Jetrna pašteta svinjskih jeter: recept za kuhanje doma

Mnogi verjamejo, da so najboljši prigrizki jetrna pašteta, Samo ne najti. Nežna, zračna in neverjetno slastna pašteta ne morejo kuhati vsega. Kako odstraniti grenkobo, značilno za svinjsko jetra, kako je ne pregreti v ponvi in ​​narediti krožnik enakomerno v teksturi in zelo okusen, bomo povedali v našem članku.

Skrivnosti kuhanja okusne paštete

Mnoge gospodinje namenoma obidejo svinjsko jetra in ji dajejo prednost govejega ali piščančjega stranskega proizvoda. To je posledica posebnega okusa in grenkobe, ki lahko pokvari okus končne jedi. Naslednja priporočila bodo pomagala odpraviti te težave in pripraviti okusno in nežno jetrno svinjino iz svinjske jeter doma:

1. Za pašteto se uporablja samo sveža svinjska jetra, ki ima vlažno, sijočo površino brez madežev.
2. Da se znebite grenkobe, ki je značilna za svinjsko jetra, jo morate začeti kuhati v mrzli vodi, ne da bi jo vreli v vrelo vodo.
3. Če med kuhanjem dodamo malo sladkorja, se jetra ne topijo in ostanejo sočna.
4. Da se pate ne bi zatemnilo v zraku in ne bi postalo motno, bi ga polili s stopljenim maslom.

Klasična jetrna pašteta z korenjem

Okusna pašteta iz svinjske jeter z pečeno zelenjavo in zlatim maslom se lahko pripravi po naslednjem receptu.

Zaporedje kuhanja je naslednje:

1. Jetra (800 g) se sperejo pod tekočo vodo, posušijo z brisačo in obrišejo s soljo, da se film odstrani s površine. Odrežemo velike žile in kanale.
2. Pripravljeno jetra se prenese v posodo in zlije s hladno vodo (1 l) s sladkorjem (1,5 tsp.). Po vrenju je potrebno odstraniti peno, dodati lovorov list in še 25 minut kuhati stranski proizvod na majhnem ognju. Pripravljeni jetra ven iz vode, suha in narežemo na velike koščke.
3. V ponvi z rastlinskim oljem (2 jušni žlici) se ocvrti rezine zdrobljenega česna (3 kose), zdrobljene s plosko stranjo. Po 2 minutah lahko česen odstranimo in v dišeče olje damo čebulo (2 kosa), narežemo na 4 kose in grobo naribano korenje. Nato se jetra pošljejo v ponvi in ​​ocvrtejo 2 minuti.
4. Da bi dobili okus po okusu in dobili okus žganja, so jetra v ponvi flambirane. Če želite to narediti, nalijte 2 žlici žganja v posodo in ga postavite v ogenj. Čez minuto vse alkohol zgori.
5. Pečena jetra skupaj z zelenjavo prehaja skozi mlinček za meso s finim žarom. Po tem mleto meso ponovno zdrobimo s potopnim mešalcem.
6. Mehka maslo (200 g), zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite puhasto, nato pa dodajte dobesedno žlico, vbrizgajte jetrno pašteto v olje in dobro premešajte. Dodamo ščepec soli in nekaj črnega popra.
7. Gotova pašteta svinjske jeter z korenjem in čebulo se položi v stekleno ali keramično obliko in napolni s stopljenim maslom (50 ml). V dveh urah je treba pašteto ohladiti v hladilniku, potem pa jo lahko postrežemo za mizo.

Svinjska jetrna pašteta s slanino

Pogosto se pri pripravi paste v jetra dodajajo maščobe, zaradi katerih postane prigrizek mehkejši in se zlahka razširi na kruh. Rezultat je okusna jetrna pašteta iz svinjskih jeter.

Recept njegove priprave je naslednji:

1. Narezana jetra (1 kg) se namakajo pol ure v mleku.
2. V tem času se v globoki ponvi peče narezana masti brez kože (200 g) in česen (3 rezine). Nato dodajte žlico rastlinskega olja, sesekljane velike čebule (2 kom.) In enako količino korenja.
3. Ko postane čebula prosojna, se jetra raztopijo v ponvi, dodajo sol in poper.
4. Jetra se pod zaprtim pokrovom kuhajo približno pol ure. Po tem ga morate izvleči iz ponve, ohladiti, zaviti skozi mlin za meso in ga dodatno zmeljemo.
5. Nazadnje se pasta zmeša z maslom (170 g). Dokončana malica je napolnjena s stopljenim maslom (30 g) in poslana v hladilnik za 1 uro.

