Zaledenitev: recept. Najboljši recepti za zaledenitev doma

Danes je zelo težko najti osebo, ki ne želi sladkih sladic, kot so torte. V kuhanju je veliko takšnih receptov, ki jih lahko okrasimo z različnimi vzorci, napisi ali zaledenitvijo. Verjetno vsi ne vedo, kaj je to. Poskušali bomo ugotoviti. Torej, v angleškem prevodu, ta izraz pomeni "vzorec ledu". In to ni presenetljivo, saj so izdelki, narejeni iz njega, podobni ledu (v barvi in ​​teksturi). Aising, recept, ki ga bomo danes zagotovo izvedeli, omogoča ustvarjanje izrednih okraskov ne le za sladice, ampak tudi za različne jedi. Pravilno izdelan, ima mat površino in izjemno moč. Zato bomo to vprašanje podrobneje razumeli.

Kaj je zaledenitev?

Aysing je plastična gosta masa sladkorja in beljakovin, ki ustvarja slaščičaste okraske, ki imajo volumen. Običajno je ta masa bela, s pomočjo živilskih barvil pa je mogoče dati vse odtenke. Ledenje, katerega recept bo podan spodaj, je narejeno z mletjem sladkorja v prahu s svežim beljakom. V tej mešanici dodajte limonin sok ali kislino, glukozni sirup, glicerin in tako naprej.

Delo z zaledenitvijo

Za delo s fleksibilno maso so potrebne predhodno pripravljene predloge, na primer, risbe na papirju ali pripravljene konture. Na takšno sliko vstavite živilski film ali ga vstavite v datoteko. V tem primeru ni priporočljivo uporabiti pergament ali pavs papir, saj je zaledenitev zelo močno nalepljena na njih in nato ni ločena. Film je namazan z plastjo oljk (to je pomembno!) Olje. Svežo beljakovinsko maso dajemo v pecivo ali brizgo. Vendar pa ne sme biti tekoča, da se ne razširi po obrisih slike. Debelina zmes, nasprotno, bo močno izrinjena iz ovojnice. Vendar pa se lahko v tem primeru iz njega tudi oblikuje kot tudi glina.

Vsi elementi slike ne smejo biti debeli. Če obstaja želja, da bi dobili večbarvno glazuro, je recept zelo preprost, dodamo maso barve hrane. Mešanico lahko nanesete tudi na končno ohlajeno konfekcijo, na primer piškote ali medenjake, čokoladna glazura. Ne sme se nanašati na piškote in druge suhe površine. Preden strežejo, so pripravili le nakit z nakitom. Tako se vzorčasti film posuši približno tri dni. Nato dekoracije skrbno odstranimo.

Nakit iz čipke

V tem primeru je masa beljakovin in sladkorja, to je zaledenitev, katere recept je pritrjen, postavljena na majhne balone, najprej jih je treba napolniti in naoliti. Ko se vzorec posuši, se krogla preprosto odpihne in odstrani iz izdelka. To je treba opraviti previdno, saj so nastali izdelki zelo krhki. Priporočljivo je, da jih naredite z majhno maržo. Zlomljen del lahko zlepite jajčni beljak, mešamo s sladkorjem v prahu. Tak nakit shranite pri sobni temperaturi v škatli. Oglejmo podrobneje recept za zaledenitev doma.

Razmišljanje srca

Sestavine : dvajset gramov jajčnega beljaka, sto petdeset gramov sladkorja v prahu, petnajst kapljic limoninega soka, barvilo rdeče barve, rastlinsko olje, pila in srčni vzorec.

Zgladitev kuhanja

Beljakovine se nežno mešajo, vendar ne mešajo. Postopno dodajte prašek, ne da bi se pri tem motili, da v njem raztopite limonin sok z rdečo barvo. Vse je dobro premešano, dokler barva ne postane enotna. Maso prenesemo v ovojno kašo ali vrečko s šobo in pustimo nekaj časa, da pokrije luknjo z mokro krpo, tako da se ne izsuši.

Priprava predloge

Ko smo pregledali recept za okrasitev peciva, morate narediti predlogo. Če želite to narediti, izrežite kartona srca želene velikosti. S pomočjo gline mu dajte obliko in volumen. Za to se na kartonu nanese glina. Nato se predlogo vnese v datoteko in pritisne tesno, da se izloči ves zrak. Pod kartonom je pila sestavljena v vozel tako, da leži ravno in tesno na plastelinu. Datoteka, namazana z rastlinskim oljem.

