Kako narediti obara doma? Kuhanje obara doma iz piščanca ali svinjine: recepti in namigi

Danes vam bomo povedali, kako doma narediti obara. Treba je opozoriti, da je ta način predelave mesa še posebej priljubljen na podeželju. Dejansko, po zakolu goveda poleti, niso vse gospodinje imele priložnost, da v zamrzovalnih aparatih razdelijo veliko govejega ali svinjskega mesa. Zato v takih primerih rešuje običajno ohranjanje izdelka.

Splošne informacije o obiranju

O tem, kako narediti obara doma, malo ve. Konec koncev, večina ljudi raje kupi mesni izdelek, zamrznjen ali ohlajen. Prav tako je treba opozoriti, da v sodobnih trgovinah lahko najdete ne samo sveže svinjsko ali goveje meso, temveč tudi konzervirano obara. Čeprav, kot kaže praksa, tak proizvod ne izpolnjuje vseh varnostnih in kakovostnih zahtev. V zvezi s tem vam priporočamo, da si sami pripravite hrano na domu.

Izdelava svinjske gredice

Kje začeti? Svinjina doma Izkazalo se je posebej okusno in hranljivo. Zato se takšno meso najpogosteje uporablja za pripravo takšnih kosov. Zaradi vsebnosti maščobe svinjske jedi Izkazalo se je, da je zelo okusno in nasičeno.

Torej, če ugotovite, kako narediti doma obogaten obrok, morate pripraviti sestavine, kot so:

• svinjska rama - okoli 500 g;
• bela maščoba - približno 300 g;
• lovor - 1 list;
• mleti črni poper in sol - uporabite po okusu.

Priprava proizvoda

Kaj storiti naslednje? Kuhanje obara doma zahteva veliko prostega časa. Konec koncev se ta priprava opravi približno 3-3,5 ure. Za začetek morate zdraviti svinjsko ramo. Treba ga je oprati, odrezati vse nepotrebne elemente v obliki filmov in žil, nato pa razrezati na koščke velikosti 3-5 centimetrov. Po tem, mesni izdelek je treba dati v veliko posodo, aromatiziran z piment, sol in dobro premešajte z rokami. Kot mast, jo lahko narežemo na majhne koščke in raztopimo v ponvi, da dobimo približno 100 ml tekoče vroče maščobe.

Nastajanje in toplotna obdelava izdelka

Kako narediti obara doma iz svinjine rame? Če želite to narediti, morate vnaprej sterilizirati liter ali 750 g posodo s pokrovom. Nato, na dnu posode, morate dati lovorjev list in tesno položiti razrezane kose mesa, začinjene z začimbami. Po tem kozarec je treba rahlo prekriti s steriliziranim pokrovom in ga položiti v hladno pečico. Ko nastavite temperaturo na 250 stopinj, počakajte, da meso v posodi začne vreti. V prihodnosti se mora temperatura v pečici zmanjšati na 150 stopinj. V takšnih pogojih je treba kuhati 3 ure.

Postopek shranjevanja

Kot lahko vidite, lahko kuhanje enolončnic na domu traja precej časa. Ko je meso toplotno obdelano, ga vlijemo v topljeno vročo mast, nato pa jo takoj navijemo s pomočjo posebne kuhinjske naprave. V tej obliki je treba obogatiti obrok na sobni temperaturi, dokler ni popolnoma ohlajen. Po tem se lahko odstrani v shrambi, kleti, kleti ali hladilniku.

Kako uporabljati?

Priporočljivo je jesti svinjsko enolončnico po 2-3 tednih po njenem neposrednem šivanju. V tem času mora biti meso dobro nasičeno z začimbami, postati bolj dišeče, mehko in mehko. Ta domači izdelek lahko zlahka vzamete s seboj na pohod, pripravljate pa lahko tudi golaž, juhe in druge mesne jedi.

Kuhanje obara doma iz piščančjega mesa

Perutninska enolončnica je bolj prehranska in razkošna kot podoben svinjski izdelek. Zato so takšni pripravki še posebej priljubljeni pri tistih, ki skrbno spremljajo ne samo svojo težo, ampak tudi svoje zdravje.

Torej, piščančja obara doma zahteva uporabo komponent, kot so:

• piščančje noge - približno 1,2 kg;
• piščančje prsi - približno 0,7 kg;
• sol in vse začimbe - uporabite po okusu;
• črni poper piment - približno 20 kosov.
• lovor - 2 listja.

Predelava mesa

Kako jo obdelati? Za pripravo piščančjega obara na domu se je izkazalo, da je čim bolj okusen in razkošen, za pripravo pa je treba uporabiti samo meso trupa. Za to idealno pršut in prsi. Treba jih je dobro umiti, nato odrezati celotno kožo in odstraniti kosti. Preostalo meso je treba sesekljati na srednje velike kose, ki merijo 3–5 cm.

Po opisanih dejanjih je treba piščanca razporediti v skledo, nato pa z aromo soli in drugimi priljubljenimi začimbami. Po mešanju sestavin jih je treba pokriti in pustiti v hladilniku 35-45 minut.