Svinjska pašteta iz jeter s smetano

V tem receptu se pašteta izkaže za bolj kot debela omaka, v kateri je priročno potopiti krekere ali krekerje. Vendar pa v hladilniku prigrizek postane debelejši in se zlahka razširi na kruh.

Slastna svinjska pašteta iz jeter z bogatim kremnim okusom se pripravi na naslednji način:

1. Korenje in čebulo narežemo na naključne kose in jih pod maslom (70 g) zamašimo pod mehko teksturo.
2. Po 5 minutah zelenjavi v ponvi dodamo 500 g narezane svinjske jetra.
3. Na pol kuhanje v 10 minutah, nato dodamo muškatni orešček (. H. Žličke) in sol po okusu.
4. Jajce se pod pokrovom še 20 minut duši, nato se prenese na ploščo, ohladi in zavije v mlin za meso.
5. V ponvi z maslom, kjer so bile pečene jetra in zelenjava, se vlije 80 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10-20%, dodajo kurkuma in paprika (. H.). žlice). Kremasto maso je treba dobro segreti, nato ohladiti in dodati zviti drobovini.
6. Ponovno zmeljemo pašteto s potopnim mešalnikom in ga lahko postrežemo za mizo.

Recept za pečeno pečeno pečico

To jed lahko imenujemo tudi najbolj uporabno, saj jetra niso za to pečena, ampak pečena v pečici z zelenjavo in maslom.

Za prigrizek svinjskega stranskega proizvoda je treba vse sestavine (0,5 kg svinjskih jeter, čebule in strok česna) zmleti v mlinček za meso. V pripravljeno nadev dodajte 50 ml mleka, soli in popra po okusu. Nato zlijte raztaljeno maslo in sesekljite še mleto meso s potopnim mešalnikom.

Po tem pasta položimo v majhno namazano pekač. Zgoraj je zategnjen s folijo. Nato se obliko postavi v večji pekač, v katerega se v sredino vlije voda. Svinjska pašteta v pečici se peče pri 160 stopinjah 60 minut. Postrežen prigrizek ohlajen.

Jetrna jetrna pašteta iz svinjine: recept v počasnem štedilniku

Pripravite pašteto v počasnem štedilniku še lažje in hitreje kot na kakršenkoli drug način. Oprana in narezana jetra se preprosto položijo v lonček z nasičeno čebulo, korenje in strok česna. Na vrh sestavin se vlije mleko (180 ml). Po tem se pokrov za več peči zapre in nastavi način peke. Čas kuhanja je 35 minut.

Sol in poper dodamo dušeni zelenjavi z okusom jeter. Po tem se zmeljejo s potopnim mešalcem z žlico masla. Izkazalo se je zelo okusno in pusto jetrno pašteto iz svinjskih jeter. Recept njegove priprave je zelo preprost in dostopen vsem. Za dobro postrežbo prigrizkov, sekanje po sekanju se položi v keramični ali stekleni kozarec in posuje s svežo zeleno čebulo.

Pate Liver Winter Pate

Domačo pašteto lahko ne samo takoj postrežemo na mizo, ampak tudi pozimi. Za pripravo takega prigrizka se na obeh straneh na maslu (100 g) peče narezana svinjska jetra (1 kg), nato pa mimoidoče čebule in vsaj dvakrat zdrobimo sestavine v mleto mlinček za meso. V pripravljeno mleto sol, poper, dodamo muškatni orešček. Po tem se masa segreje na majhnem ognju.

Pripravljene jetrne paštete iz svinjskih jeter se pripravijo v pripravljenih steklenih kozarcih. Recept za zimske prigrizke vključuje obvezno sterilizacijo v ponvi z vročo vodo za 2 uri. Tako, da med toplotno obdelavo sok iz paštete ne izteka ven, je treba nadev v kozarce, ki ne dosežejo roba 3 cm.

Svinjska pašteta, kuhana v pakiranju

Za pripravo te paštete se vse sestavine (0,5 kg jeter, svinjska mast in čebula), sveže, zmeljejo s potopnim mešalnikom do homogene konsistence. Med pretekom se dodajo surova jajca (5 kosov), zdrob (10 žlic), sol in poper. Pripravljeno mletje mora stati 15 minut na mizi.

Po določenem času se nadev prenese v pekačo vrečko, previdno priveže in spusti v ponev s hladno vodo. Kuhani pašteti 2 uri na majhnem ognju. Priporočljivo je, da se embalaža ne dotika sten posode. Ohlajeno pašteto narežemo na rezine in postrežemo na mizo.