Oblikovanje vzorcev

Nadalje vzdolž konture narišite debelo črto in nato po lastni presoji naredite kateri koli vzorec. Lahko so prepletene črte, kvadrati, ovali in še več. Pripravljen ledu ostane za eno noč - da se posuši. Nato ga začnite nežno odstraniti, da se ne zlomite in zdrobite. Ko sta izdelali dva takšna srca, sta zlepljena skupaj, za to se uporablja enako zaledenitev, nakit pa se ponovno posuši.

Za petnajst minut

Sestavine : en protein, dvesto gramov sladkorja v prahu, pol žličke citronske kisline. Oprema: oljčno olje, strgalo, silikonski mat z vzorci, goba.

Kuhanje

Čipkasti recept za čipke se ne razlikuje od tistega, ki smo ga pogledali zgoraj. V ta namen se mešanica jajčnega beljaka (vendar ne stepena) s sladkorjem in citronsko kislino. Mešajte, dokler ne dobite gosto maso.

Nato gobo potopimo v olje in jo nežno namočimo s silikonsko blazinico z vtisnjenimi vzorci. Olje v istem času mora biti toliko, da ta preproga ne sije, in je mat strukturo.

Izdelava čipke

Masa jajc se razprostre po celotni površini podlage in odstrani presežek. Nato vse postavite v predgreto pečico in pecite tri ali pet minut, odvisno od vrste pečice. Sčasoma se končna čipka previdno odstrani in se po želji oblikujejo vzorci. Lahko jih okrasijo tako, da se pritrdijo na stranice. In lahko naredite vse vrste številk - vse je odvisno od kulinarične domišljije.

Kot lahko vidite, je ta recept za glazuro za torto zelo hiter. Čipke so pripravljene za petnajst minut, tako da lahko prihranite čas za pripravo drugih prazničnih jedi.

Čudovite figure od zaledenitve

Sestavine : eno jajce, dvesto gramov sladkorja v prahu, ena čajna žlička citronske kisline.

Izdelava ledu (recept): mojstrski razred

Raztezite beljakovino z vilicami, dokler se ne pojavi lahka pena. Nato dodamo v prahu sladkor v porcijah, drgnemo mešanico do homogene mase, nato pa še citronsko kislino, ki jo še naprej mešamo. Moral bi dobiti homogeno stabilno beljakovinsko maso gosto konsistenco. Po želji dodajte barvilo za živila. To je že zaledenitev! Izkazalo se je, da je vse preprosto. Postaviti ga je treba v pecivo.

Izdelava nakita

Kroglice potrebne velikosti so napihnjene, premazane z rastlinskim oljem s čopičem, najboljši način je uporaba oljčnega olja. Zgoraj se začnejo ukrasiti. Ko se vzorci uporabijo, se krogla obesi, da se posuši. Torej bi moral viseti približno en dan.

Sčasoma se žogica prebode z iglo in odstrani s sladkorne figure. Tako sladko kroglice, ki so kuhani, lahko okrasite pecivo ali božični okraski.

Končno ...

Tako izdelava fleksibilnega zaledenitve, recept, za katerega že vemo, ni težka. S pomočjo sladkorne mase lahko ustvarite ne le čipke in kroglice, temveč tudi sveče, metulje, snežinke in tako naprej. To zahteva le šablone, ki jih je mogoče zlahka najti v otroških okraskih. To je zelo preprosto delo z šablonami, morate le nanje pripraviti zaledenitev in jih nato posušiti. Velike dele lahko zlepite skupaj z istim zaledenitvijo.

"Royal glazura" je najbolj priljubljena dekoracija različnih slaščic. S svojo pomočjo so ustvarjene te mojstrovine. Vzorci, ki se zdijo tkani iz tankih čipk, izgledajo slastno za torte, medenjake, torte in piškote. Dekoriranje sladoleda je zanimiva vaja. To zahteva samo pecivo, praznine s risbami, plastično vrečko, oljčno olje, jajčno maso, kakor tudi željo in domišljijo kulinaričnega specialista. Nedvomno bo vsak kulinarični strokovnjak lahko ustvaril svojo lastno mojstrovino, ki bo privlačna vsem.