Kako šampinjon s česnom? Recepti za soljenje prašičev s česnom

Že vrsto let so strokovnjaki za prehrano ustrahovali človeštvo zaradi škode zaradi holesterola, debelosti in drugih težav, ki jim grozi uporaba maščobe. Vendar pa se je sčasoma izkazalo, da so vse druge maščobne hrane škodljive, vendar ne. Varnost maščobe je razložena z dejstvom, da vsebuje arahidonsko kislino, ki ravno nasprotno uravnava učinek tako imenovanega škodljivega holesterola, spodbuja pa tudi obnavljanje celic in normalizira hormonsko ravnovesje. Vendar pa je pogosto zelo težko dobiti običajen, kakovosten in okusen izdelek, da se ljudje začnejo spraševati, kako naj si sami spravijo maščobo (s česnom, zelišči, poprom in drugimi začimbami) in iz nje dobijo največje zadovoljstvo.

Kakšna maščoba se prilega

Kompetentna izbira originalnega izdelka - ključ do uspeha vseh kulinaričnih prizadevanj. To pravilo velja tudi v našem primeru. Pred soljenjem slanine z ali brez česna je treba izbrati pravo hrano. Če se domneva samo soljenje, brez dodatne obdelave, se maščoba odvzame brez madežev, celo z enako strukturo po volumnu. Njegova barva mora biti bledo roza, koža mora biti gosta, v pulpi ne sme biti tesnil.

Mnogi kuharji verjamejo, da je zamašitev z žilico dobra le za kajenje. Vendar pa je priljubljena izkušnja kaže, da če uporabljate ne soljenje "suho", in slanico, lahko dobite zelo dober rezultat.

Poleg tega smo ugotovili, da vse recepti salo, slano na kakršen koli način zahtevajo uporabo grobe kamene soli. Ne uporabljajte majhnih, kot je "Extra". In seveda se izogibajte jodiranju.

Suho soljenje

Najlažji, a tudi najdaljši način. Kupljen shmat je narejen v precej velike kose nekje z žensko dlanjo velikosti. Na njih so izdelani vzdolžni ali prečni zarezi. Vse to bogastvo se velikodušno in velikodušno obriše s soljo. Želite nekaj bolj začinjenega - združite sol s poprom, zelišči ali vašimi najljubšimi začimbami. Še posebej dobro je dodati zdrobljen česen v sol, saj soljenje svinjske masti z česnom pomeni daljše shranjevanje. Grenke glave lahko razdelimo v nageljnove žbice in jih narežemo z njimi.

Palice se zložijo v lonček za emajliranje ali velik stekleni kozarec s širokim vratom. Obremenitev je postavljena na vrh - konstrukcija za dva dni ostane v sobi. Nato še 3 dni (ali celo daljši do tedensko) soljeno masti hranimo v hladilniku. Takšno soljenje slanine (še posebej s česnom) omogoča, da se hrani zelo dolgo - enostavno zapremo pločevinko s plastičnim pokrovom in je ne ogreva. Edina opomba: če ne želite prekomerno soliti, je treba večino soli v enem mesecu očistiti z nožem.

Kot v vasi moje babice

Načeloma tak recept velja tudi za suhe metode. Vendar je proizvod nasoljen nekoliko hitreje in ima zelo poseben, izrazit okus. Takšna slanina s česnom je narejena v redni ponvi. V nje se vlije sol, maščoba se narežemo na široke dolge trakove in položimo nanjo s kožo navzdol. Na vrh potresemo s soljo (debelo), kumino in naribanim ali zdrobljenim česnom. Lahko je več plasti - odvisno je od višine ponve in debeline kupljene maščobe. Zadnji sloj, poleg navedenih začimb, je posuto z poprom in prekrit z lovorjevimi listi. Ponovno se naloži obremenitev, posoda se prekrije s prtičkom, gazo ali brisačo in pusti v ognju pet dni. Nato ga odstranimo v hladilniku. Če se odločite na ta način, boste slanino z česnom prelijevali iz zelo dišeče in nežne slanine.

