Italijanski bruschetta: recept

Bruschetta je prvotno hrana italijanskih kmetov, tako imenovani prigrizek ali antipasto prigrizek. Pripravljen je bil med vinogradi, vrtovi ali njivami, ko so kmetijska dela v polnem teku.

Kaj je bruschetta?

Klasična bruschetta je ocvrta česnova masla. Kako se bruschetta razlikuje od drugih podobnih prigrizkov, na primer iz toasta ali sendviča? Dejstvo, da je nujno pečena in pečena, še vedno topla in mehka v notranjosti, se drgne s strok česna. Nato se zalije z svežim oljčnim oljem ali potopi v njo. Prej je bila bruschetta pečena na žerjavici, zdaj namesto oglja - žar, pečica in toaster. Kako kuhati bruschetto, vsak Italijan ve, od mladih do starih. Naši sodobniki so izboljšali prigrizek. Poleg omenjenega pšeničnega kruha, česna in masla lahko uporabite tudi paradižnik s soljo in poprom, zelišči, mesnim ali ribjim carpacciom, klobaso, slanino, pršutom, sirom in zelenjavo. Bruschetta z češnjev paradižnik, Pečeni jajčevci, morski sadeži, pesto, paradižnik in balzamične omake so zdaj tudi tradicionalni. Ta vrsta antipasto je sprejeta, da jedo toplo. V članku so predstavljeni recepti za bruschette z različnimi nadevi, vključno z originalnimi - z jagodami in sadjem.

Podroben recept za kulinarične začetnike

Sachala poskuša izvajati najpreprostejšo različico vasi prigrizek. Da bi uspeli v "odlični" vaši prvi brusketi, vam bo pomagal recept s fotografijami. Tukaj je dosledna pridelava kruha s česnom. Ta štruca bo služila kot osnova za vse recepte, navedene v tem članku, razen za sladke (med s sadjem in jagodami).

Kruh, bolje, če je to “Ciabatta” ali francoska francoska franšiza, morate obrezati vzdolž najširše strani, ločiti zgornji del od dna. Nato razrežite obe polovici in ju položite na vročo ponev za pečenje na žaru. Na obeh straneh pečemo kruh, dokler ne postane hrustljav.

Vse italijanske bruschette (recepti, ki so tukaj navedeni niso nobena izjema) so vedno narejeni z nerafiniranim oljčnim oljem, ki je bilo prvo hladno stisnjeno. Ne more biti izpostavljen močnemu segrevanju, saj ima nizko temperaturo dima.

Temeljne hlebce temeljito obrusite s česnom in potresemo z oljem. Da bi maslo enakomerno prekrilo kruh in ne pršilo celotne kuhinje, uporabite poseben razpršilnik. Na fotografiji je prikazana ena od variant te priročne naprave.

Nato dajte na kruh narezane paradižnike in sesekljane bazilike. Rahlo sol in poper. Jejte bruschetto s paradižnikom, preden se ohladi. Če leže, potem bodo paradižniki zagnali sok in kruh bo namočen. Paradižnik za bruschetta bolje vzeti posušeno. Zelo dobro namesto uporabe svežih paradižnikov paradižnikova omaka. Samo bruschetta z omako ni precej bruschetta, ampak ena od njenih sort je crostini. Crostini se od bruschette razlikuje po tem, da so na njej porazdeljeni izdelki, isti sir ali smetana, na klasični bruschetti pa se prekrivajo. V zadnjem času se za bruschette uporabljajo omake, zelenjavne paste in mehki siri. Na koncu članka je opis priprave dveh najbolj priljubljenih omak za bruskete.

Sadni prigrizek

Bruschetta, recept, ki je predstavljen spodaj, bo všeč sladkim zobom. Je enostavna za pripravo in izjemno okusna. Glavna stvar - ne dobijo odnesli preveč, tako da ne bo problem s številko in prekomerno težo. Kruh za ta prigrizek se ne obriše s česnom in ne zaliva z oljčnim oljem. Zahtevani izdelki:

- beli kruh;

- naravno cvetlični med ;

- feta sir ;

- nektarine.

Kruh narežite na rezine, pecite, ohladite in namastite z medom. Sir in nektarino narežemo na rezine na dve plasti medu. Namesto nektarine lahko vzamete breskev, jagode ali mango.

Recept z rdečimi ribjimi carpacciom

Ni enostavno pripraviti, ampak zelo okusno bruschetta. Spodaj je predstavljen recept s fotografijo.

Za pripravo prigrizkov potrebujete naslednje izdelke:

- pripravljeni (ocvrti, naneseni s česnom in posuto z maslom) kruh;

- carpaccio z lososom;

- feta sir;

- mlade bučke z bučkami;

- češnjev paradižnik;

- vijolična čebula;

- Svež koper.

Kruh je bolje vzeti belo seme mak, sezam, sončnice, buče, amarant in lan. Zelenjava se prereže precej fino, kot je prikazano na sliki. Rezine lososa ostajajo nedotaknjene.

Vse sestavine enakomerno nanesite na kruh in rahlo posolite. No, če je himalajska sol. Pepper rahlo. Na vrh tega je treba posuti nekaj bruschette z dobrim rastlinskim oljem. Neobvezno oljka. Lahko bučo ali malo nora.

