Imeretiški khachapuri recept

Gruzijska khachapuri je priljubljena kavkaška jed, ki se je pojavila pred mnogimi stoletji. Danes je znana in ljubljena ne samo v domovini, ampak po vsem svetu. Kot veste, obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo, danes pa vam želimo podrobneje povedati o khachapuriju v Imeretinskem. In seveda ne smemo pozabiti na druge vrste te čudovite jedi.

Imereti khachapuri s sirom

Ta način kuhanja sirne torte najlažje. Morda je zato imeretski khachapuri najpogostejši in najbolj znan. Za začetek vam priporočamo, da to pecivo pripravite po klasičnem receptu iz testa brez kvasa. Skrivnost khachapuri mehkobe je, da vsebuje matsoni. Ta posebni fermentirani mlečni izdelek, zahvaljujoč naravnemu fermentacijskemu postopku, zagotavlja test pokritosti in puhastosti. Da bi jedi dali nacionalni okus in poseben gruzijski okus, ga bomo prepražili v suhi ponvi brez dodajanja olja. Med pripravljalnim postopkom ne pozabite na izbiro pravega polnila. Strokovnjaki pravijo, da je samo sir Imereti primeren za khachapuri in ne za suluguni, ki je priljubljen v Rusiji.

Kuharski recept

Torej, začnimo:

• Nalijte 500 gramov matsonija v globoko skledo (namesto tega lahko prežgate.) Dodajte mu tri kokošja jajca, 800 gramov presejane moke in ščepec soli.
• Testo dobro pregnetemo in pustimo 30 minut, ko ga pokrijemo s prtičkom.
• Po tem razdelite testo na štiri dele, nato pa vsako rezino na dva dela, tako da je ena večja, druga pa manjša.
• 600 gramov Imeretskega sira zmešamo z vilicami, dodamo surovo jajce, poper, sol in dobro premešamo.

Način oblikovanja pogače

• Razvaljamo veliko rezino testa, nanj nanesemo plast sira, ki ne doseže robov enega centimetra. Drugi del testa razvaljamo, pokrijemo s prvo torto in potegnemo po robovih.
• Segrejte veliko suho ponve, khachapuri nanesite s šivom navzdol, pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju osem ali deset minut. Ko se torta poveča in postane pokrita z mehurčki, jo je treba obrniti in ponovno popražiti.

Ko je jed pripravljen, jo takoj servirajte na mizo in po želji namažite z maslom.

Kašasturi iz testa za kvas

Morda bo veliko žensk razmišljalo o koristih khachapurija v Imeretinu. Kalorična vsebnost klasičnih ploščic, ki se kuhajo brez olja, je približno 270 kcal na 100 gramov. Hkrati je proizvod bogat z beljakovinami z relativno nizko vsebnostjo maščob. Če kuhate isto pecivo, vendar s kvasom in maslom, bo hranilna vrednost nekoliko višja. Lahko pa poskusite torte z novim okusom in se razvajajte. Imeretinski khachapuri recept:

• Presejemo 500 gramov moke v globoko skledo, naredimo vdolbino v sredini nastalega drsnika, vlijemo 150 gramov tople vode in položimo žličko sladkorja.
• V vodnjaku zmešamo moko in vodo in dodamo čajno žličko suhega kvasa. Pustite hrano pet minut, da se kvas namoči v vlago. Nato znova premešamo in pustimo testo, dokler se na površini ne pojavi pena.
• V sredino nalijte 150 gramov mleka in po potrebi več vode. Dodamo sol in 20 gramov rastlinskega olja. Mehka testa, jo pokrijemo z brisačo in pol ure postavimo na toplo mesto.
• Imeretski sir je najbolje uporabiti za polnjenje, vendar ga redko vidimo na policah naših trgovin. Zato lahko vzamete 700 gramov sulugunija in ga naribate. V sir dodajte tri piščančja jajca, 60 gramov masla in dobro premešajte. Lahko dajo malo soli, vendar ne pozabite, da bo preveč slano nadev samo pokvari khachapuri in memeretinsky.
• Testo razdelimo na 5 kroglic, vsak od njih potresemo z moko in pustimo stati nekaj časa sam.
• Po 20 minutah vzemite eno gredico, jo raztegnite in na sredino postavite sirni krog. Domneva se, da mora količina polnjenja ustrezati količini testa. Robove obdelovanca pazljivo zložite v vozel in jih pritrdite v sredino. Potegnite torto z rokami in jo raztegnite do velikosti ponve.
• Vzemite khachapuri, stresite odvečno moko in položite na ogrevano posodo brez olja. Ko je ena stran pordela, obrnite torto in prepražite do konca. Zgornji del namažite z maslom.

