Slani jajčevci s česnom za zimo: kuharske lastnosti, najboljši recepti in pregledi

Nasoljene jajčevce s česnom za zimo je vsestranska jed. Takoj in solato ter prilogo in prigrizek. Če se gostje nenadoma prikažejo, se lahko odpre kozarec s praznim papirjem. In lahko si privoščite hladen zimski večer z jajčevci in kuhanim vročim krompirjem. V tem primeru, recepti prazne s to nenavadno modro zelenjavo - veliko. Razmislite o najbolj preprostih in okusnih možnostih.

Koristi jajčevcev

Tudi majhen kozarec konzerv iz slanih jajčevcev za zimo je skladišče vitaminov in elementov v sledovih. Zelenjava vsebuje:

• fosfor;
• kalcij;
• železo;
• veverice;
• magnezij;
• natrija;
• vlakna;
• topnih sladkorjev.

Poleg vitaminov PP, B1, B2, B5 in C. Modra zelenjava je cenjena zaradi visoke vsebnosti pektina, ki pomaga telesu, da se znebi presežnega holesterola in prepreči zastoj žolča.

Hkrati jajčevci v končni obliki in konzervirane hrane ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti. Pomagajo telesu pri krepitvi kosti, boju proti osteohondrozi, aterosklerozi in osteoporozi.

Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da ta zelenjava pomaga ljudem prenehati s kajenjem. Zaradi vsebnosti vitamina PP (tj. Nikotinske kisline) je veliko lažje prenašati zavrnitev cigaret.

Treba je omeniti, da 100 gramov jajčevca ne vsebuje več kot 28 kalorij. Torej, tudi ljudje, ki sledijo sliki, bo ta zelenjava morala okusiti.

Kako soliti: splošna pravila

Recepti za soljene jajčevce s česnom za zimo - veliko. Vendar obstajajo splošna pravila, ki bodo pripomogla k temu, da bo jed bolj okusen in olajšal proces kuhanja.

Za to potrebujete:

1. Zelenjavo umijte in pustite v kuhani slani vodi 7-10 minut.
2. Po določenem času priporočamo, da se eden od jajčevcev prebode z leseno palico. Če je modra zelenjava preprosto prebodena - lahko menite, da je pripravljena.
3. Zdaj morate stisniti sadje malo, ne smejo vsebovati odvečne vlage.

Nato se jajčevci ohladijo in razrežejo. Hkrati pa nekateri ljudje radi kleščejo zelenjavo v krogih ali na ploščah, drugi pa pobirajo kocke ali celo preprosto rezane trakove. Ni bistvene razlike pri rezanju sadja.

Vendar obstajata dve vrsti metod soljenja:

1. Mokro To je takrat, ko se polena polni s slano slanico.
2. Suho Ko je nameščen, so jajčevci pod tlakom (pokrivajo posodo s soljenjem).

Vsaka gospodinja izbere svoj način dekapiranja, odvisna je tudi od recepta.

Najlažji recept

Pred kuhanjem morate sterilizirati kozarce. Najpogosteje se preprosto segrejejo v pečici ali "kuhajo" nad paro. Pokrovi za zelenjavno nadev se kuhajo nekaj minut v vreli vodi.

Po manjši pripravi lahko začnete »pričarati« s klasičnim receptom za nasoljene jajčevce z česnom v kozarcih.

Za 3-litrske kozarce ali za 5-6-litrske kozarce boste potrebovali:

• 5 kilogramov jajčevcev;
• liter vode;
• 5-6 lavrushek;
• 2 glavi česna;
• 25 gramov soli.

Začnite kuhati:

1. Vsak jajčevcev mora rezati steblo, nato narediti zarez v sredini sadja.
2. Za slanico kuhajte vodo s soljo. Kuhamo zelenjavo v njej približno 3-4 minute.
3. Potem se modri plodovi dosežejo in sekajo na desko pod zatiranje: to najlažji način, da se znebite odvečne tekočine.
4. Zdaj lahko naredite česen: na drobno narežite glave (naribane), dodajte sol.
5. Nastala mešanica česna polnjene jajčevcev.
6. Zelenjava, skrbno pripravljena v pripravljenih kozarcih. Top položite na liste Lavrushka, prelijte s slanico.

