Lasagna. Recept za klasično italijansko kuhinjo

Lasagna, recept za katero se iz generacije v generacijo prenaša v italijanskih družinah, je neverjetno občutljiva, aromatična in bogata jed, katere priprava je poseben ritual. To delikateso lahko opravijo le Italijani s posebno barvo in nepopisno okusom. Obstaja toliko receptov za lazanje, da je čas za objavo ločene knjige. Vendar pa obstajajo nespremenljive sestavine jedi, ki so prisotne v vseh interpretacijah lazanje: testo (kot posebna vrsta testenin), bela bešamela omaka, rdeča paradižnikova omaka, Parmezan. Kot polnilo lahko uporabite vse sestavine - meso, piščanec, ribe, zelenjavo, gobe itd. Vendar pa je lazanja z mesom najpogostejša v Italiji.

Lasagna. Recept klasična kuhinja. Glavne značilnosti

Lazanja, recept, za katerega je veliko razlik, je zelo kalorična in krepka jed. Spoznajmo, kako se pripravlja.

Testo

Osnova lazanje - posebne plasti (kot ena izmed podvrsti paste). So enostavno kupiti v supermarketu, vendar veliko bolj prijetno kuhati sami. Test bo zahteval 600 gramov moke, 3 jajca, 50 ml oljčnega olja, 100 ml vode. Kot lahko vidite, je testo preprosto, jajce. Vendar pa ga je potrebno dolgo časa zgnetiti in temeljito pridobiti potrebno plastičnost. Po gnetenju se mora vsaj pol ure sprostiti pod brisačo. Nato je potrebno razdeliti testo na 3 dele in ga vsakokrat zviti v torto z debelino enega in pol milimetra. Iz njih je potrebno odrezati ustrezno velikost plasti, običajno pravokotne oblike. Končane plasti pustimo, da se posušijo pod brisačo.

Rdeča bolonjska omaka

Za pripravo klasične bolonjeze boste potrebovali naslednje sestavine: čebula, korenje, meso (600 g), oljčno olje, paradižnik v lastnem soku, vino, začimbe. Meso mora biti sesekljano ali mleto, ocvrto na olivnem olju s korenjem in čebulo. Dodamo vino, paradižnik, juho in začimbe (sol, poper, origano). Kuhajte približno eno uro.

Bela bešamel omaka

Bechamel je ena od osnovnih omak italijanske in francoske kuhinje. Priprava je zelo preprosta. Torej, v ponev z debelo dno, morate taline tri žlice masla, dodamo enako količino moke in prepražimo do zlato rjave barve. Vnesite 500 ml mleka in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmeša. Sol in poper.

Kuhanje

Kako narediti lazanjo vseh teh sestavin? Vse je zelo preprosto. Za globoko peko je potrebno naoliti in zaliti malo bešamel omake. Pripravljene liste položite tako, da pokrivajo celo dno. Včasih so vrele nekaj minut. Vendar pa z ustrezno konsistenco omak to ni potrebno. Bolognese omako se položi na liste, bechamel na vrhu in nato nariban parmezan. Nadalje se ponavlja red - list lazanje, rdeča omaka, bela omaka, sir Lazanja, recept, ki zajema klasično kuhinjo najmanj 4 plasti, se zbere dovolj hitro. Ostaja samo, da se pekač v pečici, segreti na 200 stopinj, in pečemo za 40 minut. Dokončano posodo postrezite vroče, narežite na porcije.