Učenje kuhanja: recept za boršč z govedino

Ko gre za prve tečaje, najbolj priljubljen, nedvomno, ljubitelji okusne hrane imenovane boršč. Obstaja veliko receptov: meso in veggie, fižol in koruza, zelena - s kislica, rdeča s pesa ... Ni smiselno trditi o tem, kateri je boljši, okusnejši, ker ima vsakdo svoje gastronomske preference. In bolje je, da se naučite, kako kuhati hrano mojstrsko!

Borshch navadne: sestavine

Najprej se spomnimo običajnega, tako rekoč, klasični boršč recept z govedino. Za kuhanje boste potrebovali funt mesa, po možnosti s kostmi in plastmi slanine. Tudi pol-blok svežega ali kislega zelja (lahko imate celo glavo, če je majhna). Če vzamete zelje iz zimskih pripravkov, najprej poskusite, če ni preveč kislo ali slano. V tem primeru, da ne pokvari okus hrane, ga namočite malo v vodi. Poleg tega recept za boršč z govejim mesom vključuje zelenjavo, kot je korenje (1 ali 2 - ki jo ima), 1 srednje velika pesa, 2 čebuli, 4-5 krompirja, rastlinsko olje za cvrtje in sautéing, par paradižnikov ali nekaj žlic paradižnikove paste. Za zakisljevanje primerne limoninega soka ali kislega, jabolčnega ali grozdnega kisa. Običajno se uporabljajo za okus. Vendar pa recept za boršč z govedino, tako kot vsak drugi boršč, priporoča, da se za ta namen vzamete več paradižnika ali doma. In, seveda, začimbe: lovorov list (nekaj stvari), koriander (ščepec), česen, sol, drobno sesekljani sveži ali vloženi peteršilj in koper, po 50 g. zelena in peteršilj.

Borshch običajno: kuhanje

Meso speremo, damo v posodo s hladno vodo, položimo na visoko vročino, pustimo, da zavre. Nato privijte plin za zmerno in zavrite, dokler se ne konča, občasno odstranite tehtnico in peno. Ko je meso dovolj mehko, nanesite sesekljane korenine, lovorov list, poper v bujon in nadaljujte s kuhanjem. Recept za boršč z govedino kaže, da ga lahko vzamemo, ko je meso ločeno od kosti. Medtem pa vzemite zelenjavo. Čebulo narežite na polobroče, na rdeče ribe narežite korenje s pesa. V rastlinskem olju shranite čebulo, dodajte preostale pripravljene sestavine, rahlo prepražite. V zelenjavo dajte paradižnik, dodajte kis in kuhajte skoraj do pol kuhanega. Zelje, narežemo na velike trakove in damo v juho. Na kocke je tudi krompir. Ko so skoraj kuhani, jih kombinirajte z obogateno zelenjavo, pustite jih zavreti. Sol, poper, še 5 minut držite na ognju. Nalijte sesekljan česen in ga odstranite iz toplote. Pustite 15 minut pod pokrovom. Meso razdelimo na krožnike, potresemo s borščem, potresemo z zelišči, na žlico damo kislo smetano in postrežemo.

Mali triki

Jed je odlično združen s črnim kruhom in kosi sleda pod zeleno čebulo. In še: če juha (klasični recept, z govedino) kuhamo s konzervirano, to je slanim koprom, ga damo tik pred odstranitvijo ponve s toplote, potem pa ne moremo pred soljo hrane! In da okus jedi bogatejši, dajte v vroč boršč nekaj namočenih jagod. In na samem koncu kuhanja dodamo sesekljano slamo (ali jo lahko samo polovico) bolgarski poper. Zahvaljujoč njemu bo vaša prva jed postala resnično dobro vitaminov in bo pridobila nenavadno okusno aromo!

Ukrajinski boršč

Če ste zainteresirani za okusno boršč z govedino recept, potem ne boste mogli mimo slavni ukrajinski. Pripravite bogato juho na meso. Lupite 4 velike krompirja, narežite na rezine, dajte v posodo. Po približno 10 minutah zložimo zelje v kocke (količina je določena z okusom vaše družine: nekdo ljubi boršč debelejši, nekdo redkejši). V ponvi v sončničnem olju prepražimo 1 čebulo. Naribajte majhen Rende koren peteršilja, korenček in rdeča pesa. Zelenjavo dodamo na čebulo in še naprej kuhamo še 10 minut. Na koncu, da bo barva zelenjave svetlejša, dodajte žlico kisa. Po tem cvrtje na ponev z že kuhanim krompirjem in zeljem. Dobro je, če se krompir nekoliko zmehča - okus borovca ​​bo bolj nasičen in zadovoljiv.

Pustite, da približno 15 minut kuhamo na majhnem ognju. Posebnost ukrajinskega boršč je, da nujno vključuje kos dimljene slanine - slanino. Vzemite 3 stroke česna, zdrobite, zmešajte z majhno narezano slanino in zelenjavo. Postavite ga v boršč za 10 minut, preden ga vzamete iz ognja, skupaj s 3 žlicami paradižnika ali 2 velikima paradižnikoma, iz katerih najprej odstranite kožo. Po okusu, sol in poper. Razlite juho na krožnike, začinite s kislo smetano in zelenico. Postrezite jed s krofi, naribanim česnom.

Stari ruski boršč

Domneva se, da je prvotna rojstna hiša, ki je posvečena našemu članku, nekdanja Mala Rusija, ki jo poje Gogol, ali sedanja Ukrajina. Vendar je bila v Rusiji velika čast, zlasti med navadnimi ljudmi in trgovskim razredom. Tukaj je recept za kuhanje boršč z govedino lahko najdete v referenčnih knjigah poznega 19. stoletja. Da bi ohranili tradicijo, vzemite okoli 300 gramov mesa, na njeni osnovi zavrite močno juho. Potem kuhamo prekajeno svinjino na istem mestu, vedno s kostjo, ne manj kot 200 g. Obe vrsti mesa razdelite na porcije. In v vreli juhi vrgel zelje sesekljane na velike trakove. Majhno glavo mlade zelenjave lahko sesekljate na 4-6 kosov in jo položite v posodo kot celoto. Ločeno, prepražimo na drobno nasekljano čebulo in naribano pesa in 2 korenje v rastlinskem olju. Nalijte žlico limoninega soka, premešamo. Bodite prepričani, da dal kos koren zelene in 1 celi peteršilj.

Ko je zelje skoraj kuhano, zelenjavo položimo v ponev in kuhamo, dokler se ne zmehča. Petnajst minut pred izklopom dodamo sol, sladkor, poper po okusu, nekaj kosov lovorovih listov in za zgoščevanje premešamo žlico, mešamo koruzno moko. In v 10 minutah - paradižnik za nakisanje in bolj nasičene barve. Ločeno kuhamo klobase, prerežemo na polovice. Postavite govedino in šunko, klobase v krožnike, pokrijte z vročim borščem, začinite s kislo smetano in zelenico.