Kako narediti meso mehko - nekaj nasvetov

Osnovni nasveti

Najprej, če prvič pečete meso, ga dajte v ponev ali ponev, ga napolnite z vročo juho ali katero koli drugo vročo tekočino. Temperatura je pomembna. Če je juha nekoliko topla, je trdota zagotovljena. Druga zamisel, kako narediti meso mehka, je, da pri kuhanju dodamo žlico vodke ali malo vina. Alkohol ne zmehča samo srce, ampak tudi vroče. In tretja ideja: če ste 100% trezen, namesto alkohola, lahko dodate žlico sladkorja, rezine jabolk ali malo ananasovega soka. Nato si ogledamo druge nasvete o tem, kako narediti meso mehko. Prvič, za peko ali praženje mora biti sveža. Za meso je bilo mehko, poskusite izbrati ne najbolj žilne dele in vrste. Na primer, perutnina (piščanec, gos, puran) je najboljša za praženje, svinjska rebra goveji file, jagnjetina.

Marinada za nežnost

Že dolgo je znano, da je meso mehko, namočeno v marinado z zelišči (npr. Majaron, timijan, kumina, črni poper, paprika, ingver), zdrobljen česen z maslom in kozarec vodke. Da bi lahko pripravili jagnjetino, morate dodati kozarec. rdeče vino. Meso damo v hladilnik 1-2 dni. Po nekaj urah ga obrnite na drugo stran, da bo enakomerno marinirana. Nekatere gospodinje, ki znajo kuhati mehko meso, priporočajo namakanje 12-14 ur v kefirju. Bolje je, da ne uporabljate kisa. Če vam je ljubše ta način, izberite vino ali jabolko.

Za sočnost - pokrijte celotno površino.

Če se pečenka med pečenjem ne posuši, morate beljakovino povezati na njeni površini. Potem sok ne bo iztekel. Klasičen način mehkega mesa je, da ga najprej hitro spržite z vseh strani. Vendar v tem primeru uporabimo dodatno količino maščobe. Če se temu želite izogniti, lahko uporabite druge metode. Na primer pripravljeno posodo dajte v močno segreto pečico (približno 200-220 ° C). Po 15-20 minutah znižajte temperaturo na 180 stopinj. Odlična ideja, kako narediti meso mehka, je rokav. V njej je jed v soku, se ne izsuši in ohranja sočnost. Za peko lahko uporabite tudi lonec porozne gline. Vstavi se v vodo, meso pa predelamo v vročo paro. Posteljne sorte (goveje meso, puran) lahko zavijemo s rezinami slanine. Pečenka bo sočna in bo dobila originalen okus. Če pečete, kuhate meso ali pečete na žaru, ga občasno navlažite z raztopljenim sokom.

Nastavite želeno temperaturo

Optimalna temperatura za praženje mesa je 160-180 ° C, prvih 10-15 minut lahko nastavite na 200-220 ° C. Nato zmanjšajte toploto. Tudi z visoka temperatura meso se bo izsušilo. Čas pečenja je odvisen od sorte, velikosti in pečice. Običajno je 1 ura na kilogram. Vedeti, kako narediti meso mehko, kljub temu poskušajte ob kuhanju nadzorovati proces.

Uporabljajte začimbe in dodatke

Rezine slanine za zavijanje so le eden od receptov za okusne pečenke. Najboljši dodatek, ki izboljša okus mesa, je sadje, sveže ali suho. Klasičen primer je svinjska prsi, polnjene s suhimi slivami in marelicami. Piščanec, gos, puran lahko dopolnimo z jabolki z veliko majarona. Okus temnega mesa (svinjsko, goveje, piščančje puranje) ne oplemeniti samo suhih sliv ali suhih marelic. Velike so tudi brusnice ali brusnice.