Kako oblikovati mantija in kako jih pravilno kuhati?

Ta recept nam je prišel iz Srednje Azije in je zelo okusna in zadovoljiva glavna jed na praznični mizi. Govor v današnjem članku se bo osredotočil na to, kako pravilno kuhati manti.

Zgodovina naslovov

Nihče od vas, najverjetneje, ni pomislil, od kod prihaja ta jed, ker danes o tem ve ves svet. Vendar, prvotno rojstni kraj recept za kuhanje Mantov ni Uzbekistan ali Kazahstan, ampak Kitajska. Po legendi kitajski poveljnik Liang Dzunge, ki se je vrnil iz druge kampanje, ni mogel prečkati ene nevihtne reke. Za pomoč se je obrnil k lokalnemu šamanu, ki je dejal, da je treba okusiti duh reke, žrtvovati za njega 50 mož in mu metati glave v reko. Vendar pa poveljnik ni hotel dati lastnih vojakov in odredil izdelavo vrečk iz testa v obliki človeških glav. Po svojem dejanju je ta jed dobil ime "Mantou", kar dobesedno pomeni "glava barbara". Recept, ki govori o oblikovanju mantija, je bil prvič ohranjen na Kitajskem, kasneje pa so ga najprej sprejeli Mongoli, nato pa Korejci. Sestavine jedi so se nenehno spreminjale, saj so se preference različnih narodov razlikovale, zato so manti kuhali s sadjem, ribami in celo skuto. Tradicionalni recept za skulpturo manti pa se je do danes ohranil. Edino, kar se je spremenilo, je meso. Če bi pred jedjo pripravili le konjsko meso, jo bo večina gospodinj govedina, svinjina ali jagnje. Glede na to, da na vzhodu verni muslimani ne uporabljajo svinjine, so manti običajno oblikovani z govejim ali jagnječjim mesom.

Je pomembno

Če se sprašujete kako kuhati manti brez mantovarki bomo takoj pojasnili, da je to nemogoče, saj je ta jed pridobila svojo popularnost prav zaradi njenega občutljivega in okusnega testa, ki ga skoraj ne čutimo. Mantovarka ali bolj pravilno - kaskan je posebna posoda z železnimi listi, namenjena kuhanju jedi kot mantas. Zato si ne morete predstavljati postopka kuhanja brez kaskana. Za pripravo okusne mantije je potrebno pripraviti testo brez kvasa, ki je običajno pripravljeno za cmoke in cmoke, vendar se v tem primeru razvalja še tanjše. Za njegovo pripravo je bolje vzeti moko drugega razreda. Poleg tega morate vzeti 400 mililitrov vode, tri srednja jajca in sol po okusu. Iz teh sestavin je testo pripravljeno za kuhanje mantija. Malo spodaj vam bomo povedali, kako oblikovati mantija, toda za zdaj se lotimo polnjenja zanje.

Nadev

Za nadev izberite mleto meso ali kos mesa, ki se nato pomika skozi mlin za meso. Dodamo tudi čebulo, sesekljan krompir (neobvezno), različne začimbe in zelišča. Vse sestavine se zmešajo in začnejo "zbirati" naše izdelke.

Kako pravilno oblikovati mantija?

To naredite tako, da testo razdelite na enake kose in razvaljate tanke tortilje. V sredini vsakega postavite polnilo in zaprite testo na način "ovojnica" (vlečenje vogalov do sredine). Nato položite manty na železne liste kaskana, predhodno naoljene, in odstranite notri. Da bi bili naši izdelki popolnoma pečeni, jih morate obdržati približno 40-50 minut. Končno posodo namažite z maslom ali kislo smetano. Prav tako je popoln zazharka z čebulo, paradižnik in zelišča.