Sladoledna torta doma. Dokazani recepti

Sladoled za torte je najlepši in okusen, saj si lahko predstavljate sladila, saj hkrati združuje dva sladica. Vendar pa je v samem imenu protislovje - klasične torte so običajno pečene, sladoled pa se pod vplivom pozitivne temperature spremeni v neprimerno maso. Recepti, ki vam omogočajo, da preprosto ustvarite to jed v domači kuhinji, menimo, spodaj.

Kratki izobraževalni program

Za začetek si poglejmo, kaj vsebuje sladoled - idealno mleko, sladkor, vanilijo in smetano. Če odstranite mleko, se izkaže, da je krema popolnoma znana. To znanje nam bo pomagalo narediti elementarno sladoledno torto. Hkrati pa ni recepta kot takega - lahko vzamemo kot osnovo katerokoli sladico, ki je stisnjena s stepeno smetano in zamrzne. Tudi tu so tudi pasti - pomembni so temelj in komponente. Priporočamo, da za sendvič ne uporabljate klasične gobice ali testa. maslo - v pogojih zamrzovalnika postanejo podobni kamnu. Odlična možnost bi bila Šifonsko pecivo z rastlinskimi olji - ostane mehka in prilagodljiva tudi pri negativnih temperaturah. Kar se tiče sestavin, v torto ne dodajajte svežih vodnih sadežev - na primer jagode.

Iz Unije z pozdravi. Aljaska torta

Praktično v vseh kuharskih knjigah iz obdobja pred perestrojke lahko najdete to sladico. To je razumljivo - da bi tako sladoled torto, potrebujemo najpreprostejše izdelke, vendar to ne vpliva na njegov okus:

• pecivo po vaših najljubših receptih (pripravite ga lahko) - 2 plasti s premerom 26 cm;
• sladoled (sadje, čokolada, smetana po izbiri) - 500 gramov;
• najljubše sadje in jagode - 300 gramov;
• beljakovine - 4 kose;
• limonin sok - 1 žlička;
• sladkor - 180 gramov.

Pečico segrejte na 250 ^° C. Sladoled odstranite iz zamrzovalnika in ga pustite pri sobni temperaturi - mora biti mehka, a debela in obdržati obliko.

Sadje z jagodami, opere, posuši in sesekljajte (ni zelo fino). Prebite jajčne beljake s sladkorjem in limoninim sokom do trdne pene. Treba je ohraniti svojo obliko in se ne širiti.

Na toplotno odporno površino nanesite eno plast keksa, sadje enakomerno porazdelite po vrhu. Naslednja plast je sladoled. Nežno potisnite celotno strukturo na vrh z drugo plastjo peciva.

Vstavi vrečko za pecivo stepene beljake in popolnoma pokrijejo torto z vseh strani, se izogibajo vrzeli - zaradi tega sladoled v notranjosti ne bo trpel. Če ni vrečke, lahko preprosto prekrijemo z žlico ali lopatico.

Postavite torto v pečico za 3-4 minute - v tem času bo veverica postala lepa zlata barva.

Postrezite takoj. Če želite, ne morete narediti torto, in del pecivo.

Zamrznjen Cheesecake

Lepa, zadovoljujoča, vsestranska jed. Odvisno od vaših želja lahko skuto obogatite z likerjem, pripravite čokoladno ali kokosovo podlago. Osnovni recept je naslednji:

• Pecivo - 300 gramov;
• mehko maslo - 45 gramov;
• 4 velika jajca;
• sladkor - 250 gramov;
• skuta - 650 gramov;
• vsebnost kremne maščobe najmanj 33% - 400 gramov;
• najljubši okus po okusu.

Izdelki za to sirno sladoledno torto so namenjeni za deljeni kalup s premerom 26-28 cm.

Zbrusite piškote, zmešajte, dokler se ne zmeša z maslom, dajte v obliko in pritisnite navzdol, da se oblikuje torta. Daj v hladilnik.

