Kako narediti klobase doma: recept in kuhanje nasveti

Kako narediti klobaso doma? To vprašanje je zanimivo za številne kuharje, ki tega izdelka ne želijo kupiti v trgovini. V zvezi s tem smo se odločili predstaviti več domačih receptov za različne vrste klobas.

Izdelava kuhane klobase iz perutninskega mesa in svinjine

Preden naredite doma kuhano klobaso, morate poskrbeti za naslednje sestavine:

• perutninske prsi - 500 g;
• nemastna svinjina - 300 g;
• sveža kisla smetana - 400 ml;
• zdrob - 2 veliki žlici;
• beljakovine - od 3 jajc;
• kuhinjska sol - 1-2 žlički za sladice;
• beli sladkor - 1 žlička za sladico;
• črni poper zemlja - 1 ščepec;
• Sladka paprika - 2 žlički sladice.

Način kuhanja

Kako narediti kuhano klobaso doma? Piščančji file in svinjsko meso se dobro umijejo in mleto v mlinčku za meso. Do nastalega mletega raztrosa rahlo zmečkamo proteine, sol, poper in zdrob. Mesu dodamo tudi sladko papriko, sladkor in svežo kislo smetano.

Vse sestavine se mešajo z mešalcem. Zaradi takšnih dejanj dobimo homogeno maso brez ene pavšalne mase.

Celofansko vrečko lahko uporabite kot ohišje za kuhano domačo klobaso. Vendar pa bo bolje, če vzamete vrečko za peko ali pergament.

Mleto meso razvaljamo v pripravljeno vrečko in jo pazljivo ovijemo, da vsebina vreče med procesom toplotne obdelave ne izteka.

Po nastajanju domače klobase, se jo položi v lonec z vrelo vodo in kuha na majhnem ognju 1,5-2 ure.

Surova dimljena klobasa iz teletine

O tem, kako narediti dimljeno klobaso doma, malo jih pozna hostesa. Da bi to popravili, smo se odločili, da vam predstavimo podroben recept za ta izdelek. Za to potrebujemo:

• teletina - približno 1,5 kg;
• mast - 1 kg;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• beli sladkor - 2 veliki žlici;
• redna vodka - 4 velike žlice;
• Različne začimbe, česen in tekoči dim - uporabite po okusu.

Postopek kuhanja

Preden naredite klobaso doma, morate pripraviti vse sestavine. Svinjsko maščobo podrgnemo s česnom in sol, in nato pošljite na mraz.

Meso narežemo na majhne rezine, poper, sol in dodamo različne začimbe (po okusu), vodko in granulirani sladkor. Vse sestavine pomešamo in pustimo v hladilniku točno en dan.

Naslednji dan posušite meso z brisačo in zavrtite v mlin za meso. Slana zaseka zelo fino narezana in jo nato dodamo mletemu mesu. Sestavinam dodajte sol in sladkor ter vlijte nekaj vodke.

Zmešajte vse sestavine in oblikujte majhne klobase. Po tem, jih drgnite s tekočim dimom, zavijte z gazo, časopisom ali folijo. V tej obliki se proizvod pusti na hladnem in vetrovnem mestu. Po desetih dneh lahko postrežemo nekuhano klobaso pri mizi.

Kuhanje slastnega črnega pudinga

Ali veste, kako narediti črni puding doma? Če teh informacij ne boste imeli, jih bomo predložili zdaj.

Zato za pripravo zadevnega izdelka potrebujemo:

• olupljena svinjska čreva - več kosov;
• sveža kri teleta - približno 3 litre;
• svinjska mast - 1,5 kg;
• suhe začimbe (rdeči in črni poper, nageljnove žbice, muškatni orešček, kumina itd.);
• Cognac (lahko uporabite sherry, Madera, dober vermut) - približno 80 ml;
• sol - nanašamo na okus;
• stroki česna - približno 5 kosov.

