Kako kaditi meso v dimnici?

Vonj prekajenega mesa je najboljši, kar si lahko predstavljate. Dišeča, nežna, rdeča, bo postala priljubljena poslastica vsakega človeka. Danes govorimo o tem, kako kaditi meso. Potrebno je le poznati tehnologijo, proces pa bo potekal kot ura. Potrebuješ samo meso in majhna dimnica. Za domače potrebe in najbolj preproste. Najpogosteje vrtnarji uporabljajo več zabojev z zaprtim pokrovom. Zagotavljamo vam odličen rezultat.

Koristi tehnologije

Ker je treba pri visoki temperaturi kaditi meso, se kuhamo zelo hitro. Temperatura doseže 95 stopinj in še višje. Dimnice ne presegajo velikosti konvencionalne pečice, so kompaktne, enostavne za prenašanje z enega mesta na drugo. In seveda so najboljša rešitev za dajanje.

Lahko rečemo, da se v takih napravah peče meso in samo prisotnost dima govori o nečem drugem. Ne, ta način kuhanja se zelo razlikuje od tistega, kar dobite v pečici ali v ponvi. Ko ste se naučili, kako kaditi meso, si lahko privoščite okusno malico vse leto. Seveda se takšni izdelki dolgo ne shranjujejo, vendar to ni potrebno. Fantastična aroma končnega jedi bo privlačna za vas in vašo družino. Ruddy kos bo odličen prigrizek ali osnova za prvi in ​​drugi tečaj.

Možnost stanovanja

Če nimate dacha, vendar resnično želite poskusiti slastno, lahko poskusite domačo različico. Izkušeni kuharji pravijo, da je hiter. Dovolj je, da v posodo damo žagovino, da jih postavimo v ogenj in znoj, prekrijemo s folijo, da se nekoliko tlena. Zdaj dal ponev na spodnji polici v pečici, in meso na mreži - na sredini. Temperatura se ohranja pri 150 stopinj. Seveda, hkrati boste potrebovali močan pokrov, vendar je kuhinja še vedno prepojena z dimom. Zato je zelo pomembno, da dobite poseben stroj in premaknete priprave na ulico.

Podrobnosti o tehnologiji

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako v kajenju jesti meso. Pomembne prednosti vročega dimljenega hladu so ohranitev soka in edinstvena aroma. Temperatura, ki se ohranja v dimnici, vam omogoča, da dobite na izhodu popolnoma občutljivega izdelka. Hkrati pride do dezinfekcije.

Trajanje in intenzivnost izpostavljenosti se izračunata individualno in sta odvisni od debeline in kakovosti originalnega izdelka. Kos nežne svinjine, ki tehta en kilogram, se kuha pri temperaturi 90 stopinj za eno uro. Vsakdo ima svoj okus. Nekdo ima rahlo senco, drugi pa ima bogat okus. Glavna stvar, ne pozabite, da žaganje igrajo veliko vlogo. Od njih je odvisen okus in vonj končnega izdelka.

Kakovosten dim - okusen okus

Torej, kako kaditi meso v dimnici z dimom? Če želite to narediti, vzemite žagovine trdega lesa. To je pomembna točka, saj iglavci dajejo grenkobo in lahko pokvari celoten rezultat. Prosimo, upoštevajte, da jih ne smete popolnoma sušiti. Celotno bistvo procesa je počasno taljenje rahlo mokre žagovine. S suhimi surovinami boste izdelek dobili bolj vreli kot dimljeni.

Če ni žagovine, potem lahko zberete vejice malin in ribeza, češnje in hruške. Po jesenskem obrezovanju jih ne odvrzite. Kot pri kebabih, izdelek absorbira vonjave iz tlečega lesa. Dimno vroče prekajeno meso v dimnici je snap, samo poskusite enkrat in ne želite več opustiti tega načina nabiranja proizvoda.

Če ni prekajevalnice

Ni vsakdo imel priložnost namestiti specializirano opremo na spletno stran. To se sooča z večino poletnih prebivalcev. Do jeseni število piščancev raste in začnemo pripravljati prekajeno dimljeno meso, vendar so posebne naprave, ki se prodajajo v trgovini, zelo drage. Obstaja izhod. V koči lahko vedno najdete kovinsko sodo. To je lahko vedro ali kateri koli drug predmet s prostornino 3-5 litrov. Ne jemljite aluminija, saj so debelejše stene dlje shranjene toplote. Drugi pomemben kazalnik je tesnost. Zrak ne bi smel priti noter, ampak dim.

Notranja oprema

Dim vroče prekajeno meso v domači dimnici ni težje kot industrijsko. Ne pozabite ga opremiti z žarom, na katerem se bo izdelek zložil, in posodo. Drugi atribut je neobvezen, zato, če gradnja ne predvideva prisotnosti dodatnega prostora, lahko to storite brez njega.

Nič več ni potrebnega, zdaj je treba pripraviti izdelek in začeti z neposrednim procesom kuhanja. Poglejmo, kako kaditi vroče prekajeno meso.

