Kako marinirati zajec? Najboljše marinade: recepti

Meso kuncev je pogosto povezano s prehranskimi navadami. Vendar pa se lahko to meso uporablja za kuhanje kebabov in drugih okusnih jedi. Ampak za to moraš biti sposoben narediti prav marinada za zajce . Gre za to, kako je marinada pripravljena, in želimo govoriti v našem članku.

Prednosti zajca

Že dolgo, ko je bilo kunčje meso znano kot dietno meso. Vsebuje veliko beljakovin, zelo malo maščob in holesterola. S svojimi lastnostmi prehitevajo govedino, svinjino in jagnjetino. Beljakovine, ki jih vsebuje kunčje meso, se absorbirajo 90 odstotkov. Meso vsebuje vitamine PP, kalij, magnezij, kalcij in fosfor. Mimogrede, zadnji element je zelo pomemben za mladi rastoči organizem. Verjetno otroci to intuitivno zavedajo, ker otroci običajno zelo radi ljubijo zajec. Poleg tega je to meso zelo okusno in pripravljeno je preprosto.

Priprava mesa za kuhanje

Če se nikoli niste ukvarjali z zajcem, morate vedeti, da ima poseben vonj. Nekateri ljudje na to ne posvečajo pozornosti, vendar je veliko tistih, ki ne bodo jedli takega mesa, vključno z otroki, za katere vse nenavadno povzroči takojšnjo zavrnitev jesti. Izkušene gospodinje pred kuhanjem poskušajo zajca namakati tri ure. Takšen postopek ne izboljša le lastnosti samega mesa, ampak tudi zmanjša videz vonja. Vendar pa namakanje ne more popolnoma obvladati naravne arome zajcev.

Za obvladovanje vonja je treba meso marinirati. Poleg tega po tako enostavni pripravi zajec postane mehkejši, okusnejši in dišeči. Brez uporabe marinade je meso težje. O tej nepremičnini poznajo vse hostese. Karkoli vzamete: goveje, svinjsko ali kunčje meso - katera koli jed se izkaže za veliko okusnejšo, če je meso že marinirano.

Komponente za kuhanje marinade

Da bi ugotovili, kako Zajčkov , morate vedeti, katere sestavine se uporabljajo za izdelavo marinad. Mlade kunce je treba namočiti v sirotko, vodo ali vino.

Kisa pa ne priporočamo. Uporablja se lahko v najbolj ekstremnih primerih, ko ima meso neprijeten tuji vonj. Kis, na eni strani, dobro zavlači neprijetno aromo, po drugi strani pa okus mesa ni tako izrazit. Zato ga je treba uporabljati zelo previdno.

Začimba

Nemogoče si je predstavljati marinada za zajce brez začimb. Dodajajo se ne le med kuhanjem mesa, ampak tudi na stopnji mariniranja. Obvezne sestavine za marinado so: lovorjev list črni poper in čebulo. Vse ostale sestavine se dajo na željo in okus.

Dodatne sestavine so: origano, bazilika, rožmarin, peteršilj, koper, timijan, cimet, koriander, limona, česen, klinčki, zelena, brinove jagode.

Vinska marinada

Obstajajo različni recepti za marinade . Vsi so dobri na svoj način. Izbira ene ali druge možnosti je odvisna od tega, katero posodo nameravate kuhati.

Kot marinat zajec za kebab ? Za proces je značilna preprostost in majhno število komponent. Mimogrede, vino je marinada najbolj priljubljena med hostesami. Kombinacija alkohola in začimb daje najbolj ugoden učinek.

Sestavine:

• dva kg kunčjega mesa, t
• mleta rdeča paprika (1/4 žličke),
• sol (žlička)
• gorčica (tsp.),
• suho belo vino (600 ml).

Meso je treba temeljito oprati in narezati na porcije. Ker bomo kuhali šiš kebab, ni vredno rezanja premajhnega, sicer je lahko posoda zelo suha. Če je mogoče, odstranite kosti iz mesa. Na pripravljene koščke nanesite gorčico. Na vrh potresemo s poprom in soljo. Meso prestavimo v posode in zmešamo sestavine z rokami. Nato v posodo nalijte vino in ponovno zmešajte. Zdaj veš kako zajec na škripcih . V marinadi mora meso ležati vsaj eno uro. Po kunčjem mesu oblečemo nabodala in kuhamo. Mimogrede, da bi bilo meso bolj sočno, ga lahko v procesu kuhanja občasno začinimo marinado.

Zajec v kislo smetano

Kot Zajčkov v kislo smetano? Recept je zelo preprost. Kisla smetana je primerna za kuhanje številnih jedi, vključno s kebabom.

Sestavine na kilogram mesa kuncev: t

• pol litra kisle smetane,
• dve ali tri žarnice,
• česen,
• paradižnik
• začimbe
• sol

Nalijte kislo smetano v globoko posodo, dodajte sesekljan česen, začimbe (na primer črni poper, koriander, kumina). Zmešajte sestavine in dodajte nasekljano čebulo. Paradižnik razrežemo tudi v obliki obročev in ga dodamo marinadi. Nato v jedi premikamo oprane dele mesa, jih mešamo s smetannoy maso. Količina marinade mora biti taka, da v celoti pokrije zajca. Čistijo v hladilniku tri do štiri ure. Po mesu se lahko nanese na nabodala, izmenično s čebulo in paradižnikom.

Zajec nabran v kefirju

Zelo pogosto je kunčje meso marinirano v kefirju. Mlečni izdelek je odličen za piščanca, svinjino in drugo meso.

Sestavine:

• meso (dva kg),
• več žarnic,
• oljčno olje (dve žlici.),
• litra kefirja,
• česen,
• začimbe in sol.