Banke morajo zapreti pokrove in prvi teden jih hraniti v temni sobi s sobno temperaturo. Nato lahko obdelovanec prenesete v hladilnik ali klet.

Sol s korenjem in česnom

Če boste kuhali nasoljene jajčevce s korenjem in česnom, boste privoščili okusnejši prigrizek. Poleg tega gospodinje ljubijo ta recept za lažjo pripravo.

Za kumarice morate vzeti:

• 3 kg jajčevcev;
• kozarec vode;
• 5 glav česna;
• 3 kg korenja;
• 1-2 šopke peteršilja;
• 5 žlic soli (lahko se zmanjša na 3, odvisno od preferenc okusa).

Jajčevci in česen pripravljeni kot v prvem receptu. Sedaj dodamo korenje v mešanico česna, premešamo in solimo. Ohlajene modre plodove narežemo na pol, polnjene. Vsaka zelenjava je vezana z belo nitjo, na banko pa nam je prigrizek. Top z dodatkom preostale mešanice česna in korenja.

Ostaja, da napolnite kozarce s slanico in očistite na hladnem. V nekaj tednih bo možno privoščiti pripravo, vendar je bolje, da pustimo okusno hrano do zime.

Jajcevice polnjene z zelenjavo

Sladki jajčevci s česnom, polnjenimi z zelenjavo, dobro delujejo za zimo. Ta jed izgleda dobro tudi na praznični mizi.

Kupiti je treba tri litre gredic:

• 1 kg jajčevcev;
• 4 stroke česna;
• 200 gramov zelja;
• 1 bolgarski poper;
• chili poper;
• 1 korenček;
• kup peteršilja in kopra;
• koren zelene;
• 7 žlic soli (lahko zmanjšate količino na 5).

Kuhanje v korakih:

1. Sperite si modro zelenjavo, odrežite “rep”, kuhajte 3-4 minute. Hladi, odrežite luknjo na mestu, kjer je bilo steblo.
2. Zelje fino sesekljane, bolje rešetke korenje.
3. Zeleno in česen drobno narežemo.
4. Bolgarski poper narežemo na trakove, chili poper narežemo na pol.
5. Stvari jajčevcev zelenjave. Zdaj jih je mogoče vezati z nitjo, da zelenjava ne pade.

Dokončano sadje položimo na bregove in napolnimo s slanico. Nekaj ​​dni jim morate dati počitek pri temperaturi 25-28 stopinj, nato očistite klet.

Gruzijsko obiranje

Še en recept za kuhanje slanih jajčevcev za zimo: modre v gruzijščini. Krožnik se zdi pikanten, sladkega in kisel okus.

Za žetev vzemite:

• 5 kg jajčevcev;
• 1/2 kg rdeče sladke paprike;
• do 3 glave česna;
• do 2 chili peppers;
• 300 g kisa 9%;
• 1 skodelica rastlinskega olja.

Za pripravo se modra zelenjava razreže v krog. Hkrati pa debelina ne sme biti tanjša od 1,5 centimetrov, tako da zimski plodovi ohranijo svojo obliko. Nato se jajčevci dajo v ponev, nasolijo, zmešajo in pustijo pol ure. Po določenem času se operejo v tekoči vodi, posušijo in ocvrtejo na obeh straneh v olju.

Za omako pomaknite česen in obe vrsti paprike skozi mlin za meso, dodajte sol, dodajte olje, kis in premešajte. Pečeni jajčevci se potopijo v mešanico in se pripravijo v pripravljene kozarce.

Po tem, banke položijo v ponev, pokrijemo s pokrovi in ​​sterilizirajo na majhnem ognju do 20 minut. Pripravljeno posodo v gruzijščini pustimo, da se ohladi in postavi na hladno temno mesto.

Korejski jajčevci

Za tiste, ki ljubijo hitreje, kot so slani jajčevci s česnom za zimo v korejščini.

Sestavine:

• 6 modrih plodov;
• 3 paprike;
• 1 chili poper;
• 2 čebuli;
• 4 korenje;
• glava česna;
• kozarec sončničnega olja;
• 2,5-4,5 žlice soli;
• žlica koriandra;
• čaj iz lahkega črnskega popra;
• 15 g začimb za korejsko korenje.

