Lamb loin: kuharske lastnosti in recepti

Pečena ali ocvrta jagnjetina je priljubljena jed za mnoge. Ta mesni izdelek je odlično orodje za dolgo življenje in zdravje. Ampak ne vsi vedo, kako kuhati jagnjetino, da bi presenetili vašo družino in goste. Ta članek bo povedal o tem.

Ovčja prsi je okusna in sočna ovčetina z opno. Lahko se peče, praži, peče na žaru in vse se izkaže za zelo okusno. Recept za jagnječo hrbtenico je zdaj mogoče najti v skoraj vseh kuharskih knjigah, včasih pa so potrebne sestavine, ki jih ni tako lahko dobiti. Zato so spodaj štiri najboljše možnosti za pripravo okusne jedi. Da bi uživali v končnem sočnem mesu, morate porabiti nekaj denarja in časa.

Brusnica

Preden nadaljujemo z receptom za jagnjetino na kosti, morate vedeti, katere sestavine so potrebne za to:

• glavna sestavina - ledveni del (10 kosov);
• limonin sok (0,5 litra);
• redna sojina omaka (nekaj žlic);
• priljubljene začimbe po okusu (paprika, bazilika, paprika, origano);
• oljčno olje (6 žlic);
• kuskus za okras (200 gramov).

Recept

Prvi korak je kuhanje marinade. To storite tako, da zlijte oljčno olje v ločeno čisto in suho posodo. Nato se stisne sok pol limone in vse začimbe dodamo skupaj s sojino omako. Nato poskusite marinado in po potrebi dodajte še več začimb.

Nato je treba vsak kos mesa potopiti v marinado, previdno stisniti glavno sestavino, da jo bolje namočimo. Takoj po tem morate vse kose položiti v plastično vrečko in marinirati pri sobni temperaturi 2-3 ure, vendar ne manj.

Ko je čas mariniranja končan, je čas, da se grelna plošča ogreje in razširijo na njih. Treba jih je dobro pražiti na obeh straneh, nato pa upočasniti ogenj in pripeljati do popolne pripravljenosti, neprestano ga obračati. Vse to bo trajalo največ 15 minut. Ko je meso pripravljeno, ga lahko že odstranimo in ga skupaj z ostalimi jedmi postrežemo na mizo. Brisket bo odličen dodatek solati, pire krompirju in tako naprej.

Vedeti lahko, kako kuhati jagnjetino, lahko na vsakem dogodku preseneča svoje goste ali pa samo družino obogati s sočnim mesom. Pršut bo zagotovo zadovoljil vsakogar, ker se nihče ne bo mogel upreti takšni aromi in okusu.

Pečena ledja

Ta recept je še posebej dober. Kot rezultat, meso se izkaže za ne le okusno, ampak tudi lepo, saj mu je prej dodano zeleno paniranje. Tu opravlja ne le dekorativno vlogo, okrasitev ledja, ampak tudi dobro začimbo. Zaradi tega odtenka je ta recept zelo priljubljen in ga spoštujejo domači kuharji in celo izkušeni kuharji, ki ustvarjajo svoje mojstrovine v restavracijah in drugih ustanovah.

Če želite narediti dva dela ledja, morate založiti naslednje komponente:

• 400 gramov ledja na rebrih;
• žlica gorčice;
• 3/4 skodelice drobtin (če ne morete kupiti, lahko zamenjate običajne krušne drobtine);
• par stroka česna;
• 2 žlici naribanega parmezana in oljčnega olja;
• srednje veliki listi peteršilja;
• 50 mililitrov balzamičnega kisa;
• strok česna;
• 200 mililitrov piščančje juhe;
• šalotka;
• 50 gramov ohlajenega masla;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati

Če je še čas (od nekaj ur do dni), je meso najbolje marinirano v klasični marinadi. Zahteva rožmarin, sol, timijan, česen, oljčno olje in črni poper. Toda če take možnosti ni, ne smete obupati. Ležišče lahko pripravite na drug način, tako da odrezate maščobo z zunanje strani z diamantom, začinite ga s soljo in poprom ter popecite do zlato rjave barve. Po tem, morate odstraniti meso iz peči in razveljaviti.