Kuhanje okusne jedi

Preden na domu naredite klobaso, narežite mast z nožem ali z mlinom za meso. Česen se stisne skozi stiskalnico in nato položi na telečjo kri. Dodamo tudi mast, suhe talne začimbe, žganje in sol. Vse sestavine so dobro premešane z mešalnikom, nato pa nadaljujte z nastajanjem klobas.

Z velikim lijakom vsa prašičja čreva napolnimo z mešanico krvi in ​​maščobe, nato pa zavijemo ali zvežemo z vrvico.

Nastali izdelki so prebodeni z iglo na več mestih in postavljeni v prostorno posodo s toplo vodo. Če se posoda postavi na nizek ogenj, jo pripravite približno pol ure. Hkrati pozorno spremljati, da klobase niso otekle in počil.

Končni izdelki previdno odstranite in ohladite. Klobase obesite na dobro prezračevan prostor ali pošljite v hladilnik.

Izdelujemo jetrno klobaso v naravnem ohišju

Kako narediti jetrno klobaso doma? Pri pripravi takega izdelka ni nič zapletenega. Ponujamo vam, da se prepričate o tem na lastne izkušnje.

Zato potrebujemo sestavine:

• jetra, predhodno očiščena in kuhana - približno 2 kg;
• velika čebula - 3 kos;
• sveža jajca - 15-20 kosov;
• Sveža kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 500 g;
• očiščena čreva - 5-6 kosov;
• sol in druge začimbe - na okus.

Kuhanje klobas iz jeter

Za pripravo jetrnih klobas lahko uporabite vse stranske proizvode (svetlobo, jetra, srce, ledvice itd.). Predhodno jih očistimo in prekuhamo, nato pa skozi mlin za meso. Dodajte tudi jeter, zdrobljen v kašo čebule in piščančjih jajc. Po mešanih sestavinah in po homogeni masi nanesite kislo smetano, različne začimbe in namizno sol.

Pripravljena podlaga za klobase je porazdeljena po očiščenih črevesih in tesno vezana z debelimi bombažnimi nitmi. Nastale proizvode kuhamo na majhnem ognju pol ure ali malo dlje.

Pripravljene klobase odstranimo iz juhe in ohladimo. Kasneje se pečemo v ponvi, žaru ali pečemo v pečici.

Kako narediti zamašeno klobaso doma?

Za pripravo sunkovitih klobas ni potrebno posebno znanje in posebna oprema. Za takšne izdelke morate kupiti le naslednje komponente:

• sveža teletina - 1,5 kg;
• svinjska mast - okoli 700 g;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• črni poper - ½ žlice;
• beli sladkor - 2 veliki žlici;
• Vsaka vodka - 1,5 velike žlice;
• Konjak - približno 50 ml;
• Svinjska ali telečja čreva (pripravljena) - uporabljena po lastni presoji;
• česen - 4-5 klinčkov.

Kako kuhati?

Preden naredite klobaso doma, morate pripraviti vse osnovne sestavine. Svinjska mast je dobro oprana, posušena, pometa s soljo, česnom in poslana v hladilnik deset ur.

Svežo teletino tudi temeljito obdelamo in narežemo na majhne rezine. Mesu dodamo sol, sladkor in malo popra. V tej obliki ga hranimo v hladilni komori za en dan.

Po pripravi vseh sestavin se mast zreže z ostrim nožem ali prečka skozi mlin za meso. Mimogrede, v slednjem primeru je treba uporabiti šobo z velikimi luknjami.

Po predelavi maščobe se razširi na mesni izdelek, nato dodamo preostali sladkor in sol ter vlijemo malo žganje. Če nimate take pijače, lahko uporabite redno vodko.

Temeljito mešanje vseh komponent, nadaljujte z nastajanjem klobas. Pripravljena podlaga je nameščena v očiščenih črevesih in ustrezno utrjena. Ko so vezani vsi konci izdelkov, so obešeni na hladnem (v osnutku). Po približno 2-3 dneh se bodo klobase začele sušiti. Popolnoma pripravljeni za uporabo, bodo nekje 10-11 dni.

