Ichpichmaki: okusni trikotniki z mesom in krompirjem

To okusno tatarsko jed (imenujemo ga tudi "ispishmaki", "uchpochmaki" ali "ochpochmaki") zelo spominja na rusko pito. Pite, ki služijo čaj z maslom ali juho. V sredini izdelka položite žlico maslo ali juha. Tako so ichpichmaki postali še bolj sočni. Članek predstavlja recept za trikotnike z mesom, po katerem lahko dobite celi pladenj s pitami.

Testo

Tukaj potrebujemo kvasno testo. Kupite ga lahko kot polizdelek ali pa ga zmešate v kruhu ali pa ga naredite sami, da se toplota in marljivost naših rok prenesejo na pite, kar jih bo še bolj okusno. Nekatere tatarske ljubice pečejo trikotnike z mesom in brez kvasa. Za pripravo baze, vzemite pakiranje zmehčane margarine, ga prelijte s kozarcem tople vode s 5-6 žlicami rastlinskega olja, dodajte žlico kisle smetane ali majoneze, sode bikarbone, sol, potresite z moko in zamesite mehko testo. V skladu s klasičnim receptom, morate vzeti vrečko suhega kvasa, jih razredčiti v kozarcu toplega mleka z žlico sladkorja in ščepec soli, voziti jajce, dodajte 6 žlic sončničnega olja in nalijte funt moke postopoma. Pokrijte s čisto gazo in položite na toplo mesto, da raste.

Polnjenje s kuhanjem

Samo ime jedi - trikotniki z mesom in krompirjem - zgovorno govori o tem, kako bomo napolnili naše ichpichmake. Tatari tradicionalno uporabljajo ovčje meso za te pite, toda načeloma lahko vzamete govedino ali celo svinjino. Najbolje je, da kupite kategorijo mesa "za golaž", potem pa ga bomo morali zmleti v kocke velikosti lešnikov. Če testo ste vzeli 500 gramov moke, potem za polnjenje boste potrebovali 300-400 g jagnjetine, 3-4 srednje krompir, velik čebulo. Vse sestavine narežemo na majhne koščke, sol in poper. Pod delovanjem slanega soka se bo začelo izstopati. Dajte kašo marinirati pol ure ali uro.

Izdelajte trikotnike z mesom in krompirjem

Ko se testo prilega, in polnilo plava v lastnem soku, nadaljujte z modeliranjem pite. Tekočina s kašo se združi. Vlečemo testo in še enkrat mnemamo njegove roke. Rolling pin nas v procesu kuhanja ni potrebno. Od kepa izrežemo koščke približno 80 g in iz njih oblikujemo trikotne torte. Ne smejo biti zelo tanke, kot se lahko testo strga, in tok soka. Sredi pijavice položimo žlico polnila in jo stisnemo na treh straneh, tako da je odprt samo vrh "piramide".

Peka

Ravno pečenje mast vse maščobe in ležijo na naši trikotniki z mesom in krompirjem, tako da je luknja na vrhu. Za lepoto namažemo izdelke z jajčnim rumenjakom, tako da pridejo rdeče in se ne razpokajo. Pustite to še 20 minut. Pečico segrejemo na 190 C. Pečemo ichpichmaki potrebujemo vsaj 25 minut. Ker so v njej proizvodi, kot so surovo meso in krompir, je treba pripravljenost proizvodov preveriti ne le s testom. Leseno zobotrebo in nadev prebodemo (skozi rahlo odprt vrh "piramide").

"Recikliranje" presežnih proizvodov

Trikotniki z mesom in krompirjem so postreženi, kot že omenjeno, z juho ali maslom. Pogosto se zgodi, da polnjenje ostane. Ne bodite obupani. Postavite ga v lonec, pokrijte z beljakovinami (po mazanju s icchichmakom naj ostane pri vas), kislo smetano z nekaj žlicami kečapa in ga pošljite po v pečici. Odlično glavno jed!