kalcija. Oba minerala tvorita hidroksiapatitne sestavine (gosta, močna mineralna snov, ki krepi kosti). Kalcij podpira tudi zdravje živcev, fosfor pa neguje celične membrane.
Lobster hrani tudi vaše možgane zaradi visokega holina in vitamin b-12. To sta dve glavni hranilni snovi, ki sta potrebni za normalno delovanje telesa. Holin podpira proizvodnjo nevrotransmiterjev - majhnih spojin, ki sodelujejo pri presnovi možganskih celic, medtem ko vitamin B-12 vzdržuje mielin - snov, ki prekriva vaše živce in podpira prenos živčnih impulzov.
Holin podpira tudi zdravje vaših celičnih membran, B-12 pa spodbuja delovanje eritrocitov. Poraba jastoga vam daje 120 miligramov holina - 22% priporočenega dnevnega vnosa za moške in 28% za ženske, pa tudi 2,1 mikrograma vitamina B-12 ali 88% dnevnega vnosa.
Težave z natrijem in holesterolom
Morate vedeti vse koristne in nevarne lastnosti jastoga. Kljub temu, da ta proizvod prinaša toliko koristi, vsebuje tudi velike količine natrija in holesterola. Vsaka 100 gramska odmerka vsebuje 719 mg natrija in 216 mg holesterola. Obe snovi lahko poškodujeta srčno-žilni sistem. Natrij poveča krvni tlak, holesterol pa lahko zviša koncentracijo v krvi.
Zloraba mesa jastogov je lahko preobremenjena s tveganjem za srčne bolezni. Če že imate visoko raven holesterola ali srčno popuščanje, ena od škampov preseže vašo dnevno omejitev v zgoraj navedenih snoveh.
Jastogi in jastogi
Mnogi ne morejo ugotoviti, kaj jastoga se razlikuje od jastoga. Pravzaprav razlikovanje ni zelo preprosto. V angleščini se imena obeh rakov sliši kot jastog, v francoščini - homard (brani kot "jastog"). Ampak ali je to kaj drugače?
Posebnosti jastoga in jastoga na najbolj podrobnem pregledu ni mogoče videti. Še več, če preučujete recepte in kuharske napotke kuharjev iz različnih držav, ste lahko prepričani, da je to enak rak.
Zmeda v naslovu je posledica dejstva, da se je ta morska hrana pred kratkim pojavila na ruskih mizah, njena imena pa so bila izposojena hkrati iz dveh jezikov. Zato lahko na kratko odgovorimo na vprašanje, kako se jastog razlikuje od jastoga: nič.
Nasveti za kuhanje in triki
Kako ga pripraviti kot koristno? Izogibajte se maslu pri uživanju jastoga - to ne poveča samo vsebnosti kalorij v jedu, temveč zagotavlja tudi uživanje škodljivih snovi nasičenih maščob Prav tako se izogibajte predjedom, narejenim z belim kruhom in mastno majonezo. Namesto tega uporabite parni jastog in ga uporabite kot začimbo. črni poper. Prav tako ga lahko pečete na žaru s svežo salso - mešanico manga, ananasa in cilantra. To daje morski hrani edinstven sladki okus.
Uporabite ostanek mesa na sendvičih iz polnozrnatega kruha ali pa ga dodajte v svoje najljubše solate. Ne pozabite spremljati velikosti porcij, da ne boste zaužili preveč natrija in holesterola, in ne naredite tega morskega sadeža rednega dela vaše prehrane.
Kako kuhati sveže ulovljenega jastoga?
Poleg zgoraj navedenih metod, lahko preprosto zavrete jastoga in ga uporabite v naravni obliki, brez dodatkov. To je mogoče, če jih lahko kupite v živo. Da bi dobili okusno, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Po ocenah izkušenih kuharjev je proces kuhanja živega jastoga videti takole.
Za začetek izračunajte velikost ponve za kuhanje morskih sadežev. Za en srednji jastog potrebujete vsaj liter vode. Če kuhate veliko rakov, jih boste morali bodisi kuhati v fazah, bodisi imeti več kot eno posodo z vrelo vodo.
Mnogi imajo dobro predstavo o tem, kako izgleda jastog. To je zelo velik in močan rak, zato morate svoje prste zaščititi pred ostrimi kremplji. Uporabite vrvi ali trakove za vezanje krempljev in jih odstranite šele potem, ko ste skuhali jastoge.
Slano vodo segrejte v vrelo v ponvi. Dodajte 2 žlički soli za vsak liter. Voda mora biti slana kot morska voda morske vode če ga imate). Pripeljite ga do močnega vrenja.
Potopite jastoge v posodo. Vzemite ga za telo in spustite hrbet ter se usmerite naprej v vrelo vodo. Na enak način nadaljujte z dodajanjem živih rakov. Ponev pokrijte s pokrovom.
Koliko časa za kuhanje?
Jastogi bodo pripravljeni v 12-20 minutah, odvisno od njihove velikosti: bodite pozorni na čas, ko voda ponovno zavre. Od te točke naprej izračunajte čas, ki je potreben za kuhanje. Povprečne stopnje izgledajo takole: 12-15 minut - za jastoge, ki tehtajo 0,5 kg, 15-20 minut - za težo od 0,5 do 1 kg, 20-25 minut - za 1 - 1,5 kg. Jastogi morajo biti svetlo rdeči, ko so pripravljeni.
Za razliko od pokrovače ali nekatere vrste rib, ki jih lahko jeste surovo (v obliki sashimija), ne smete jesti surovega ali slabo kuhanega jastoga. Njihovo prozorno slabo kuhano meso ni zelo okusno. Biti mora neprozoren. Toda če jih predolgo kuhate, bo meso postalo "gumijasto", zato bodite pozorni na čas.
Ko ste pripravljeni, odstranite jastoge iz ponve s kleščami in jih položite na ploščo, da se ohladijo.
Mnogi ljubitelji morskih sadežev govorijo o jastogih z občudovanjem, vendar pod pogojem, da mora biti ustrezno kuhan.