Gobičen prigrizek

Bruschetta, katere recept je predstavljen spodaj, ne vsebuje živalskih beljakovin, zato je primeren za tiste, ki spoštujejo krščanska mesta. Za ta prigrizek potrebujete pesto omako. Na koncu članka se lahko izda samostojno po receptu in ga lahko kupite. Potrebne komponente:

- beli kruh (francoski baget);

- česen;

- oljčno olje;

- arašidovo maslo;

- čebulo;

- gobe (sveži šampinjoni);

- pšenična moka;

- pesto omaka;

- sol;

- zmleti črni poper.

Na tradicionalen način pripravite bel kruh - prepražimo, potresemo s česnom in malo potresemo z oljčnim oljem. V skledi segrejemo arašidovo maslo in na njem prepražimo narezano čebulo. Ko je pripravljena, narežite narezane gobe v ponev, jih posušite z moko (približno 1 čajna žlička). Rahlo sol in poper. Ne pozabite, da ko cvrtje izhlapi, se izkaže, da je proizvod slanji, kot je bil na začetku. Pražite na močnem ognju s stalnim mešanjem, dokler sok ne izgine. Pripravljenost je določena z očesom, saj šampinjoni ne zahtevajo dolgoročne toplotne obdelave.

Vegetarijanska predjed

Polnila za prigrizke v italijanski kuhinji veliko. Vegetarijanska bruschetta, katere recept je ponujen tukaj, bo privlačna ne samo nasprotnikom mesne hrane. Kombinacija česna, rdeče pese in orehovega olja z rugulo je zelo okusna! In o koristih in ne more govoriti. Rdeča pesa je priznano vodilno v čiščenju krvi in ​​povečanju ravni hemoglobina, česen je skladišče vitaminov in mikroelementov, orehovo olje obnovi želodčno sluznico, rukola pa dobro prebavo.

Za kuhanje potrebujete:

- beli kruh;

- česen;

- orehovo olje;

- pesa;

- feta sir: t

- sveža rukola;

- sol.

Pečemo ali kuhamo pesa v koži, nato ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Popecite beli kruh, stresite s česnom in potresite z arašidovim maslom. Cut sir ali razpada, trgati roke roko, nalijemo kocke pese olja. Vse sestavine prigrizka položite na kruh, po potrebi dodajte sol in ponovno poškropite z oljem.

Bruschetta s paradižnikom in šunko

Ta možnost bo zadovoljila vsakega človeka. Recept za bruschetto s paradižnikom in preglednimi kosi mesa se lahko šteje za najhitrejši v pripravi. Kruh pražimo v toasterju, nanesemo s česnom in posujemo z maslom. Na njej je pršut ali carpaccio.

Bruschetta je bolj primeren za ugriz in jedo, če se mesne plošče narežemo na majhne porcije. Meso dajte v debelejšo omako, pesto omako in četrtine češnjevega paradižnika na omaki. Olje lahko vzamete oljčno, z ekstraktom zelene.

Paradižnikova omaka

Za bruschette se včasih ne uporabljajo sveži paradižniki, temveč paradižnikove kreme ali omake. To je zelo priročno, saj viskozna masa ohranja vse sestavine prigrizka v pravem položaju, ne dopušča jim, da bi se umaknili in padli. Poleg tega je zelo okusna in jo lahko kuhamo za prihodnjo uporabo.

Paradižnik je treba olupiti in posaditi. To naredite tako, da zavrite vodo. Na paradižniku naredite plitve križeve kose in jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Lupina na preseku zareze mora biti rahlo zadaj in se upogniti. Zdaj je enostavno odstraniti. Nato razrežite paradižnik na pol in odstranite semena z žlico. Tako očiščeni plodovi bodo odlična osnova za domačo paradižnikovo omako. Postavite pripravljene paradižnike, koper, peteršilj, zeleno, nekaj klinčkov česna, bolgarski poper in sol v mešalnik. Naredite vse do enotnosti.

To omako lahko nekaj dni shranite v hladilniku. Dobro se uporablja ne le za bruschette, temveč tudi za druge jedi. Ta omaka bo še bolj okusna, če namesto česna uporabite koren hrena.

Pesto omaka

Da bi lahko kuhali italijanske jedi, morate biti sposobni kuhati pesto omako. To omako postrežejo s številnimi jedmi - testeninami, kaneloni, crostini in drugimi. Ni izjema in bruschetta. Recept za pesto vsebuje izdelke, ki so za našo regijo redki, kot so seme bora in sir pecorino. Namesto tega lahko vzamemo orehe iz tistih, ki se prodajajo v ruskih trgovinah, na primer orehi, pinjole, indijski orehi, lešniki, mandlji ali arašidi. V Avstriji mimogrede zamenjujejo pini semena bučna semena. Namesto pecorina lahko uporabite še nekaj trdega, suhega in zmerno slanega sira. V Nemčiji je ljubljena tudi italijanska omaka, toda tudi tam je kuhana na svoj način. Baziliko in rukolo pogosto zamenja divji česen.

Beseda "pesto" pomeni "mletje". Vse sestavine se zmeljejo v malti do enotne pastaste konsistence. Da bi pospešili postopek, ni prepovedano uporabljati naprav za manjšo kuhinjsko mehanizacijo, kot je mlinček za meso, mešalnik ali kombinacija, ki so programirani tako, da jih lahko rezate z noži. Pesto omaka mora biti zelena.