Jetrna klobasa: recept za kuhanje

Ljudje so se rodili in živeli Sovjetski čas zagotovo nostalgičen za občutljiv okus jetrnih klobas. V ZSSR je celotna država kupila ta mesni izdelek. Bil je ljubljen zaradi mehke teksture, bogastva in cenovne dostopnosti. Danes so trgi in police v trgovinah bogati s temi izdelki, le kakovost pa pušča veliko za željo. Konec koncev, sestava vsebuje približno 30% mesa ali jeter, ostalo je sojin protein, škrob, različni zgoščevalci, umetni dodatki, ki izboljšajo predstavitev.

Da ne bi zastrupili telesa s kupljenimi "dobrotami" slabe kakovosti, je lažje sami pripraviti zdravo hrano. Ne mislite, da je jetra klobasa težko pripraviti. To je lažje, kot se zdi. Obstaja neverjetna količina zanimivih in okusnih variacij. Lahko uporabite jetra, drobovino (svinjsko, goveje, piščančje, puranje). Če poznate tehnologijo, lahko osebno ustvarite uporaben, varen in hranljiv izdelek. Razveselite družino z neverjetnimi recepti, ki jih boste našli v članku.

Jetrna klobasa doma iz piščančjih želodcev

Izdelek ima mehko teksturo, lahko se uporablja kot ločena posoda in kot prigrizek za pijačo. Začnite zajtrk z zdravim obrokom. Sestavine:

• kilogram piščančjih želodcev;
• tri rumenjake;
• svinjska mast (sto gramov);
• 4 stroke česna;
• škrob (30 g);
• živilska želatina (žlica);
• komplet začimb: črni poper, sol, muškatni orešček.

Navodila

Film odstranimo iz želodcev, očistimo umazanijo. Narežite na koščke s slanino in zmeljemo v mlinčku za meso. Če želite, ne morete dodati maščobe, vendar v tem primeru jetrna paša, kuhana doma, ne bo sočna. V zdrobljeno maso nalijte škrob, želatino, v rumenjake in vse začimbe. Dobro premešajte.

Nanesite kašo na folijo in jo rahlo prevrnite v obliki zvitka. Da bi preprečili zdrs notranjosti, konce povežemo z vrvico. Oblikovani produkt postavite v rokav za praženje in ga potopite v vodo. Po kuhanju kuhamo 1,5 ure. Pustite, da se proizvod ohladi pri sobni temperaturi, ne da bi ga odstranili iz vrečke, in ga dajte v hladilnik 4-5 ur. Po določenem času je poslastica primerna za uživanje.

Jetrna klobasa: recept iz svinjskih stranskih proizvodov

Želite se spomniti okusa prave jetrne klobase sovjetske dobe? Nudimo vam izdelavo izdelka iz razpoložljivih sestavin. Torej bomo potrebovali:

• svinjska ali goveja jetra (pol kilograma);
• 300 g pljuč in srca;
• 150 gramov maščobe;
• štiri jajca;
• čebula (velika glava);
• začimbe: mleti črni poper, sol česna, timijan, origano;
• črevesa okoli meter ali kolagenska membrana.

Za juho: korenje, čebula, lovor, koren peteršilja.

Organizacija priprave

Ločeno, kuhamo jetra - 20 min. V drugi pan-pljuči s srcem, približno 40 minut. Ko je vsa drobovina pripravljena, morate z dodajanjem masti narediti mleto meso. V njej položimo porjavele čebule, jajca, vse začimbe. Nastala masa je polnjena predčiščena čreva. Velikost klobas se določi neodvisno. Vezava robov, v sredini naredimo majhne luknje. Pour zelenjavne juhe, določite obara za pol ure. Preden postrežete, je treba jetrno klobaso dobro ohladiti. Uživajte v občutljivem okusu!

Tretja varianta jetrne poslastice

Predstavljamo zanimiv recept, ki smo ga večkrat testirali. Poskusite, ne boste razočarali! Vse drobovine je priporočljivo kupiti ohlajene. Potrebne sestavine:

• kilogram kravjega srca;
• izbrane piščančje, goveje, svinjsko in puranje jetra - 1,5 kg;
• 200 g svetlobe in maščobe;
• kozarec težke kreme;
• tri jajca.

Čudovito boste potrebovali čebulo (dve glavi), česen (4 klinčke) in krompirjev škrob kot naravno zgoščevalno sredstvo (50 g). Za potreben okusen okus: Lavrushka, mleti muškatni orešček orehova črna ali rdeča paprika, sol. Ne delajte brez črevesja, namesto njih lahko uporabite belkozin (neškodljiva umetna lupina).

Postopni postopek

Potrebno je umiti vse drobovino, odrezati. Srce postavite v eno posodo - kuhajte 1,5 ure, v drugi - jetra z lahkim, kuhajte pol ure. Ko so notranji organi živali mehki, mleto z maščobo. Zaželeno je večkrat, da se je izrezalo zelo mehko. Jetrna krava (domača) bo zato mehkejša.

Nato dodajte sesekljano čebulo s česnom, da vozite jajca. Temeljito zmešajte polnilo, nalijte smetano (lahko uporabite kislo smetano). Začinite z začimbami, kot želite. Zdaj pojdite na končno stopnjo - polnjenje črevesja ali lupine. Predpranje, narežemo na majhne koščke (neobvezno).

Napolnite z mletim mesom, trdno privijte konce z nitjo ali tanko vrv. Ne pozabite narediti nekaj lukenj na sredini, da pare pobegnejo. Potopite v zelenjavno juho ali vročo vodo in kuhajte 60 minut. Pri serviranju lahko jetrno klobaso pečete na maslu. Zelo okusen in zdrav domači izdelek. Lahko ste ponosni na svoj kulinarični talent!

Recept za piščanca in jetra v počasnem štedilniku

Če ima kuhinja takšno enoto, imate veliko srečo. Konec koncev, s počasnim štedilnikom je veliko hitreje in lažje kuhati jedi, celo klobase. Zahtevane komponente:

• tri piščančje noge;
• jetra (700 g);
• štiri jajca;
• mleko (30 ml);
• želatina (30 g);
• začimbe po okusu.

Zaporedje dejanj

Odstranite kožo z nog, odstranite kosti, narežite filete in zmešajte s koščki jeter (tudi piščanca). Naredite mleto meso s pomočjo mlinca za meso, dodajte preostale sestavine. Izkazalo se je, tekoča masa, ki jo je treba vlije v rokav (vrečko za peko), tesno vezati konci z nitjo.

Na dnu kombina položite frotirno brisačo ali silikonsko brisačo, da ne poškodujete premaza. Nalijte vrelo vodo, nastavite način "kaljenje" in časovni interval - 90 minut. Po kuhanju je treba jetra klobaso ležati v hladilniku vsaj štiri ure. Uporabite po namenu, kot tudi polnilo za pekarske izdelke (pizza, pita).

Nutricionisti in zdravniki ne priporočajo zlorabe tega izdelka, ker vsebuje veliko škodljivega holesterola, kot pri vseh mesnih poslasticah. V majhnih količinah bo domača jetrna klobasa koristna in prijetna. Recepti bodo pripomogli k zbiranju vaših najljubših jedi!