Soljenje salo. Preizkušeni recepti

Dišeča in nežna slanina z aromo česna in popra je priljubljena poslastica številnih sladokuscev. Kljub dejstvu, da je ta izdelek skoraj 100% maščob, je zelo uporaben. Če ga uporabljate v zmernih količinah, so koristi za telo očitne. Maščoba vsebuje kislino, ki spodbuja pravilno presnovo v telesu in ne ohranja holesterola na stenah krvnih žil. Da bi postali res okusni, potrebujete ustrezno soljenje. Recepti upoštevajte v tem članku.

Suhi način

Pred soljenjem svinjske masti je treba pravilno izbrati. Barva svežega proizvoda mora biti bela in rožnata. Koža z dobro maščobo je tanka, konsistenca je homogena. To je enostavno, kot pri maslu, vstopi nož, sicer je zelo žilav. In zdaj o tem, kako se izvaja soljenje. Suhi recepti ne uporabljajo slanice. Vzemimo solni kamen, grobo, allspice (ne ozemljeno), rdeče in črni poper (zemljo), česen, lovorov list in nekaj dišečih zelišč (kumina, majaron, kardamom in drugo). Za soljenje naredite suho mešanico. Zmešajte 4 velike žlice soli, pol žličke rdeče in celo žlico črnega popra in zelišč po okusu. Ta znesek temelji na enem kilogramu glavnega proizvoda. Uporabite lahko vse dodatne sestavine in začimbe, saj ima vsak svoje zasvojenosti. Salo narežemo na kose, lahko dolgo, vendar ne zelo široko (5-6 centimetrov). Prav tako je zaželeno, da je tanek (ne več kot 6 centimetrov v višino), potem pa je bolje, da maščobo škropimo. Vsak recept je individualen. Če želite končnemu izdelku dati izrazit okus česna, narežite kose česna. Vendar se rok uporabnosti zmanjša. Vzemite rezervoar, ki bo soljen. Recepti se lahko spreminjajo glede na količino izdelka. Postavite malo suhe mešanice na dno, lovorjev list in poper. Nato položite plast slanine in jo potresite z mešanico soli in začimbami. Ne pozabite dodati lovorja in piment. Torej naredimo plast za plastjo. Pustite maščobo pri sobni temperaturi in jo nato položite na hladno. Po 5 dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Vroče soljenje

Za to metodo je potrebno pripraviti slanico. Vzemite en kilogram sveže slanine, glavo česna, kozarec grobe soli, nekaj graha popra, žličko adzhike, več lovorjev list, 100 gramov lupine čebule in 6 gramov tekočega dima. Nalijte v ponev 1,5 litra vode in jo zavrite. Naprej, dal lovorjev list poper in adjika. Ko voda ponovno zavre, nalijte tekoči dim in nalijte čebulo (za barvo). Zdaj pripravimo pripravljene kose slanine v slanico, zmanjšamo toploto in kuhamo približno 5 minut. Potem ugasnite ogenj, vendar se ne zgostite. Ohladiti se mora s slanico. Po tem ga dobimo iz slanice, posušimo in zmešamo s papriko s črnim poprom. V hladilnik dajte maščobo nekaj ur. To je celotno soljenje maščobe. Recepti se ne razlikujejo po kompleksnosti in rezultat je odličen.