Beloruske ponudbe

V tej državi raje solijo slanino, tj. Želeno mastno žilico. Nudimo suho metodo, ki omogoča soljenje in mesne plasti.

Mleto poper je najprej potrebno zmeljemo (ali zmeljemo v mlincu za kavo) do prahu in zmešamo s soljo. Ta mešanica je na več mestih podrgnila maščobe, narejene so bile kose, v katere so vstavljeni klinčki česna. Da bi česen dal hitrejši okus, ga lahko razrežemo na polovico po dolžini, če pa so klinčki veliki, jih lahko narežemo na krožnike. Kosi maščobe so zloženi drug na drugega, premaknjeni lovorjev list zaviti v čisto gazo in marinirati v hladnem tri dni. Lahko se jede takoj, vendar Belorusi svetujejo, da zamrznejo takšno masti - način, kako se bolje razreže, in se vonj odpre bolj popolnoma.

Originalni recept: soljenje z adzhiko

To bo zahtevalo meso dojk, saj bodo plasti mesa dobili edinstven okus. Najprej morate pripraviti slanico iz litra vode, pet velikih žlic grobe črna sol poper, list lovorov, lupina čebule in pikantni adjika (te sestavine se sprejmejo po lastni presoji). Ta količina sestavin je dovolj za en kilogram slanine. Takoj, ko slanica zavre, se maščoba vlije v njo in kuha približno 20 minut. V tem času marinada delno zavre, delno absorbira v maščobo. Nato se skodelica spremeni v nekaj toplega, njena vsebina pa se polni do pol dneva. Zadnji korak bo drgnjenje slanine z zdrobljenim (zdrobljenim ali naribanim) česnom. Res je, da je ta jed lahko shranite le v hladnem, vendar tak recept, "Fat z česnom" vam omogoča, da bi dobili sočno, enakomerno soljeno, začinjeno in mehko prsi.

S svežim česnom

Obstaja dober način za luženje česna in slanine s hladno kislino. Očiščeno surovino z olupljenim kožico narežemo na sorazmerne koščke, ki jih položimo v posodo, posujemo z mletim poprom, zlomljenim lovorjevim listom in fino narezanim česnom. Slanica je narejena s hitrostjo štirih žlic na liter hladne vode, maščoba pa se prelije na njih, tako da ne gleda ven iz slanice. Približno tri dni bo tvoja maščoba soljena. Nato ga morate dobiti, posušiti, zmečkati z zdrobljenim česnom in zemljo - tokrat z belim poprom. Tako recept za soljenje salo s česnom boste zadovoljni s pikantnim in občutljivim prigrizkom.

Kuhano, soljeno in začinjeno

Rdeča paprika - skoraj najpogostejša začimba, ki se uporablja pri pridobivanju maščobe. Ponujamo vam, kako lahko slanino zmešamo s česnom, lupino čebule in takim poprom.

Prvotno se pripravi slanica: sol v količini žlice raztopimo v litru vode, lovorju in sladki grah (kot želite pri soljenju kumaric), da, plus lupine sedmih velikih ali 9-10 majhnih čebul. Vse to je kuhano, masti se vlijejo in kuhajo približno deset minut. Nato se slanica izsuši, slanina se posuši in drgne z naribanim česnom, zmešanim z vročo poprovo. Tovrstnega izdelka ne smete shranjevati dolgo, vendar to ni potrebno - jemlje se preprosto takoj.

Medna mast

Mnogi verjamejo, da sladkosti ni mogoče kombinirati s slano. Naslednji recept zavrača to napako. V liter vode raztopite 2 veliki žlici sladkorja in soli, dodajte pol čajne žličke bazilike in origana, malo popra in lovorjev list. Vse to naj vre 5 minut. Nato vzemite pol skodelice medu (lani bo ustrezala in kandirana), raztopite v slanici in pustite še 5 minut. Dobili boste marinado, v kateri boste morali dati maščobo, zaprite posodo s pokrovom in pustite, da se ohladi. Na koncu morate od tam dobiti slanino, jo posušiti, namazati z medom vnaprej (dovolj pol čajne žličke), zaviti v folijo in jo skriti v hladilnik za eno uro. Okus je nepopisan!