Meso, kislo v kefirju, je neverjetno mehko. Kunce je treba pred kuhanjem oprati in razdeliti na porcije. Za pripravo marinade vzemite globoko posodo. V njej mešamo oljčno olje, kefir, sesekljan česen, začimbe in sol. V masi, ki nastane, pripravite meso in vse skupaj dobro zmešajte z rokami. Nato dodamo čebulo, narezano z obročki. Pot je v hladilniku poslal vsaj tri ure in najboljše za noč.

Kako vložiti kunca v kajenje?

Seveda, kebab je zelo okusna jed. Vendar pa je kunčje meso dobro ne le v tej različici kuhanja. Lahko se kadi kot vsako drugo meso. Hkrati pa mora biti zajec pripravljen v skladu s tem. Kako vložiti zajec pred kajenje?

Sestavine:

• kunčji trup,
• sol,
• tri lovorje,
• sladkor (1,5 žlice. l.),
• česen,
• nariban ingver (0,5 žlice. l.),
• Grah, voda (2,5 litra).

Previdno pripravite trup za kajenje, potem pa je meso dobro oprano. Če želite, da bi dobili razpis in sočno meso, kolike je treba obesiti v prostoru s temperaturnim režimom ne več kot 10 stopinj in dobro prezračevanje. V takih pogojih je kunca zadržan približno dva dni. Po tem je potrebno pripraviti ulivanje. Moralo bi biti toplo. V rezervoarju ogrevamo vodo z dodajanjem sladkorja, soli, lovorjev list česen in poper. Po popolnem raztapljanju prvih dveh sestavin odstranite posodo iz peči in položite trup v tekočino. Marinada mora v celoti pokriti meso. Kapaciteto pokrijemo s pokrovom in pustimo en dan. Občasno je treba trup obrniti tako, da je dobro namočen. Po tem postopku je meso že v celoti pripravljeno za kajenje. Vendar je pred tem potrebno odložiti karkaso in dati možnost, da odteče odvečno tekočino. Nato lahko meso pošljemo v dimnico.

Marinado z balzamičnim kisom

V vsakdanjem življenju se kunec najpogosteje kuha v pečici. In ker se gospodinje sprašujejo, kako Zajčkov za peko . Pečen zajec je mehek in okusen, poleg tega pa je ta jed lahko namenjen otrokom.

Sestavine:

• vino ali balzamični kis (0,5 skodelice),
• kunčji trup,
• česen,
• črni poper
• oljčno olje (1/2 skodelice),
• poprova meta,
• bazilika,
• rožmarin,
• timijan

Kot Zajčkov za peko ? Kot marinado lahko uporabite katero od možnosti, navedenih v članku.

V posodo nalijte balzamični kis in dodajte oljčno olje. Dodamo zdrobljen česen, sol, poper, lovorjev list. Sveže zelišče narežemo ali raztrgamo, nato dodamo marinado. Vse dobro premešamo. Nato dodajte kozarec ogrevane (vendar ne vroče) vode, znova premešajte raztopino in vstavite meso. Kapaciteta zaprite pokrov in ga vstavite v hladilnik. Kunčje meso mora marinirati vsaj šest ur, če pustimo meso v marinadi za en dan, potem bo le bolje okusil.

Mineralna voda kot marinada

Običajno izkušene gospodinje priporočajo namakanje zajca v navadno vodo. Poleg tega mora biti tekočina sama občasno spremenjena. To bo odstranilo odvečno grenkobo in rahlo omehčalo vonj. Vendar pa brez marinade v primeru kuhanja kunčjega mesa samo ne more storiti.

Zagotovo ste pogosto uporabljali mineralno vodo kot marinado za kuhanje svinjski šašlik. Torej, za kunec mineralne vode je prav tako pomembna. Odstrani vse nepotrebno meso in ga zmehča.

Kunčje meso se postavi v globok zabojnik in napolni z mineralno vodo ter doda ustrezne začimbe. V marinadi je treba meso hraniti, dokler ves plin ne izteče iz tekočine.

Kis z vodo

Kot smo že omenili, kisa ni vedno vredno uporabiti za zajce. Vendar pa obstajajo primeri, ko karkasa ni bila preveč sveža ali ima vonj zaradi nianse hranjenja. V tem primeru, brez kisa samo ne more storiti. Pomagalo bo ne samo zmehčati meso, temveč tudi nevtralizirati vse tuje okuse.

V tem primeru je treba trup namočiti ne v navadno vodo, treba je dodati vino ali jabolčni kis. Marinado je treba izdelati na podlagi ene ali dveh žlic kisa na liter tekočine.

Alkoholne marinade

Kot škripci zajec? Marinade recepti v arsenalu hostes je veliko. Mnogi znani kuharji verjamejo, da je treba zajca kuhati samo v vinu. Dali smo klasično različico recepta na osnovi belega vina z začimbami.

Toda francoski kuharji se pripravljajo kunčje meso namakate ga v rdečem vinu. Pomembno je, da uporabljamo suhe sorte, saj imajo mladi kunci že sladek priokus. Tako zanimiva kombinacija okusov, vrednih resničnih sladokuscev.

Obstaja pa še ena zanimiva možnost za izdelavo marinade. Vino se segreva z začimbami in zavre, nato se meso potopi. Za marinado pa ni primerno le vino. Kot osnova za kuhanje je lahko katera koli alkoholna pijača, vključno s pivom, ki daje mesu neverjetno mehkobo. Za to marinado mora nujno dodati timijan.

Če pripadate ljubiteljem sladkastega okusa mesa, lahko uporabite jabolčnik kot marinado. Daje sladkarije za zajčje jabolko.