Medtem ko je ena palačinka pečena, hitro pripravite drugo in tako naprej. Postrezite vroče.

Sir tortilje v pečici

Kot smo že povedali, lahko testo na khachapuri pripravimo z dodatkom jogurta ali jogurta. In v resnici, in v drugem primeru, bo izkazalo, zelo okusno. Vendar pa so kolači brez kvasa dobri le vroče, in ko se ohladijo, izgubijo svojo privlačnost. Lahko naredite imeretinsky khachapuri iz kvašenega testa v pečici ali v ponvi. Taka peka na drugi dan bo puhasta in mehka, kot na samem začetku. Kako narediti khachapuri v imeretinsky pečici?

• V primerno posodo zmešajte 5 gramov suhega kvasa, 550 gramov moke, 10 gramov sladkorja in soli po okusu.
• V suho mešanico vlijemo 400 ml mleka, 20 ml stopljenega masla in 10 ml rastlinskega olja. Sestavine temeljito premešamo.
• Pripravite testo, da se dvigne v toploto, ki ga je prej prekrila čista krpa.
• 500 gramov sulugunija narežite na drobno, ter z vilicami zmešajte 200 gramov Imeretskega sira. Sestavite sestavine, dodajte eno piščančje jajce in 20 gramov masla pri sobni temperaturi.
• Testo razdelimo na pet enakih delov in jih vsakokrat zvijamo z valjarjem, dajemo okroglo obliko. Sir postavite v sredino pastil, z vsakega odsekajte robove v sredino in ga pritrdite. Nastale vrečke se nežno raztezajo z valjarjem.
• Pečico segrejemo, pokrijemo pekač s pergamentnim papirjem in pečemo, dokler ni pripravljen, potem ko jih predhodno prevlečemo z jajčnim rumenjakom.

Končno pecivo namažite z maslom, narežite in postrezite vroče.

Hitri Khachapuri

Če želite hitro pripraviti okusno poslastico za zajtrk ali večerni čaj, potem bodite pozorni na ta recept. Kako kuhati khachapuri v Imeretinsky? Zelo preprosto:

• V veliki skledi zmešajte 200 gramov naribanega trdega sira, 100 gramov naribanega kopra, dve jajci, 200 gramov kisle smetane in dve žlici (z hribom) moke.
• Mešajte sestavine z žlico, ne da bi jih pretepali.
• Posodo segrejemo, nanj nanesemo malo rastlinskega olja in pripravimo pripravljeno testo. Prvo stran kuhamo pod zaprtim pokrovom, nato pa tortiljo nežno obrnemo in popečemo na drugi strani, dokler se ne skuha, ne da bi pokrili posodo.

Postavite torto na posodo, po želji namažite z maslom in takoj postrezite na mizo.

Khachapuri s sirom v počasnem štedilniku

Morda boste presenečeni, toda tradicionalno gruzijsko jed lahko enostavno pripravite s pomočjo sodobne naprave. Testo bomo naredili za imeretije khachapuri, kot v klasični različici, ter tortilje pražili v počasnem štedilniku. Recept je naslednji:

• V globoke posode nalijte kozarec toplega mleka, dodajte žlico suhega kvasa, malo sladkorja in dve žlici moke. Mešajte sestavine in pustite, da se dvigne četrt ure.
• Ko je testo pripravljeno, ga vlijemo v 500 ml matsoni, dodamo 700 gramov moke in položimo eno jajce. Dodajte sol in 100 gramov mehkega masla v posodo. Testo zmešamo, po potrebi dodamo moko, nato pa jo zlepimo in postavimo v posodo. V tem primeru napravo postavite v način "testo" eno uro.
• Vzemite en kilogram Imeretskega sira (namesto tega lahko uporabite mešanico sira in mozzarelle), naribajte ga na grobo Rende in nato zmešajte z dvema jajcema in 50 gramov masla.
• Končano testo razdelimo na deset kosov, razvaljamo, nadevamo in nadevamo, kot smo prej opisali.
• Posodo naprave namazajte z rastlinskim oljem, pogačo položite na dno in počasi kuhalnik postavite v način "Pečenje". Kuhajte vsako stran 15 ali 20 minut.

Ko se khachapuri rahlo ohladi, jih razrežite na porcije in pokličite sorodnike na mizo.