Kuhanje klobase zdravnika

Kako narediti zdravnik klobasa doma, znano mnogim kuharjem. To je posledica dejstva, da je tak izdelek najbolj priljubljen med potrošniki.

Za izvedbo predloženega recepta morate pripraviti:

• svinjsko meso s povprečno vsebnostjo maščobe - približno 4 kg;
• sveža govedina - 1 kg;
• sol - približno 3,5 velike žlice;
• granulirani sladkor - 2 veliki žlici;
• mleti muškatni oreh - 1,5 velike žlice;
• kardamom - žlica za desert;
• konjak ali redna vodka - približno 50 ml;
• Sveža kokošja jajca - 5 kosov;
• suho mleko - približno 80 g;
• voda je zelo hladna - približno 1 l;
• naravno lupino - po lastni presoji.

Kuharski izdelki

Za pripravo zdravniške klobase se sveže meso dvakrat zmelje v mlinček za meso, nato pa se dodajo vse začimbe in mleko v prahu. Po temeljito pregnjenju komponent se ledena voda postopoma vlije v njih.

Dobljeno maso do takrat zmešamo z mešalnikom, dokler ne postane homogena emulzijska suspenzija. Po dodajanju vseh drugih sestavin v sestavine začnejo tvoriti klobase. Za to uporabite samo naravno lupino. Celotno mesno bazo in tesno vezano z nitmi so položili.

Nastali izdelki se razširijo v rahlo vreli vodi in vrejo 50 minut. Sčasoma se klobase odstranijo in ohladijo.

Tako pripravljena jed ima zelo prijetno, naravno svetlo rožnato barvo ter okus in aromo prave zdravniške klobase. Vendar je treba opozoriti, da je proizvod v svoji strukturi nekoliko gostejši od skladišča.

Izdelava okusne čokoladne klobase na sladico

Malo ljudi ve, toda klobase niso samo meso, ampak tudi sladko. Tak izdelek bo odlična sladica, ki jo bodo zagotovo uživali tako odrasli kot majhni otroci.

Torej za pripravo domačih čokoladnih sladkarij potrebujemo:

• kakav v prahu - 2 veliki žlici;
• sveže maslo - približno 200 g;
• polnomastno mleko - približno ½ skodelice;
• olupljeni orehi - približno 100 g;
• pecivo - približno 500 g;
• lahki sladkor - 1 polno steklo.

Slastna sladica

Preden doma pripravite čokoladno klobaso, morate pripraviti temelj za to.

Drobno pecivo ni zelo drobno zmleto z roko, nato pa mu dodamo sladkor, kakav v prahu, stopljeno maslo in polnomastno mleko. Da bi dobili več visoko-kalorično in okusno klobaso, smo v bazo položili tudi majhno količino orehov. Pred tem, jih dobro opere, jih posušite v ponvi in ​​zmeljemo s tolkushkoy.

Ko zmešate vse sestavine z žlico ali rokami, postavite podlago na papir za peko in oblikujte gosto klobaso. Če izdelek položite v hladilnik, počakajte, da se popolnoma strdi. Nato narežite pripravljeno sladico na koščke in jo skupaj s čajem predstavite na mizi.

Koristni nasveti za hostese

Ne veste, kako narediti dimljeno klobaso doma (ali kateri koli drug podoben izdelek), nikoli ne boste prenehali presenetiti svojih bližnjih in sorodnikov.

Če želite kuhati le najboljše in okusne jedi, vam priporočamo, da upoštevate naslednja pravila:

• Za kuhanje domačih klobas je potrebno uporabiti le najbolj sveže in mlade meso.
• Da bi klobase postale bolj okusne, je del mesnega izdelka ali slanine nujno narezan na majhne koščke.
• Za izdelavo klobas lahko uporabite katerokoli lupino: čreva, vrečke za kuhanje, gaza, pergamentni papir in tako naprej.

Dober tek!