V mešalniku morate vse sestavine kombinirati za kruh - drobtine ali krušne drobtine peteršilj, česen, parmezan in oljčno olje, začinjeno s soljo in črnim poprom. Vse to je treba temeljito zdrobiti, da dobimo homogeno maso.

Pečeno stran mesa je treba namazati z gorčico, nato pa jo premešati, rahlo drobiti njeno dlan. Nato postavite jagnječo hrbet v pečico in pecite pri 220 stopinjah 25 minut.

Med peko mesa morate pripraviti omako. Če želite to narediti, morate vzeti enako ponev, kjer je prsi pražena in prepražimo sesekljane šalotka preglednosti. Po nekaj minutah je treba tam dodati sesekljan česen, minuto kasneje - balzamični kis, naraščajoč ogenj. Zgoreli kosi je treba nežno odstraniti z lopatico in kisom, ki jih večkrat kuhamo, nato vlijemo juho. Ko ste podvojili kis, vzemite posodo s toplote in zmešajte ohlajeno maslo, ki ga na majhne porcije narežemo na kocke. Omaka je potrebna, da se segreje, vendar ne vre, da se ne razgradi na sestavne dele.

Po pečenju hrbtenjače ga odstranimo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo stati približno 5 minut. Nato razdelite meso na porcije in ga dajte na mizo.

Slastne jagnječe ražnje

Za kuhanje velikega jagnječjega lupine shish kebab, morate vzeti naslednje komponente (v želeni količini):

• oljčno olje;
• prsi;
• začimbe (zira, sol, črni poper, koriander).

Postopek kuhanja

Marinada za jagnječje jagnje na žaru je pripravljena zelo preprosto. Če želite to narediti, morate združiti vse začimbe v malto in strop njih. V tem primeru je treba začimbe čim bolj zdrobiti. Mešanico zmešajte z maslom in jo namažite z jagnjetino. Meso pustite približno eno uro na hladnem.

Takoj, ko je ledena koža prisotna, lahko nadaljujete do najpomembnejše stvari - strganja na nabodala in praženje. Najprej, kožo preluknjamo po najdebelejšem mestu s kostjo, kost pa položimo na prazen nabodalo, ki mora ležati drug ob drugem na žerjavici. Meso na vročem premogu je treba popražiti, da se maščoba ne začne takoj topiti in vžgati žerjavice. Postopek kuhanja je zelo hiter.

Če je meso malo odmaknjeno od kosti, in rez je potemnila, to pomeni, da je kebab pripravljen. Prsi morajo biti skrbno odstranjene iz nabodal in razdeljene po porcijah.

V pečici

Ovčja prsa v pečici se kuhajo v samo treh urah. Ta recept je namenjen za 6 obrokov. Za pripravo morate vzeti:

• prsi na kosti - 1 kilogram;
• olje (sončnično ali oljčno) - 3 žlice;
• strok česna;
• suha zelišča - žlica.

Navodila

Ustvariti gurmanske jedi Pred kuhanjem je treba dobro pripraviti jagnje. Iz nje morate odstraniti vse odvečne maščobe, film, očistiti kosti reber, temeljito umiti meso pod tekočo vodo in piti s papirnato brisačo. Pripravljen hrbet je treba drgniti z vseh strani s soljo in pustiti, da se napolni 5 minut. Medtem pa morate s črnilom lupiti in zdrobiti česen.

Sledi linija marinade. Za to morate mešati olje, zelišča, česen in črni poper v ločeni posodi. Po želji lahko dodamo timijan, majaron, rožmarin. Pripravljen marinada je treba vlije v meso, ob predelavi celotno ledje. Mariniranje mesa traja približno nekaj ur pri sobni temperaturi.

Segrevanje ponev z maslom, meso morate popeči na obeh straneh do skorje. Nato je treba vse robove reber zaviti v folijo in v pečico položiti jagnjetino. Pečemo ga pri 200 stopinjah približno 25 minut. Nato morate dobiti pekač, pokriti meso s folijo in pustiti še 20 minut.

Po želji lahko pripravite omako. Če želite to narediti, toplo 4 žlice kečapa v ponvi, dodamo mu par velikih žlic sojine omake in sesekljan konzervirani ananas. Nenehno mešanje omake morate kuhati, dokler ni debela, nato odstranite iz ognja in služijo na mizi skupaj z mesom.