Postopek oblikovanja

Medtem ko so kosi piščanca marinirani v hladilniku, morate začeti pripravljati pločevinke. Treba jih je dobro oprati in nato sterilizirati skupaj s pokrovi. Nato na dno vsake posode, morate dati lovorjev list in dal kosov mesa. Ohlapno zapiranje pločevink s pokrovi, morate začeti postopek gašenja.

Toplotna obdelava

Da bi se piščanec dobro pripravil v kozarcih, vzemite široko ponev, na dno položite majhno brisačo in razstavite napolnjene posode. Po tem, da je treba pour navadne vode v posodah, ne doseže pokrovi 2-3 centimetrov. V takih pogojih je treba obdelovanec kuhati 4-5 ur na precej majhnem ognju. Če se med postopkom vrenja količina vode opazno zmanjša, jo je treba občasno ponovno napolniti.

Uvedba izdelka

Po določenem času je treba banke s piščančjim obarah pazljivo odstraniti iz ponve in zelo tesno zategniti ali zviti. Po tem morate počakati na popolno ohladitev slepih kovin in jih nato odstraniti v kleti ali shrambi. Meso shranjujte v tem stanju, po možnosti ne dlje kot 6 mesecev. Možno je jesti domače enolončnice iz perutninskega mesa in v hladnem stanju, kot vroče drugo ali prvo jed.

Kuhajte enolončnico doma iz mladega govejega mesa

Za izdelavo takšne gredice priporočajo izkušeni kuharji, da uporabljajo samo sveže ohlajeno meso. Para ali zamrznjeni izdelek za to ni primeren. Če zanemarite ta nasvet, boste najverjetneje dobili precej težko in ne zelo okusno gredico.

Torej, lastna proizvodnja obara na domu zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• goveje meso čim bolj mlado (sveže in ohlajeno) - približno 1 kg;
• bela svinjska maščoba - približno 200 g;
• kuhinjska sol - žlica za desert;
• lovor - 2 listja;
• grah črni poper - približno 10-14 kosov.

Glavna predelava proizvodov

Preden pripravite takšen pripravek, morate najprej pripraviti mesni izdelek. Svežo in mlado goveje meso je treba sprati z malo hladne vode in nato odrezati vse neužitne elemente v obliki različnih filmov, žil in tako naprej. Nato je potreben kos mesa, da se narezemo na zelo velike kose (velikosti 3-4 cm).

Kuhanje na štedilniku

Ko je ohlajeno meso predelano pravilno, ga je treba začiniti s soljo in položiti v ponev z debelim dnom. Če se obrnete na zelo šibek ogenj, je treba goveje meso kuhati v zaprti obliki približno 5-6 ur. V tem primeru je treba vodo dodati šele potem, ko sok iz mesa začne izhlapevati pod vplivom visokih temperatur.

Po 2 ali 3 urah dodajte polovico fino narezane svinjske mastne kravje meso. In natanko 60 minut pred izklopom plošče, je zaželeno, da dodate nekaj listov dišečega lovorja in pimenta v obliki graha na meso.

Oblikujemo in ohranjamo obara

Ko je meso dobro ugasno na štedilniku (približno 5-6 ur), ga je treba vroče porazdeliti po bregovih. V tem primeru je treba posode s pokrovom predhodno sterilizirati po kateri koli znani metodi. Nato je treba v ponvi ali v skledi raztopiti drugi del svinjske masti, nato pa vlijemo v isti kozarček, kjer so bili prej pripravljeni kosi mesa. Po tem je treba rezervoar trdno zaviti in pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Store obara, kuhani doma, po možnosti v kleti ali hladilniku. Če pa ni mogoče postaviti velikega števila napolnjenih pločevink, jih lahko shranimo pri sobni temperaturi. Ampak v tem primeru boste morali jesti svinjsko, goveje ali piščančje obara najkasneje 3-4 mesece.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, izdelava lastnega obara iz svinjine, perutnine ali govedine ni tako težka. Glavna stvar s tem - pravica, da poberemo in predelamo mesno sestavino.

Da bi bil ta pripravek zelo okusen in dišeč, priporočamo uporabo naslednjih nasvetov.

1. Meso za kuhanje domačega obara je najbolje kupiti brez maščobe. Dejansko, v prihodnosti je že vlije veliko taljene masti.
2. Da bi dobili bolj dišeče obara, govedina, svinjino ali perutnino je treba dopolniti z različnimi začimbami in začimbami.
3. Pred dajanjem mesnega izdelka priporočamo, da pripravljene pločevinke sterilizirate preko pare ali v mikrovalovni pečici.
4. Po šivanju svinjskega, govejega ali piščančjega obara, ga je treba ohladiti in šele nato položiti v hladno sobo.
5. Za pripravo različnih jedi iz domačega obara, ni potrebno dodatno kuhanje. Meso je treba segrevati samo z različnimi omakami, dodamo zelenjavo in žitarice.