Ločite beljake in rumenjake. Belje pobijemo s polovico sladkorja, dokler ne dosežemo odpora. Kremo zmečkamo do mehkega vrha.

Ločeno mešamo do gladkega sira, jajčnih rumenjakov, okusa in preostalega sladkorja. Masnim beljakovinam dodajte sir, nežno premešajte navzgor.

Vmešajte stepeno smetano in nežno zmešajte, dokler ne postane gladka.

Maso postavimo na vrh piškotne piškote in jo pustimo čez noč v zamrzovalniku.

Da bi dobili sladoledno torto brez težav, recept, ki smo jo ravnokar zagotovili, je dovolj, da razpihamo stranice oblike z vročim zrakom iz sušilnika za lase - zdravljenje bo zlahka zdrsnilo.

Ko služijo sladice okrasite s sadjem.

Aerobatics Zamrznjena torta Alaina Ducasseja

Brez pretiravanja, neverjetno sladico. Kombinacija kokosa, nougata, češnje in rozin v rumu ne bo pustila ravnodušne.

Sponge torta:

• jajčnih beljakovin - 125 gramov;
• sladkor - 25 gramov;
• sladkor v prahu - 100 gramov;
• kokosov čips - 100 gramov;
• moka - 18 gramov.

Sladoled:

• jajčnih beljakovin - 150 gramov;
• sladkor - 10 gramov;
• med - 180 gramov;
• stepena smetana vnaprej - 150 gramov;
• češnje brez koščic (primerno zamrznjene) - 70 gramov;
• karamelni oreščki - 100 gramov;
• Rozine v rumu - 50 gramov.

Karamelni oreščki:

• narezani mandlji - 60 gramov;
• sladkor - 40 gramov.

Rozin v rumu:

• rozine - 50 gramov;
• voda - 100 gramov;
• rum - 15 gramov.

Vsi izdelki, potrebni za izdelavo sladoledne tortice (foto), so namenjeni za premer plesni 22-24 cm.

1 korak

Pečico segrejemo na 150 ^° C. Beljake premagajte s sladkorjem, dokler se ne pospešijo. Ločeno mešamo moko, sladkor v prahu in kokosov čips. Posušeno hrano previdno premešamo v beljake od spodaj navzgor.

Pokrijte pekač s papirjem za peko, položite testo v obliki dveh krogov s premerom 26-27 cm in pecite do intenzivne zlato rjave barve (15-20 minut).

Popolnoma se ohladi, nato izrežemo iz krogov s premerom 24 cm.

2 korak

Zmešajte z rumom v omaki, vodo in čistimi rozinami. Zavremo in pustimo vreti za tretjino ure. Potegnite v pečici pri 160 ^o C orehov. V ponev z debelim dnom raztopite sladkor na jantarno barvo. Takoj, ko postane masa homogena tekočina, dodajte orehe.

Nanesite karamelo na mazano ploščo ali na ploščo za rezanje s tanko plastjo, da se popolnoma ohladi.

3 korak

V ponvi z debelim dnom na počasnem ognju vrejte med. Vzporedno s tem pa beljake s sladkorjem zbijte do trdih vrhov. Vreli med vlijte v belo, ne da bi ustavili stepanje. Mešajte maso, dokler se ne ohladi. V ločeni posodi zmešajte smetano.

Zmešajte v veliko skledo beljakovinsko-medeno maso (nugat), smetano, češnjo, rozine (brez tekočine), karamelizirane orehe, narežite na majhne kocke.

Na dno obrazca položite en piškot, na vrhu - maso za sladoled. Drugi pecivo enakomerno pritisnite in ga čez noč postavite v zamrzovalnik. Naslednji dan lahko postrežemo.

Rezultat

Večina teh sladic (z izjemo "Aljaske") se lahko pripravi vnaprej, prav tako pa pridejo iz zamrzovalnika, preden pridejo gostje. In po okusu, te torte (foto) sploh niso slabše od bolj znanih, vlažnih in nasičenih.