Kako hladno splakniti mlečne gobe? Recept od nekdaj

V Rusiji vedno spoštujejo gobe. In nasolili so jih, pečeni in posušeni. Gobe ​​so bile ovite v palačinke in napolnjene s pite in cmoki, začinjenimi juhami in kašami, ki so služile mizi tako na počitnicah kot med tednom. Danes so zelo priljubljeni. In soljenje gob, čeprav ne najlažji način, da se pripravijo za prihodnjo uporabo, vendar rezultat je dobil - samo okusno! Še posebej okusno pri soljenju mlečnih gob - velikih, mesnatih, dišečih. Od takih prigrizkov bodo gostje navdušeni. O tem, kako razkrojiti gobe, in bomo razpravljali v našem članku.

Slano gruzdey hladno pot

Sestavine:

• sveže surove mlečne gobe - 1 vedro;

• voda (hladno) - 2-3 litre;

• sol - 2 skodelici;

• črni poper (grah) - 1 vrečka;

• listi ribeza - 20-40;

• Koprski dežniki - 2-3 pesti;

• česen - 3-4 glave;

• lovorjev list - 1 pakiranje (10 g).

1. korak

Pred soljenjem je treba mlečne gobe sprati. Morda je to najtežji proces in ga naredite v fazah. Najprej pripravite posodo za grobo izpiranje, v kateri gobe sperite z gobo in ščetko ter očistite umazanijo. Še vedno potrebujete nož in vodni curek. Na isti stopnji morate odrezati nogo pri podstavku.

2. korak

Potrebno je le vpiti mlečne gobe. Toksini bodo šli v vodo, kot tudi »mleko« - navsezadnje mleko spada med krošnje. Za namakanje gob, jih potopite v čisto, hladno vodo in jih stisnite z jarmom, saj gobe ne želijo potoniti. Pridržujemo si vsaj za noč, vendar je boljši za en dan (ne več!).

Korak 3. Končno splakovanje

Voda, v kateri so bile gobe namočene, je treba izsušiti, ne more se uporabiti pri kuhanju. Pred soljenjem je treba mlečne gobe ponovno temeljito sprati s čisto vodo.

Korak 4. Postopek soljenja

Začne se glavna etapa, za katero je potrebno veliko plovilo. Soljenje črnci lahko izdelamo v vedru, kadi, sodu. Gobe ​​polagajo plasti, plošče navzgor, velike gobe narežemo na koščke. Polivamo vsako plast. Dodajte poper grah, nekaj lovorjev list, sesekljan česen. Zgornji sloj položimo s koprnimi dežniki, na vrhu pa potiskamo z obremenitvijo. Gobe ​​bi morale imeti dovolj soka in jih popolnoma pokriti.

Korak 5. Polaganje v pločevinke

Slane mlečne gobe postavimo v sterilizirane kozarce s sterilnimi rokavicami in jih poskušamo tesneje namestiti. V vsako posodo nalijte kislino, položite dežnike za koper. Pokrijte kozarce s steriliziranimi pokrovi. Banke podpiramo več ur, s čimer zagotovimo, da ni uhajanja. Prenesemo na hladno mesto: klet, klet ali hladilnik.

Korak 6. Nadaljnja uporaba

Po 4-7 mesecih skladiščenja bodo mlečne gobe že popolnoma pripravljene za uživanje. Tako nasoljene mlečne gobe lahko postrežete s prilogo kaše in krompirja, lahko pa tudi juhe, omake, napolnjene pite in cmoki.

Slane mlečne gobe so preproste!

Seveda je hladno dekapiranje daleč od edinega načina nabiranja gob. Recepti, ki pripovedujejo, kako se prelijejo mlečne gobe, veliko. Kot lahko vidite, proces hladnega soljenja mokrišč sploh ni zapleten. Glavna stvar je zbrati zadostno število zrelih, vendar ne prezrelih gob, jih temeljito sprati in ohraniti razmerja v pripravi. Nato lahko uživate doma in presenetite goste s slastnimi gobami za vsak dopust!