Rezine s šunko in sirom

Ta recept je daleč od klasičnega, a pecivo na njem, se je izkazalo, da je zelo okusno in dišeče. Pripravite Imeretinsky khachapuri za zajtrk in razveselite svoje najdražje:

• Naredite 500 gramov testa z enim od zgoraj navedenih receptov.
• Na kocke narežite 150 gramov šunke, nato pa jo popecite z eno narezano čebulo in sesekljanim zelenjem. Odstranite mešanico iz toplote, dodajte ji 150 gramov suluguna in začimb po okusu. Mešajte sestavine polnila.
• Testo razvaljamo, ga razrežemo na kvadrate, na vsakem slepem odrezamo od sredine do robov. Postavite nadev v sredino, zberite robove skupaj in potegnite. V tem primeru peletov ni treba zviti, pustiti odprtine.

Ovojnice pečemo, dokler jih ne skuhamo v predgreti pečici.

Puhovo testo khachapuri

Če nimate časa ali želje, da bi testo, potem uporabite pripravljen puff. Tako lahko delate megrelijsko, imeretinsko in celo ajarsko khachapuri. Tokrat vam ponujamo preprost recept:

• Na grobo Rende naribamo 250 gramov trdi sir in zmešamo 250 gramov skute. Dodamo jim štiri jajca, sol in premešamo.
• Odtaljeno testo tanko razvaljamo z valjarjem in narežemo na majhne kvadrate. Položite polnilo na sredino vsakega kosa, zložite ga v trikotnike in rahlo potegnite robove.
• Patiji namažite z razvaljenim jajcem in na več mestih preluknite z vilicami.

Pečemo khachapuri v ogreti pečici 20 minut.

Khachapuri s krompirjem

Pripravite krepko pecivo za vašo družino ali goste. Popecite takšne torte v ponvi in ​​zelo hitro. Zato lahko za zajtrk ali za večerni čaj zlahka naredite khachapuri s krompirjem. Spodaj preberite recept za njihovo pripravo:

• 300 ml vode ali mleka segrejemo, vlijemo tekočino v globoko posodo in ji dodamo žlico posušenega kvasa.
• V ločeno skledo presejemo 600 gramov moke, v sredino naredimo vodnjak in vlijemo tekočino. Dodajte pretepeno jajce in žlico sladkorja.
• Zamesimo testo in ga pustimo, da se dvigne.
• Šest srednje velikih krompirjev olupite in jih kuhajte, dokler se ne zmehča. Odcedite, zdrobite gomolje in dodajte 70 ml mleka, soli in popra.
• Ko se testo dvigne, mu dodamo še moko in jo razdelimo na štiri dele.
• Oblikujejo gredice, nanesete nadev v sredino, stisnite robove in razvaljate nastale vrečke z valjarjem.

Popecite khachapuri dokler se ne zmehča in namažite z maslom.

Gruzijske torte s sirom

Predstavljamo vam še en recept za imeretiške khachapuri:

• Pripravite testo za kvas po enem od naših receptov.
• Z vilicami zmešajte 200 gramov sira, dodajte eno surovo jajce in zmešajte.
• Testo razdelimo na več enakih delov, vsakokrat zvaljamo z valjarjem in polnimo sredi vsakega kroga. Zbrati robove peciva v sredini, jih potegniti in jih raztegniti z rokami.

Preden pečete predmete v pečici, jih pred serviranjem namažite z maslom.

Lavash Khachapuri

Če se boste sprostili v naravi, boste potrebovali možnost kuhanja enostavnih in okusnih jedi z žara. Zato pozorno preberite naš recept in poskusite preprosto jed, pripravljeno v njem:

• Na 150 g Adygei in Nizozemski sir Naribamo, dodamo tri zdrobljene stroke česna, 50 gramov naribanega masla, sesekljane zelenice in eno jajce. Mešajte izdelke.
• Na delček pite nanesite polovico polnila, robove zavijte v sredino in na žaru prepražite improvizirane plošče. Enako storite z drugim listom.

Pridobite izvirno pikniksko ponudbo. Pustite, da se rahlo ohladi, kruh pita razrežite s polnilom v koščke in postrežite gostom na krožnike.

Zaključek

Imeretinsky khachapuri so zelo priljubljeni v naši državi. Cena ene tortilje brez dostave se začne od 200 rubljev. Naši recepti vam bodo pomagali obvladati metode kuhanja tega čudovitega pečenja doma, in to pripravo lahko pripravite, pri čemer prihranite osebna sredstva.