Navodila po korakih:

1. Tri korenja naribamo, dodamo 20 g soli, premešamo.
2. Grobo sesekljite jajčevce, jih 3 minute zavrite v vreli vodi. Združimo jih v cedilo, da se znebimo odvečne vode.
3. Drobno narežemo česen, čebulo - polobročke, celo papriko - tanke slamice. Zmešajte to zelenjavo.
4. Slano korenje operite v hladni vodi, dodajte mešanici zelenjave. Obstaja tudi - jajčevcev.
5. Ostanek se napolni z vsemi začimbami in dobro premeša.

Pred postavitvijo oster prigrizek na bregovih, je priporočljivo, da zelenjava malo "leže".

"Lažne gobe"

Kako v marinadah zazidati doma, tako da izgledajo kot gobe? Izkazalo se je, da je preveč preprosto.

Za to boste potrebovali:

• 2 kg vsakega jajčevca;
• glava česna;
• 15 g sončničnega olja;
• 100 ml kisa;
• kup kopra;
• 100-120 g soli;
• 2,5 litra vode.

Za kisle kumarice kuhamo vodo, dodamo kis in sol. Samostane jajčevce narežite na kocke, jih pošljite na ponev in kuhajte največ 4-5 minut. Potem zelenjavo prestavimo v cedilo brez mešanja.

Česen z drobnim narezkom in koper za preliv. Dodajte jajčevcu, nalijte olje na vrh in položite "lažne gobe" na bregovih. Prve noči morajo preživeti v hladilniku, potem pa jih lahko odnesejo v klet.

Priprava v multvarki

Obstaja še en način kuhanja soljenih jajčevcev za zimo. Recept za multicooker. Izkušene gospodinje so ga že ocenile za preprostost.

Torej, za kuhanje morate vzeti:

• 3 jajčevci;
• 2 glavi česna;
• 15 g soli;
• kozarec jabolčnega kisa;
• 1 Lavrushka;
• 5 črnih poprov;
• vode.

To število izdelkov je namenjeno za najmanjšo skledo, lahko vzamete samo 1,5-2 krat več. Glavna stvar je ohraniti razmerja.

Metoda priprave:

1. Vlijte vodo v skledo multicookerja (količino lahko izmerite na notranji lestvici), nastavite način "vrelišče" ali "parjenje".
2. Očistimo jajčevce s kože, odstranimo peclje in jih razrežemo v debele obročke (po možnosti po 3 centimetre).
3. Dodajte kis in modro zelenjavo v vrelo vodo. Kuhajte 5 minut.
4. V tem času lahko česen drobno sesekljate.
5. Kuhano sadje se vlije skozi cedilo.

Počakajte, da se jajčevcev ohladi, ne potrebujete, lahko jih takoj razgradite v sterilne kozarce, na vrhu pa jih potresemo s česnom. Steriliziranje obdelovanca ni potrebno.

Mimogrede, ta jed se lahko pripravi ne samo kot polena za zimo, temveč tudi na mizi takoj po kuhanju. To pomeni, da vroče zelenjavo položimo na krožnike, jih potresemo s česnom in pojemo, dokler niso hladni.

Koristni nasveti in pregledi

Če želite kuhati soljene jajčevce za zimo s česnom, kuharji in izkušene gospodinje svetujejo, da upoštevate nekatera pravila.

Najprej se odločite za kislo jesensko zelenjavo. Poletni sadeži so zelo okusni in nežni, september pa je bolj primeren za nabiranje, bogatega okusa in gostejše jajčevce. V tem primeru zelenjava ne sme biti zelo velika, ne sme imeti pomanjkljivosti ali znakov plesni.

Glede na ocene hostes je bolje vzeti zelenjavo:

• elastična;
• s svetlečo kožo;
• težka;
• z majhno steblo.

Ni priporočljivo dodajati mlet ali piment v klasičnih receptih. Jajčevec sam - zelenjava je že precej pikantna.

Poleg tega so sadje svetlega okusa, tako da pri soljenju dodajajo tudi svetlo hrano po okusu: česen, korenje, chili. "Nevtralna" zelenjava v končnem jedu, najverjetneje ne bo čutila.