Marinada

Njegova sestava je odvisna od okusa vsake osebe. Standardna kislina je kozarec soli in kozarec sladkorja za 4 litre vode. Dodate lahko vino in začimbe, sadni sok. Glede na vrsto mesa, ki ste ga vzeli, se lahko sestava spreminja. Za piščanca, ingver in kardamom bi bil odličen dodatek. Svinjina ljubi curry in goveji - posušen česen. Količina soli se lahko spremeni tudi po vaši presoji. V slanici morajo surovine ležati vsaj štiri ure. Po tem lahko meso kadite v dimnici. Recept je preprost, tako da je moč ponavljati na vaši strani vsakomur.

Končni akord

Vse je povsem preprosto in vsak ima lahko svoj podpisni recept. Dimno meso je lahko na brezah ali na hrastovih odrezkih, če pa so vejice sadnih dreves, je bolje, da se odločijo za njih. Zdaj vzemite meso iz marinade in ga dobro posušite. Ni vam treba uporabljati sušilnika za lase in ga pustiti na neposredni sončni svetlobi. Dovolj prtičkov ali papirnatih brisač. Zdaj položimo nekaj pestičev žagovine na dno dimnice in postavimo meso na rešetko.

Pomembne točke

Če se odločite za pripravo več kosov hkrati, se ne smejo dotikati mreže. V nasprotnem primeru boste na mestih za stike dobili pol pečeni izdelek.

Sedaj morate na stojalo postaviti dimnico in požar pod njo. Električni ali plinski štedilnik se lahko namesti za ogrevanje. Žaganje žagovine je nemogoče, da bodo začeli tlakovati in tako. Še vedno je treba slediti uri in se držati časa, ki nakazuje recept.

Dimno vroče prekajeno meso v dimnici je potrebno glede na debelino kosov. Tanki zrezki bodo kuhali 20 minut, velik piščanec pa lahko traja več ur. Po eni uri in pol priporočamo, da ptico obrnete na drugo stran in nadaljujete s kuhanjem. Ni potrebno, da ga mast z maščobo, je precej sočno.

Toda, če kuhate govedino, je smiselno, da ga razrežete na majhne plasti, da zmanjšate čas kuhanja in ne pregrete. Perederzhite - dobili krekerji z okusom mesa.

Nasveti za kuhanje

Če vam je všeč meso z rdečo skorjo, lahko nekoliko spremenite postopek kuhanja. Da posoda ostane suha, uporabite poseben termometer, ki bo pomagal nadzorovati postopek kuhanja. Takoj, ko temperatura na najdebelejšem mestu doseže 80 stopinj, se lahko proces kajenja ustavi.

Odstranjevanje mesa je neobvezno. Medtem ko se bo dimnica ohladila, bo postopoma dosegla. In če želite, da je skorja prijetno zdrobljena, morate meso držati malo nad izvorom ognja. Torej, koliko dima bo treba preizkusiti empirično, odvisno od njene vrste in debeline izdelka.

Meso s slanino

To je tidbit. In po vašem okusu, lahko izberete različne možnosti. Kot praznično jed lahko postrežete vratu, kjer tanki trakovi slanine preluknejo mehko meso. In kot ekonomična možnost za vsakodnevno malico, bo prsni koš ustrezal, to je plast slanine z mesom.

Začnimo ponovno s slanico. V ta namen vzemite 160 g soli na liter vode in lovorjev list nekaj črncev in klinčkov, nekaj česna. Položite koščke slanine v skledo sklenine in pokrijte s slanico. Hraniti ga je treba dva tedna, včasih ga obrniti. Ko se maščoba izloči iz slanice, jo povežite z vrvico in jo pustite nekaj dni na hladnem. Žagovina za njega je najbolj primerna za jabolko ali hruško. Pod vplivom dima in toplote masti je treba 1-2 ur pri temperaturi 100-150 stopinj. To je najbolj nezahtevni izdelek celotne družine prekajenega mesa. Njegovo pripravljenost je mogoče prepoznati z lepo zlato barvo. Ko se ohladi, namastite končni izdelek s poprom in soljo.

Čas shranjevanja

Če je meso pripravljeno na današnji dogodek, ga lahko pustite v dimnici. Tiho bo ležal v njem do 10 ur brez izgube okusa. Na splošno morate vedeti, da je rok uporabnosti vročih dimljenih izdelkov manjši kot pri hladno dimljenih izdelkih. V hladilniku ležijo tri do pet dni. Za povečanje časa shranjevanja morate uporabiti vakuumsko pakiranje. Doma je težko izvajati. Lahko zamrznete živila, vendar izgubijo nekaj prvotnih lastnosti.

Namesto zaključka

Prišel je čas, da se prepričate, da je kuhanje dimljenega mesa doma. Dimnica je sestavljena iz odpadnega materiala, proces pa ne traja toliko časa. Torej se založite s sadnimi čipi in začnite ustvarjati. Kmalu boste povečali število gostov, saj vsi želijo poskusiti kos okusnega mesa.